Како се користи Фондант

Фондант је облик глазуре која се лако ваља, реже и утискује за украшавање колача и пецива. Може се користити за глатко прекривање торте или обликовање у облике, фигуре, слова, бројеве и нацрте! Рад са фондантом је тежак чак и за искусне пекаре, али можете вежбати своје вештине обликовања фонданта да бисте побољшали време.

Прекривање торте фонданом

Прекривање торте фонданом
На торту нанесите мрвицу мрвице тако да се фондант стегне на површину. Залеђивање направите што је могуће равномерније, задржавајући премаз около - инча (0,64–1,27 цм) дебљине на врху и странама торте. Покушајте да глазура буде што глађа, како не би дошло до набора или гребена када додате фондант. [1]
  • Уопште, глазура не мора изгледати савршено, јер је људи заиста неће моћи видети када погледају торту. Док год има укусног укуса, ваша торта ће бити сјајна!
Прекривање торте фонданом
Хладите фондант док не постане мекан и упоран. Обрадите фондант између руку и површине пулта. Притисните, повуците, исеците и разваљајте тесто како бисте га загрејали и олакшали употребу. Ако користите фондант купљен у продавници, проверите паковање да бисте видели колико дуго требате гулити глазуру. [2]
  • Када је фондант спреман, топло ће се и лако истегнути. Ако је мекано и лепљиво, пустите да се стврдне и покушајте поново да га гнетете како бисте га постигли до савршене конзистенције.
Прекривање торте фонданом
Разваљајте фондант ваљком. Кад је ваш фондант подложан, разваљајте га у лим који је довољно велик да покрије врх и странице торте. Направите лист инча (1,9 цм) дебљине тако да се неће тргати или пукнути када с њим поступате. Не заборавите да пребаците фондант и пребаците га са обе стране да бисте били сигурни да је глатка. [3]
  • Ако желите да обезбедите да ваш фондант буде равномерне ширине, пре него што га почнете са извлачењем, користите приручник за размак на ролицу или поставите размакнице на свом радном простору. Они ће ваш клип држати на равној висини и спречити удубљења и удубљења у глазуру.
Прекривање торте фонданом
Легните фондант лист преко ваљака да га транспортујете. Осигурајте да се торта потпуно охлади, а затим рукама пажљиво подигните фондант преко ваљака. Покушајте да је лагано омотате око ваљака, ако је могуће, тако да не пукне или набора. Једном руком држите клип и другом подржајте висеће ивице фонданта. [4]
  • Коришћење клина олакшат ће наношење фонданта на торту. Ако немате на располагању ролетну кочницу, можете користити било који глатки, цилиндрични предмет, попут високе вазе или шоље.
Прекривање торте фонданом
Нарежите фондант на врх торте. Држите клип са стране торте тако да део фондана виси преко једне стране торте. Затим полако завијте иглу на откривену страну торте, одмотавајући фондант тако да лагано прекрива бочне странице и врх по торти. [5]
  • Када га навлачите, фондант треба да буде гладак дуж врха и лабавији око страна торте.
Прекривање торте фонданом
Рукама и глаткијом залијепите фондант на глазуру. Почевши од врха торте, лагано притискајте глазуром дуж фондана како бисте уклонили све мјехуриће и осигурали да се залијепи за глазуру. Затим њежно извуците фондант са стране торте и рукама га изравнајте око страна тако да не буде набора и гребена. Не заборавите да обилазите стране торте алатом за изравнавање како бисте били сигурни да је све равно. [6]
  • Пазите да не надувате превише фондана, јер може да пукне. Лагано растегните фондант тако да га можете пажљиво изравнати без накупљања.
Прекривање торте фонданом
Вишак фондана изрежите око базе торте. Употријебите специјални тример за фондант или секаче пице како бисте се ваљали око доње ивице торте. Извуците вишак фондана тако да имате чисту, глатку линију на којој се странице торте налазе на пладњу или тањиру. Радите у малим пресецима истовремено да не бисте повукли фондант са глазуре. [7]
  • Ако имате доњи део торте, можете је пажљиво изравнати прстима.

Декорација фондом

Декорација фондом
Помоћу секача за колаче направите једноставне облике, попут срца и цвећа. Једном када имате лист фондана, једноставно притисните резач колачића у лист и лагано га подигните. Покушајте да распоредите облике резача за колачиће што је ближе могуће како не бисте трошили фондант, радите у редовима како бисте их користили што је више могуће. [8]
  • Ако је облик унутар резача, нежно га притисните на пулт користећи прсте или задњу страну четкице за фарбање.
  • Ако је облик још увек у фонданту, подигните га и преузмите облик да бисте га оставили у страну.
  • Ови облици су идеални за украшавање површине торте.
Декорација фондом
Увијте фондант у 3Д облике у рукама за прављење фигура. Одтргајте или одсеците комадић вашег клеченог фондана и рукама га обликујте. Покушајте да направите једноставну куглу за базу облика и око лопте додајте више облика да бисте обликовали лик. Употријебите алате за додавање текстуре како бисте били реални. [9]
  • Уз мало праксе, прилично је једноставно направити цвеће од фонданта, па чак и животиње или људе из цртаних филмова.
Декорација фондом
Притисните фондант у калупе за прављење уједначених 3Д облика. Наваљајте фондант док не добије приближно исту величину и облик као калуп који користите. Затим гурните фондант чврсто у калуп и изравнајте леђа. Пажљиво користите ножем да исечете сувишну глазуру и да фондант премаже калупом. Да бисте га уклонили, гурните вањску страну калупа или тапните калуп на столу. [10]
  • Ако вам је фондант лепљив, обришите унутрашњост калупа шећером у праху како бисте лакше уклонили облик.
Декорација фондом
Четкајте вотку на торти, тако да се фондант залијепи за жељено подручје. Иако је фондант природно лепљив, водка помаже да глазура остане на месту. Чистом четкицом за фарбање нанесите мале плочице на подручја где ћете налепити украсе од фонданта непосредно пре стављања на торту. [11]
  • Чак и ако ваш колач већ има облог од глазуре или другог украса, ово ће помоћи да фондант остане на месту онолико дуго колико вам треба.
  • Ако не желите да користите алкохол да бисте направили фондант, можете да користите мале плочице бистре гел глазуре или воде.

Избегавање уобичајених проблема

Избегавање уобичајених проблема
Руке премажите кукурузним шкробом пре руковања фондантом како не бисте оставили отиске прстију. Ако немате скробни кукурузни скроб, уместо њега користите шећер у праху. Затим употријебите руке за глачање и обликовање фондана без остављања отисака прстију. [12]
  • Након што сте га изгладили, можете га испразнити чистим папирним пешкиром или чак меком, сувом четком за фарбање.
Избегавање уобичајених проблема
Осушите свој фондант шећером у праху да се не би придржавао на површини. Сипајте малу количину шећера у праху преко фондана и раширите лагани премаз на вашој радној површини. Кистом или рукама премажите куглу од фонданта и пултом. Фондант је направљен од шећера, тако да додавањем мало више неће променити укус или текстуру. [13]
  • Ако утврдите да се фондант стеже на површини док радите, можете додати више шећера у праху.
  • Алтернативно, за исти ефекат можете користити и лагано прашење кукурузног шкроба. Међутим, нећете моћи да нанесете више кукурузног шкроба након почетне примене, јер фонданту може дати густа текстура.
Избегавање уобичајених проблема
Сачувајте вишак фондана умотаног у пластику како бисте спречили сушење и пуцање. Ако се фондант предуго остави на ваздуху, стврднеће се и поћи лоше. Умешајте само толико фондана колико можете да користите у року од 30-45 минута, а остатак умотајте у пластику да би била влажна и чиста. Једном када се фондант стврдне, нећете га моћи користити. [14]
  • Неки држе свој фондант у непропусним контејнерима и чувају их у фрижидеру док раде. Ако то учините, можда ћете морати клечати дуже време.
Избегавање уобичајених проблема
Поправите мале сузе у фонданту трљањем скраћујући подручје. Премажите 1-2 прста у малој количини скраћивања, а затим их водите уз сузу. Прстима лагано стисните фондант заједно и изравнајте га. Ово ће вам помоћи да поправите рупу и сачувате је од даљег кидања. [15]
  • Никада не користите воду да поправите сузу јер може проузроковати раствор шећера у фонданту, што још више погоршава сузу.
Могу ли замрзнути неискориштени фондант други пут?
Поклопите је у пластичну амбалажу и чувајте у фрижидеру до 1 недеље. .
Да ли треба да додате путер у фондант?
Не, не морате додавати путер у фондант, али добра је идеја намазати врло танки слој пре него што ставите фондант на врх. Ово уклања мрвице и додаће још укуса.
Које су користи за фондирање глазуре?
Често се користи за постизање савршено глатког смрзавања за торту. Такође се користи за прављење врпци, цвећа, ситних детаља итд. За торте и колаче.
Моје фолије изгледају као да се топе након неколико сати. Шта радим погрешно?
Могуће је да вам је висина превисока, да превише радите на њој или да морате да додате више сластичарског шећера.
Могу ли користити фондант на врху анђеоске торте за храну?
Да ти то можеш.
Могу ли обликовати фондант без да у њега ставим структуру?
Можете пробати; међутим, може бити теже и може се распасти током сушења ако је шупље.
Будите стрпљиви док радите са фондантом! У почетку може бити варљиво, али лако можете започети испочетка ако имате сузу или налет на глазуру.
Увек перите руке и радите на чистој површини. Фондант ће врло лако покупити малу прљавштину и нечистоће.
l-groop.com © 2020