Како чувати Стартер Соурдоугх

Нема ништа укусније од свеже печеног круха домаћег хлеба са киселим тијестом. Лако је направити своје крухове код куће кад у руци држите стартер са киселим тијестом. У зависности од тога колико често желите да направите хлеб, стартер можете да држите на шалтеру, у фрижидеру или чак у замрзивачу. Нека се храни и расте додавањем једнаких тежина воде и брашна и више никада нећете требати да купујете други стартер са киселим тијестом!

Одабир правог складишта

Одабир правог складишта
Стартер с киселим тијестом чувајте у посуди са поклопцем. Без обзира на то где држите свој стартер са киселим тијестом, морат ћете се побринути да ништа не падне и не контаминира смјесу. Зидарски стакленка или пластична посуда са поклопцем добро делује код кућних пекара. Не користите херметички затворену посуду, јер стартеру треба мало ваздуха да расте. Контејнер такође можете слободно покрити пешкиром или пластичном фолијом. [1]
  • Стаклена посуда или прозирна пластика идеални су јер можете видети унутра да надгледате стартер киселог тијеста.
  • Имајте на уму да стартер са киселим тијестом може да удвостручи величину. Изаберите контејнер који је довољно велик да вам стартер може расти.
Одабир правог складишта
Држите стартер од киселог пулта на шалтеру како бисте га свакодневно пекли. Ако желите да сваки дан направите свежу хлеб од киселог тијеста, стартер можете држати на кухињском пулту. Стартер смештен на собној температури увек ће бити активан и спреман да га печете. [2]
Одабир правог складишта
Држите стартер од киселог хладњака у фрижидеру ако повремено печете. Ако планирате да користите стартер кисело мање од свакодневно (или неколико пута недељно), чувајте га у фрижидеру. Растеће много спорије и нећете морати толико да је храните. [3]
  • Требат ћете унапријед да се испечете са стартером у фрижидеру. Требат ће неколико сати да дођете до собне температуре прије него што можете је испећи.
Одабир правог складишта
Чувајте стартер у замрзивачу да бисте остали мирни до годину дана. Ако желите да направите паузу од печења преко месец дана, ставите свој стартер са киселом масом у замрзивач. Прво осушите свој покретач тако што ћете га разваљати на комаду пергаментног папира и оставити га на миру око један дан. Самљети стартер у прах у процесору за храну, а затим га чувати у замрзивачу. [4]
  • Да бисте оживели смрзнути, дехидрирани стартер киселог тела, додајте у прах 1 шољу (240 мл) топле филтриране воде и помешајте. Након пола сата проверите да ли је превише чврста или превише течна, па додајте воду или брашно да бисте је довели до праве конзистенције.

Храњење вашег почетног стартера

Храњење вашег почетног стартера
Пунило за собну температуру је једнака тежини воде и брашна. Количина воде и брашна којим се храните стартер зависи од тога колико је велика. Вагати стартер, а затим додајте исту количину воде и брашна. На пример, ако имате око 2/3 шоље стартера који тежи 130 г, мораћете да га ставите 2/3 шоље воде и 1 шољицу (130 г) брашна. [5]
  • Употријебите кухињску вагу за мјерење једнаке масе три састојка.
  • Ако је ваш покретач превисок, једноставно га одбаците пре него што га нахраните. Брзо ће поново расти.
Храњење вашег почетног стартера
Пуштајте стартер собне температуре 1-2 пута дневно. Овисно о температури у вашој кухињи, мораћете да храните стартер једном или два пута дневно. У хладнијој кухињи храните стартер киселом кремом једном дневно. Храните га два пута дневно у топлијој кухињи. [6]
  • Идеална собна температура је око 70 ° Ф.
  • Сваки покретач киселог је мало различит, па га храните једном дневно и повећајте храњење на два пута дневно ако приметите да мешавина на крају дана добије равне и лабаве мехуриће.
Храњење вашег почетног стартера
Свакодневно храните стартер у фрижидеру. Ако печете једном недељно, стартер можете природно хранити и прихватљивим величинама. Међутим, ако не печете тако често, можда ћете морати да бацате део стартера када га нахраните да не би постао превелик. [7]
  • Ако постоји сива вода на врху вашег стартера у фрижидеру која је ускладиштена, то је нормално. Само је промешајте са мешавином док је додајете.
  • Можете ићи 2 недеље без храњења стартера који чувате у фрижидеру све док то не радите пречесто и храните га што је пре могуће након две недеље. Покушајте да то не радите више од два пута годишње.
Храњење вашег почетног стартера
Осушите стартер брашном и оставите да мирује 2-4 недеље. Ако нећете моћи да нахраните стартер неколико недеља, помешајте шоља (160 мЛ) стартера са 2 шоље (260 г) брашна. Брашно умутите у предјело док не изгледа као мрвице и чувајте га у поклопљеној посуди у фрижидеру. [8]
  • Да бисте оживели успавани стартер, додајте смеши 1 шољу (240 мл) топле филтриране воде и оставите да одстоји на собној температури 30 минута.
Храњење вашег почетног стартера
Потражите куполаст врх са мјехурићима у здравом стартеру. Обично би стартер са киселим тијестом требао бити густа течна смјеса, готово превише густа да се мијеша. Може бити мало течнија све док изгледа здраво. Здрави стартер киселог пола ће се полако уздизавати и падати између храњења, дајући му куполаст врх. Стартер би током дана требао бити пун мјехурића. [9]
  • Ако ваш покретач киселог тијеста не изгледа здраво, можда ћете требати промијенити температуру у соби, количину хранидбе или температуру воде коју користите за храњење стартера.
Лоши покретач киселог мириса мирише на кисело млеко или на плијесан производ. Здрави стартер киселог мириса има мало киселог и налик на пиво. [10]
Не морате користити исту врсту брашна сваки пут да бисте нахранили стартер. Можете користити раж, интегралну пшеницу, зоб и немасно брашно и бело брашно за храњење стартерима.
l-groop.com © 2020