Како залити креч

Највиша креча је спољни зелени слој коре, који садржи мирисна и ароматична уља. Лимунска кожа додаје интензиван укус коктелима, десертима и низу других рецепата. Најлакши алат за стварање ситне лимете за кување је микроплана, док се дуге траке за украшавање или коктел обручи могу направити са традиционалним зестерима. Међутим, уз мало више труда и праксе, било који облик заноса може се створити само оштрим ножем или алатом за љуштење поврћа.

Коришћењем микроплана или ситним рерном

Коришћењем микроплана или ситним рерном
Оперите креч под хладном текућом водом. Прстима лагано трљајте лимете да бисте уклонили прљаве или воштане материје, чак и ако на вапну нема видљиве прљавштине. Осушите се чистим пешкиром како бисте додатно очистили креч и олакшали га лепљење.
Коришћењем микроплана или ситним рерном
Поставите микроплану изнад даске за сечење под углом од 45 степени. Резач за микроплане је раван или закривљен метални кухињски алат са ситним, оштрим рупама по његовој површини. Може се користити за производњу фино нарибане коре од вапна уз мало напора.
  • Ако имате решетку са неколико величина рупа, користите најмању величину. Може или не мора бити микроплана, али без обзира на то, може се користити као зестер.
Коришћењем микроплана или ситним рерном
Нежно гурните креч по површини микроплана. Одложите вапно на врх микроплана, у близини базе. Лагано гурните креч преко лопатица. Ово би требало обријати кожу у фину гужву, која ће пасти на даску за сечење коју ћете сакупљати.
  • Приметите да су сечиви под углом у једном смеру. Гурање креча према резним ивицама сечива створиће занос, док га гурање у супротном смеру неће имати ефекта. Оштрице сечива треба да буду окренуте према стропу.
  • Ако користите микроретерицу уместо микроплана, гурајте је што је могуће њежније како не бисте упали у горки, бели рупчић испод коже.
Коришћењем микроплана или ситним рерном
Закрените вапно да здробите остатак воћа. Прво мажите место док не уклоните обојену кожу. Једном када се открива бели сљез испод коже, закрените креч да бисте на исти начин протрљали нови део обојене коже преко микроплана.
  • Пазите да не уклоните горки бијели рупчић испод коже.
Коришћењем микроплана или ситним рерном
Сакупите кору и ставите је у малу посуду. Након што је цела креча измешана или имате онолико храбрости колико вам је потребно, оставите је вапна за каснију употребу. Помоћу ножа истрљајте кожицу са даске за сечење и у малу посуду или директно у посуду коју кувате како прописује рецепт.
  • Не требате трошити напор да извадите сваки комадић каменца из каменца. На пример, крајеви креча могу се тешко залепити.
Коришћењем микроплана или ситним рерном
Микроплану одмах исперите или оставите на топлом месту да се осуши. Ако пустите да се остаци сухе коже осуше у сићушним рупама микроплана, касније је може бити тешко очистити. Употријебите текућу воду да бисте је одмах испрали четкањем четком са дебелим чекињама. Алтернативно, покушајте да уопште не користите воду и поставите микроплану у близини пећи или на сунчаном прагу. Топлота може бити довољна да се осушени комади осуше док се лако не одстране. [1]

Користећи традиционални зестер

Користећи традиционални зестер
Оперите и осушите креч. Држите креч под млазом хладне воде и лагано трљајте. Пат осушите пешкиром.
Користећи традиционални зестер
Извадите даску за сечење и зестер. Зестер је кухињски алат с неколико ситних сечива или оштрих рупа који ствара дуге, увијајуће врпце од вапна, савршене за украшавање. Алтернативно се ове тракице могу ситно исецкати ради употребе у кувању.
  • Неки ову алатку називају "традиционалним зестер-ом" и називају микропланове "микроплановима".
Користећи традиционални зестер
Повуците зестер дуж површине креча. Ако правите украс за коктел или јело, уклоните део беле рупице заједно са обојеном тракицом како би коврча остала нетакнута. [2] Ако користите грицкалицу за кување, покушајте да уклоните само танке траке обојене коре.
Користећи традиционални зестер
Закрените креч и поновите поступак. Једном када су траке уклоњене, а испод њих изложени бели прах, окрените се на нетакнути део креча. Наставите повлачити зестер преко лимете док не добијете количину заноса која вам је потребна за ваш рецепт.
  • Дебљина коже вапна варира више од већине агрума, тако да је тешко предвидјети колико лужњака ствара један креч. Ако се у рецепту позива на "камен од једног вапна", без навођења сорте креча, користите отприлике две кашике коприве (10 мЛ).
Користећи традиционални зестер
Траке ситно исецкајте (факултативно). Ако користите зест као украсну гарниру, прескочите овај корак. Ако их користите у рецепту, оштрим ножем исеците гранчицу на фине комаде.

Коришћење огуљеног поврћа или ножа за паринг

Коришћење огуљеног поврћа или ножа за паринг
Користите ову методу само ако немате друге алате. Када немате микроплану или зестер, онда ће посао обавити алат за чишћење и поврће. Овај поступак се не препоручује ако желите једнолике коврче или врло фину зрелост.
Коришћење огуљеног поврћа или ножа за паринг
Исперите и осушите креч. Држите креч под текућом водом и прстима одмашите прљавштину. Осушите се чистим пешкиром.
Коришћење огуљеног поврћа или ножа за паринг
Ставите креч на даску за сечење и држите га не-доминантном руком. Поставите чисту даску за сечење на стабилну површину. Поставите креч на горњу даску за сечење и чврсто је држите на месту у близини.
  • Ако сте десничар, левом руком држите креч. Ако сте левичар, држите га десном руком.
Коришћење огуљеног поврћа или ножа за паринг
Поставите средство за чишћење или поврће. Држите пилинг или нож уз врх креча, тако да сечива буде окренута према вама. Не покушавајте да усмјерите оштрицу од себе, јер овакав начин подешавања омогућава мању контролу и повећава изгледе да се посечете.
Коришћење огуљеног поврћа или ножа за паринг
Методски огулите кору од вапна. Повуците љуштуру или нож према себи, лагано притискајући кожу вапна. У идеалном случају уклоните само обојени део коре од коре, а не испод њих. Међутим, притисните дубље у сипку ако вам помаже да нож буде стабилан и контролисан.
Коришћење огуљеног поврћа или ножа за паринг
Бијелу гранчицу нарежите на коцкице осим ако не користите траке за украшавање. Употријебите свој нож за парирање или било који оштар, мали нож за уклањање великих комада бијеле, меснате коре са доње стране огуљене коре. Ово се високо препоручује ако у рецепту користите зелу, јер ситно додава горак укус. Међутим, ако користите тракице зеља као украс или у коктелу, није потребно да уклањате кору.
Коришћење огуљеног поврћа или ножа за паринг
Насјецкајте коцкице на мале комаде (опционо). Истим ножем исјецкајте корицу на ситне комаде. Сада је спреман да се додаје у рецепте. Што се тиче остатка креча, замотајте га у пластичну амбалажу и ставите у фрижидер да бисте га касније користили.
Колико дуго ће задржати гужву?
Зависи од тога када, где и како чувате. У фрижидеру ће се задржати 3-5 дана.
Да ли се добро слаже са сиром?
Лимунска кост би се требала добро парирати мексичким сиревима.
Одакле долазе липе?
Лук нарасте на дрвету, баш као и лимун и наранџе. Они расту било где другде, аи други агруми добро успевају, али их преовлађују на Флориди, Мексику и Западној Индији.
Ако је вапно превише мекано да би се ефектно омекшало, ставите га у замрзивач на две минуте да се очврсне. [3]
Најбоље боје вапна су јарке боје и снажно миришу када их огребете. Танке коже лимете као што су кључне лимете могу бити тешко завирити. [4]
Ако не волите чишћење микроплана, можете покушати да ставите слој пластичног омота или воштаног папира између микроплана и креча док цвате. [5] Међутим, ово може једноставно разбити пластику или папир, зато користите само чврсте материјале.
Ако користите и сок и сок од лимете, поспите је липом пре него што га сок.
Можете ставити у хладњак вапнене листове којима је уклоњена маст и касније их сок. Умотајте их у пластичну амбалажу како се не би осушили.
l-groop.com © 2020