Како чувати пршут

Нога пршута, која се такође назива и парма шунка, је свиња излечена солом и сољу отприлике годину дана. Чување једне од ових ногу је одличан начин да осигурате да увек имате свеж пршут за употребу у сендвичима, на шармерима и у винским парима. Држите ногу пршута свежом тако што ћете је држати у фрижидеру и уживати у њој док њен укус најбоље стоји.

Држање одрубљене ноге пршута

Пршут чувајте у вакум амбалажи. Када купите ногу пршута на којој је извађена кост, обично долази вакуум запечаћен за максималну свежину. Ако га нећете користити одмах, чувајте га у амбалажи без пробијања да бисте очували укус и влажност меса. [1]
  • Свако недељно проверите на вакум амбалажи да бисте били сигурни да није случајно пробијена. Ако је пробијен, извадите га из вакуум амбалаже и одмах га умотајте у воштани папир или фолију.
Ставите у фрижидер на 2 ° Ц на 35 ° Ф. Користите средњу полицу фрижидера да цела нога остане потпуно хладна. Задржите температуру између 2 и 3 ° Ц између 35 и 38 ° Ф за максималну свежину. [2]
Једи ногу пршута у року од 6 месеци. Обожаване ноге пршута не трају толико дуго колико кости. Покушајте да нарежете и поједете пршут у року од 6 месеци након што га купите да бисте добили најбоље месо са дегустацијом. [4]
  • Пршут је сухомеснато месо, па ће му бити потребно 1 до 2 године да се поквари, али можда неће имати укус након 6 месеци.

Чување ногу пршута од костију

Ногу пршута ставите на хладно и суво место. Пршут са костима нетакнут не мора да се чува у фрижидеру. Уместо тога, сместите га на место које је у свим интервалима око 65 ° Ф и које не добијају велику влажност ваздуха, попут вашег кухињског ормарића или оставе. [5]
Држите га на сунцу да се не би покварили. Једино што може да направи поквареност пршута на ногама је задржавање на директном сунцу. Проверите да ли је ваша нога добро скривена унутар кухињског ормарића или оставе и држите је што даље од прозора. [6]
  • Ако сте забринути да ли ће вам пршут бити превише врућ или сунчан, ставите га у фрижидер да буде свеж.
Исеците је на пршуту у року од 12 месеци. Нога пршута наставит ће се лијечити у вашем дому све док га не урезујете. Покушајте да користите ногу у року од једне године од куповине за најбољи укус и нежност. [7]
  • Пошто је ваша нога пршута излечена сољу, може проћи и до две године да се поквари, али после 12 месеци можда неће имати укус као свеж.

Чување ногу пршута након резања

Омотани рез одмотајте у фолију или воштани папир. Одсечене делове ноге пршута држите херметички намотавајући их лепљењем фолијом, лименом фолијом или воштаним папиром. Употријебите гумене траке за умотавање фолије или папира ако се бринете да није потпуно непропусан за зрак. [8]
  • Необрезани делови пршута ногу ће бити заштићени коре коже.
Чувајте у фрижидеру на 2 ° Ц на 35 ° Ф. Обојене и пршутне ноге пршута морају се држати на хладном када их урезујете. Ставите ногу на средњу полицу фрижидера да буде свежа и да се не поквари. [9]
  • Никада не чувајте пршуту у замрзивачу да бисте избјегли промјену укуса или свјежине.
Промените облоге на нози пршута сваке недеље. Важно је да пршут буде свеж, а стари омоти могу да остану укусни. Покушајте да искључите облоге од пршута најмање једном недељно или сваки пут када направите кришку. [11]
Одрежите све обликоване или пожутеле области које видите. Како нога пршута сазријева, може се видјети плијесна мрља или жуто масних подручја. То не значи да је цела нога контаминирана плијесном, само та одређена подручја. Оштрим ножем одрежите обештећена подручја и одложите их. [12]
  • Обрезивање било каквих плеснивих површина спречава га да се шири и контаминира остале делове меса.
Једите пршут у року од 7 до 8 недеља. Нога пршута нема конзерванс који би је одржао свјежим, па ће се брзо покварити. Покушајте појести целу ногу пршута у року од два мјесеца након што га нарежете на себе за најбоље искуство. [13]
  • Ако не организујете велику забаву, вероватно је најбоље да купите само једну пршуту истовремено да избегнете отпад хране.
l-groop.com © 2020