Како чувати морску храну

Чување морских плодова не мора бити лукав посао. Иако морска храна има репутацију посебно катастрофалне ако је не складиштите правилно, њено складиштење је довољно једноставно и захтева разматрање и дотичних морских плодова и осталих садржаја вашег хладњака. Без обзира да ли спремате своју морску храну у замрзивачу, фрижидеру, складишту живе морске хране или остатку остатака, следећи једноставни протоколи помоћи ће вам да храна буде свјежа и сигурна.

Чување у замрзивачу

Чување у замрзивачу
Превозите своју рибу кући у врећици за замрзавање. Чак и ако је ваш дом удаљен само 5 минута од вашег локалног намирница, чувајте смрзнуту морску храну да бисте чували своју смрзнуту морску храну, уместо да је остављате у свом аутомобилу у обичној пластичној или крпној намирници. Чак и десет минута одмрзавања може учинити рибу несигурном. [1]
  • Ако је ваша торба за складиштење била у топлом аутомобилу, побрините се да покупите мало леда или неки други начин држања предмета на хладном.
Чување у замрзивачу
Проверите да ли на паковању има суза или рупа. Пре него што ставите рибу у замрзивач, погледајте амбалажу у којој сте је унели. Ако нађете рупе или сузе, умотајте рибу у воштани папир или фолију да сачувате укус и влагу. [2]
  • Директно излагање хладним температурама замрзивача може узроковати сувоћу и изгарање у замрзивачу. Не прескачите овај корак да бисте осигурали квалитетну, нежну рибу.
Чување у замрзивачу
Морски плодови ставите на најнижу могућу полицу. Уместо да складиштите морску храну на средњим или горњим полицама, чувајте је даље од других предмета у замрзивачу, најбоље на најнижој полици. Иако смрзнута риба не би смела да капље сок или сос, чувањем рибе даље од друге хране избегава се ризик од унакрсне контаминације.
Чување у замрзивачу
Једном када се одмрзне, немојте је замрзавати. Једном када одмрзнете рибу, избегавајте је стављање у замрзивач. Уместо тога, одмах користите рибу. Ако га не можете одмах скувати, можете га ставити у лонац са крокодилима или неки други алат за споро кухање и вратити се касније. Дјеломично је то због укуса (поновно замрзнута риба има суву текстуру и губитак укуса), а дијелом због сигурности, јер је процес отапања можда омогућио раст бактерија. [3]

Чување у фрижидеру

Чување у фрижидеру
Замотајте рибу чврсто у воштани папир, пластичну амбалажу или фолију. Да бисте одржали свежину, најбоље је чврсто умотати рибу, уместо да је стављате у велику посуду. Амбалажа ће вам помоћи да запечати влагу и арому, док стављање у већу лименку или посуду може рибу пресушити. [4]
Чување у фрижидеру
Држите свежу рибу на леду. Иако је замрзивач превише хладан за свежу рибу, хладњак је често превише топло окружење. Решење је да своју рибу ставите на лед (директно или још увек умотано) у фрижидер. Док се лед топи, мораћете да га исушите, тако да имајте то на уму при избору начина складиштења. [5]
  • Када купујете свјежу рибу, она би требала бити у сличној конфигурацији: преко леда, у затвореној посуди. Ако се ваша свежа риба не складишти правилно пре куповине, прескочите је.
  • Пребаците их кроз шкољке и бацајте све с напуклим или сломљеним шкољкама, јер су можда били контаминирани.
Чување у фрижидеру
Затворите своје контејнере. Након што је риба умотана (ако је месо изложено) и правилно прекривена ледом, запечати посуду у коју сте је ставили. Ово ће вам помоћи да одржите свежину и обесхрабрите раст бактерија.
Чување у фрижидеру
Повремено повремено истопите топљени лед. С обзиром да рибу не треба стављати у воду, обавезно уклоните растопљени лед током складиштења. Можете ставити лед у фил, а потом га ставити у посуду или можете ставити у пластичну кесу за једноставно чишћење. [6]
Чување у фрижидеру
Скувајте рибу у року од 2 дана. Свјежа риба се може брзо и лако покварити, тако да користите свежу рибу коју имате у року од два дана од улова или куповине. Ако не можете да дођете до њега у том року, скухајте је и чувајте кувану рибу, која ће трајати нешто дуже и неће бити тако велика да се поквари. [7]
  • Ако не можете да дођете до своје свеже рибе у року од два дана, следите препоруке о замрзавању да бисте спасили рибу на коју нисте стигли.

Чување живе морске хране

Чување живе морске хране
Избегавајте свежу воду. Морски плодови не живе у слаткој води и у њој неће опстати. Не чувајте живе морске плодове попут јастога у слаткој води. Ризикујете да убијете створење и уништите месо. [8]
  • Живе морске хране захтијевају мало влаге, али уместо да у спремник стављате воду, ставите влажне папирнате пешкире или чак влажне морске траве. Ово ће обезбедити додатну влагу без ризиковања живота бића.
Чување живе морске хране
Чувати у отвореној амбалажи. За разлику од већ умрлих риба, желите да чувате живе морске плодове у отвореној посуди да бисте олакшали циркулацију кисеоника. Затворена посуда одреже кисеоник и убит ће вашу вечеру пре него што будете имали прилику да је скувате. Било да користите картонску кутију, отворени хладњак или папирну кесу, осигурајте да ваша жива морска храна има средства за ваздух. [9]
  • Ако вам се чини да вам се јастог у отвореном контејнеру чини непријатним, можете ставити живе морске плодове у картонску кутију и на врху изрезати рупе.
Чување живе морске хране
Држите морску храну хладном користећи фрижидер или хладњак. Иако се бактерије неће накупљати на живим плодовима мора, морски плодови су навикли на хладне температуре. Да би успео, жива морска храна најбоље ради на температурама испод (4,44 Ц) испод 40 степени Ф. Да бисте били сигурни да вам плодови мора нису наштећени, ставите термометар у фрижидер и осигурајте да пише да има мање од 4,44 Ц.
  • Већина фрижидера је постављена на температуре испод (4,44 Ц). Ако је то случај са вашим фрижидером, привремено решење као што је судопер са ледом или хладњак напуњен ледом.
Чување живе морске хране
Не смрзавајте се. Живи морски плодови се на тај начин продају с разлогом. Избегавајте искушење да замрзнете штапиће за које сте постављени да их убију и држите их живе и здраве док не дође време за њихово кување. Замрзивачи су најбољи за већ замрзнуту рибу и морску храну, јер су начин паковања и замрзавања прилагођени да ови предмети остану свјежи и влажни.
Чување живе морске хране
Кухајте исти дан. Живе морске плодове не треба чувати дуже време. Ако знате да једног дана нећете моћи превише кухати, спремите јастога неки други пут. Не можете ефикасно чувати живе морске плодове током дужег периода. [10]
  • Иако неке морске плодове могу издржати 2-3 дана након куповине, искусит ћете најбољи укус и текстуру ако се ваши морски плодови једу истог дана када су и купљени.

Чување остатака

Чување остатака
Чувати у херметички затвореним контејнерима. Као и код свеже рибе, остатке чувајте у херметички затвореним посудама да бисте спречили раст бактерија и ограничили ризик од унакрсне контаминације.
Чување остатака
Хладити у хладњаку у року од 2 сата након кувања. Чак и са куваном рибом треба пажљиво поступати и треба је оставити највише 2 сата након што је кувана. Што дуже хране изостанете након кувања, већи је ризик да се бактерије развијају и расту. Ако сте оставили храну ван овог временског оквира, најсигурнија опција је да је бацате. [11]
Чување остатака
Избегавајте температуру између 4,44-60 Ц између 40 и 140 степени Ф. Овај температурни опсег често се назива и „зона опасности“, јер пружа идеално узгајалиште за клице и бактерије. Приликом складиштења остатака остатака хладњака проверите да ли је температура постављена на испод 40, а током кувања проверите да ли је ваша пећница достигла температуру већу од 140. [12]
Чување остатака
Чувајте морске плодове одвојено од осталих намирница. Ако сте, на пример, приредили вечеру с рибом и броколијем, чувајте их у својој посуди. Риба се суши и прожима брже од већине поврћа, житарица, па чак и других врста меса. Кад год је то могуће, чувајте нетакнуту рибу са масноћом или маринадама.
Чување остатака
Једите у року од 2-3 дана. У идеалном случају, преосталу рибу требате конзумирати у року од 1-2 дана. Дуже и ваша риба може постати сува или развити слузав покривач. Рибу која је прешла овај прозор треба избацити. [13]
Пре куповине морских плодова планирајте унапред како не бисте трошили неку од својих куповина.
Ако знате да ћете куповати рибу, припремите потребне контејнере и залихе прије него што стигнете кући.
Држите врећицу за складиштење у замрзивачу до врата како бисте смањили ризик да је заборавите на путу.
Купите замрзнуту морску храну последњу. Ако купујете смрзнуту морску храну, ставите је у кошарицу за куповину након што одаберете све остало да се дуже хлади.
Можете тражити да ваш лекар или добављач рибе за лед понесе кући са собом; на тај начин имат ћете леда за складиштење и ваша риба ће остати хладна на путу кући.
Безбедност хране треба схватити врло озбиљно како би се спречило да се разболе. Не узимајте пречице и не користите стару или неправилно чувану рибу.
Не чувајте морску храну у води.
l-groop.com © 2020