Како чувати рабарбара

Трновитост рабарбаре често се користи за балансирање слатког укуса умака, џемова и пецива. Будући да се ове црвене и зелене стабљике често продају у пакетима, можете потражити више него што вам је потребно за ваш рецепт. Уместо да само одбаците додатни рабарбару, размислите да га одложите у фрижидер или замрзивач и употребите касније. Умотајте рабарбара у алуминијску фолију и чувајте је у оштријој ладици вашег фрижидера за 1-2 недеље. Или опране и исечене стабљике замрзните 9 месеци. Затим размислите о додавању мало шећера или једноставног сирупа како бисте га дугорочно сачували.

Чување рабарбара у фрижидеру

Чување рабарбара у фрижидеру
Провјерите сваку стабљику рабарбара на обезбојење или друге знакове труљења. Ребар треба да буде чврст и да има јарко црвену или зелену боју. Посебно потражите меке или црне тачке, јер је то знак да се рабарбара почиње трулити. [1]
  • Одбаците рабарбару која је углавном обојена или има неугодан мирис. Одрежите мале декорисане делове како бисте сачували остатак стабљике.
  • Уклоните све стабљике са стабљике док их чувате, јер се на њима могу сакрити обојена места.
Чување рабарбара у фрижидеру
Стабљике рабарбара замотајте у алуминијску фолију да сачувате текстуру и укус. Одрежите комад фолије који је најмање двоструко шири од вашег снопа рабарбаре и 1–2 инча (2,5–5,1 цм) дужи од стабљика. Затим фолију положите на равну површину и у средину ставите свој сноп рабарбара. Пажљиво савијте ивице фолије око рабарбара док се потпуно не покрије. [2]
  • Немојте претјерано мрвити крајеве фолије јер ћете на тај начин спријечити истицање гаса етилена који производи рабарбара. Гас етилена брзо ће омекшати ваш рабарбар.
  • Приликом складиштења рабарбара у хладњаку препоручује се употреба фолије преко пластичних кеса или пластичних омотача. Фолија ће дозволити да се рабарбара довољно прозрачи да остане хрскава, а довољно је издржљива да рабарбару не пресуши.
Чување рабарбара у фрижидеру
Чувајте рабарбару у свежој фиоци свог фрижидера 1-2 недеље. Ставите рабарбару у оштрију фиоку свог фрижидера да би била свежа и спречила да се осуши. Избегавајте да одмарате тешке или гломазне предмете на врху рабарбаре јер то може изазвати модрице или црне тачке на поврћу. [3]
Чување рабарбара у фрижидеру
Оперите рабарбару под хладном водом када сте спремни да је користите. Помоћу прстију или четкице за пилинг уклоните нечистоћу или прљавштину са стабљика. Затим суху рабарбару осушите папирнатим пешкиром или чистом крпом. [4]
  • Уверите се да је рабарбара потпуно сува пре него што покушате да је пресечете. Прекомерна вода може учинити спољашњост рабарбара клизавом и тешком за руковање.
Чување рабарбара у фрижидеру
Оштрим ножем обрежите лишће и дно стабљике. Започните уклањањем горњег лиснатог дела стабљике и одбаците је. Затим, размислите у (1.3 цм) с дна стабљике да бисте уклонили жилаву и највјероватнију подлогу смеђану. [5]
  • Наставите да сечете рабарбаре према потреби за ваш одређени рецепт.
  • Не јести и не кувај никакво лишће на стабљикама рабарбара. Листови садрже токсин који се назива оксална киселина. [6] Кс Извор истраживања

Замрзавање рабарбара

Замрзавање рабарбара
Испитајте сваку стабљику рабарбаре да ли има места боје или боје. Проверите да ли је свака стабљика чврста са јарко црвеном или зеленом бојом. Потражите црне или меке флеке дуж стабљике. Одсијеците ситне трулежне мрље или бацајте цијелу стабљику ако се превише обоји. Не желите да чувате потенцијално трулу рабарбара. [7]
  • Ако се на стабљици налазе влакна, уклоните их док прегледавате.
Замрзавање рабарбара
Оперите рабарбару под хладном водом да бисте уклонили нечистоћу и темељно је осушите. Користите прсте или четкицу за пилинг како бисте нежно избрисали било какву прљавштину или прљавштину на стабљицама рабарбара. Затим сваку стабљицу осушите папирнатим пешкиром или чистом крпом. [8]
  • Уверите се да је рабарбара потпуно сува пре него што покушате да је посекнете, јер вишак воде може отежати спољашњост спољашњости.
Замрзавање рабарбара
Оштрим ножем исеците сваку стабљику рабарбаре на комаде од 2,5 цм. Поставите једну од стабљика рабарбара на даску за сечење. По потреби одрежите и одбаците све лиснате крајеве и дно у (1,3 цм) стабљике. Затим пажљиво исеците стабљику на комаде дужине приближно 2,5 цм. [9]
  • Не једи лишће на стабљици рабарбара. Листови садрже отровне оксалне киселине. [10] Кс Извор истраживања
Замрзавање рабарбара
Размислите о очувању боје и укуса рабарбаре тако што ћете је бланширати. Ако планирате да га замрзнете дуже од 3 месеца, размислите о бланширању комада рабарбара. Још увек можете замрзнути рабарбару чак и ако је не бланширате, али овај процес ће боље помоћи у очувању поврћа. [11]
  • Ставите исечену рабарбару у лонац са кипућом водом. Пустите да се рабарбара куха 1 минут. Затим пажљиво испустите лонац преко судопере и ставите у фил.
  • Ставите бубуљицу у ледену купељ на 1-2 минута. Ово ће спречити да се рабарбара настави кухати. Затим подигните фил за пуњење како бисте га испразнили.
  • Изложите рабарбару на папирни пешкир или чисту крпу и осушите.
Замрзавање рабарбара
Фласх замрзните рабарбара на обложен лим за печење 2 сата. Поравнајте лим за печење пергаментним папиром. Распоредите комаде рабарбаре тако да буду један слој. Затим ставите напуњени лим у замрзивач на 2 сата да се ракија замрзне. Замрзавање комада рабарбара блицом спречиће их да се слепе приликом дугог складиштења у врећицу или замрзивач. [12]
  • Ако немате пергамент папир на којем ћете поравнати лим за печење, користите пластичну овојницу.
  • Употријебите други обложен лим за печење ако имате више рабарбара него што их можете ставити на један лим за печење.
  • Проверите на ребарцу после првог сата да бисте били сигурни да се тава не споји под променом температуре и да се комади правилно замрзавају.
Замрзавање рабарбара
Делимично смрзнуту рабарбару баците гранулираним шећером да бисте је засладили. Комаде рабарбара премажите шећером како бисте сачували текстуру и засладили је. Ово није неопходно ако не желите да вам се рабарбара заслади шећером. [13]
  • За сваке 4 шоље (400 г) рабарбара, помешајте га са 1 шољом (200 г) гранулираног шећера.
  • Помоћу кашичицу баците рабарбара са шећером док комадићи нису равномерно премазани.
Замрзавање рабарбара
Ставите смрзнуте комаде рабарбаре у посуду за бртвљење или врећицу за замрзавање. Оставите отприлике –1 ин (1,3–2,5 цм) простора за главу унутар сваке напуњене посуде или врећице за замрзавање. Ово ће објаснити ширење рабарбара док се он заврши смрзавањем. Затим сваки контејнер или кесу правилно затворите пре замрзавања. [14]
  • Не стављајте рабарбара у кесу за замрзавање ако планирате да додате једноставан сируп.
Замрзавање рабарбара
Потопите рабарбара у једноставан сируп да задржи текстуру и укус. Ако планирате да користите ово колаче од поврћа у десерту, размислите о замрзавању у једноставном сирупу. Сируп ће помоћи да се рабарбара задржи своју текстуру, а додаће заслађени укус који ће помоћи да се смањи његова трновитост. Додатно ароматизирајте једноставан сируп омиљеним воћним соком, попут сока од јабуке, брескве или грожђа. [15]
  • За лагани једноставни сируп, у кашику комбинирајте 4 шоље (950 мл) воде или воћног сока и 2 шоље (400 г) гранулираног шећера. Додајте још шећера ако желите гушћи, слађи сируп.
  • Шећер и воду прокухајте и непрестано мешајте док се шећер потпуно не растопи.
  • Сипајте једноставан сируп у посуду отпорну на топлоту и ставите га у фрижидер да се хлади 30 минута или док се охлади.
  • У посуду са сецканом рабарбаром додајте 1–2 шоље (120 мл) једноставног сирупа. Додајте још сирупа ако је потребно да бисте у потпуности потопили рабарбара.
Замрзавање рабарбара
Означите паковање и чувајте рабарбара у замрзивачу до 9 месеци. Користите маскирну траку и трајни маркер да бисте амбалажу означили датумом замрзавања. Тако ћете лакше схватити колико дуго је рабарбара замрзнута када је одмрзнете. Затим ставите посуду или кесу рабарбара у свој замрзивач. Допустите да вам вреће рабарбара леже равно како бисте уштедјели простор у замрзивачу. [16]
  • Ставите посуду смрзнуте рабарбаре у фрижидер да је одмрзне преко ноћи. У зависности од величине контејнера, може потрајати 1-2 дана да се потпуно одмрзне. [17] Кс Извор истраживања
  • Ако сте користили једноставан сируп, затим кашиком промешајте сируп и изломите све комаде леда након што се довољно одмрзнуо. Ово ће вам помоћи да убрзате процес одмрзавања.
Прегледајте рабарбара пре него што је чувате у фрижидеру или замрзивачу. Проверите да ли је свака стабљика чврста и има живо црвено или зелено обојење. Ако рабарбара има неугодан мирис или садржи бројне видљиве смеђе мрље, одмах је одбаците, јер су то знакови да почиње да трули. [18]
Не јести и не кувај лишће причвршћено на стабљици рабарбара. Листови садрже отровну оксалну киселину. [19]
l-groop.com © 2020