Како чувати кромпир

У поређењу са већином другог поврћа, кромпир се фантастично складишти. Уз праве технике складиштења, добар кромпир може да траје и неколико месеци. Познавање залиха и додатака правилног складиштења кромпира од суштинског је значаја за постизање највише вредности од поврћа, било да их купујете у супермаркету или сами узгајате.

Чување крумпира

Чување крумпира
Поредај кромпир. Након што купите гомилу кромпира или их покупите из своје баште, одвојите неколико тренутака да их прођете. Потражите било који кромпир са сломљеном кожом, модрицама или било којим другим видљивим оштећењима. Они се не смеју складиштити - трули ће брже него што је нормално и могу да разносе трулеж на неоштећени кромпир. Уместо тога, изаберите једну од следећих опција:
  • Оштећени кромпир користите у року од дан или два, тако што ћете пре употребе изрезати оштећене или непривлачне делове.
  • "Излечите" кромпир да бисте преокренули оштећења и продужили његов век складиштења (погледајте корак стврдњавања доле).
  • Избаците јако оштећен или трули кромпир вани.
Чување крумпира
Чувајте здрав кромпир на тамном и сувом месту. Након што одвојите оштећени кромпир од неоштећеног, ставите га на место које није изложено светлости или влази. Ове ствари могу проузроковати озелењење и / или труљење. Добри примери укључују подруме, подруме и отворене кухињске ормаре.
  • Поред тога, желећете да ваш кромпир остане добро проветраван. Већина кромпира се продаје у мрежастим кесама које омогућавају пролазак ваздуха - то су у реду. Не бацајте кромпир у непропусну посуду.
  • Ако сте сами бирали кромпир, покушајте да их положите у плетене кошаре или вентилиране кутије. Додајте страницу новина између сваког слоја. Покријте горњи слој и новинама.
Чување крумпира
Држите температуру хладном. Кромпир се најбоље држи на температурама нижим од 50 степени Фаренхајта (10 степени Целзијуса). [1] За максимално трајање складиштења, кромпир треба да остане између 35-40 степени Фаренхајта (око 2-4 степена Целзијуса). Хладна, мрачна соба попут подрума или подрума обично функционише добро.
  • Имајте на уму да су фрижидери превише хладни за кромпир и могу им покварити укус. Погледајте одељак у наставку за више информација. [2] Кс Извор истраживања
Чување крумпира
Повремено прегледајте кромпир да ли има знакова кварења. Ако се чува горњом методом, већина кромпира ће трајати неколико месеци без проблема. Међутим, сваких неколико недеља паметно је укратко проверити свој кромпир на знакове „проблема“. Један трули кромпир може заразити остале око њега, тако да је решавање лошег кромпира пре него што имају прилику за ширење од виталног значаја. Симптоми које треба потражити укључују:
  • Озелењивање: Кромпир добија суптилно зелену боју. Временом ће месо омекшати и изгледати благо изсушено. Често узроковано излагањем светлости. Ако постоји само незнатно зелењење, одрежите зелене делове коже пре кувања. [3] Кс Извор истраживања
  • Проклијавање: Из кромпира почињу да расту мали пупољци попут пупољка. Обично је прати зеленило / омекшавање. Одрежите клице пре кувања ако кромпир није превише мекан или зелен.
  • Трулеж: Чини се да кромпир видљиво пропада - може лоше да мирише, има меку текстуру и / или је прекривен плијесни. Избаците трули кромпир и замените сваки папир који их је додирнуо.
Чување крумпира
Излечите свој кромпир за дуготрајно складиштење. Ако желите да ваш кромпир траје још дуже, испробајте доле описану технику. Ово је такође добар избор за кромпир са мањим оштећењима која би иначе била подложна трулежи - „излечени“ кромпир обично ће имати мање посекотине и модрице зарастају. Да бисте излечили кромпир:
  • Положите свој кромпир на кревет новина на хладном, тамном месту.
  • Подигните температуру на 50-60 степени Фаренхајта (10-15 степени Целзијуса), нешто вишу од нормалне за складиштење.
  • Пустите да кромпир овако не смета. Након отприлике две недеље, крумпирове коже се згушњавају и суше. Очистите све велике груде прљавштине са површине кромпира и чувајте их према упутствима изнад (ово ће захтијевати да мало смањите температуру).

Знајући шта треба избегавати

Знајући шта треба избегавати
Не перите кромпир пре складиштења. Иако се може чинити да ће их "чишћење" кромпира учинити мање осјетљивим на трулеж, истина је заправо супротна. Излагање кромпира влази скраћује њихов век складиштења и чини их вероватнијим трулежима. Чувајте кромпир што је могуће сувији пре и током процеса складиштења. [4]
  • Ако је ваш кромпир прекривен прљавштином, пустите их да се осуше, а затим користите суву четкицу за уклањање приметних накупина. Можете их (и требали) опрати непосредно прије него што их почнете кухати.
Знајући шта треба избегавати
Не чувајте кромпир у фрижидеру. Као што је горе наведено, фрижидери су превише хладни да би се добро чувао кромпир. Хладне температуре у фрижидеру проузроковаће претварање крумпировог шкроба у шећер, дајући му невероватно пријатан укус. Ово такође може утицати на њихову боју. [5]
  • Ако стављате кромпир у фрижидер, оставите га да се загрева на собну температуру пре кувања. То ће смањити промену боје (мада је можда неће у потпуности елиминисати).
Знајући шта треба избегавати
Не чувајте сечени кромпир на отвореном. Једном када исечете кромпир, кувајте их што је пре могуће. Изложено месо кромпира се не држи добро у поређењу са тврђом кожом. Ако не можете одмах да скухате гомилу резаног кромпира, чувајте их испод инча или два хладне воде. Овакав начин задржаће се око један дан, а да при томе не изгубе текстуру или не обоје боју. [6]
Знајући шта треба избегавати
Не чувајте кромпир у близини воћа. Много воће, попут јабука, крушака и банана, излучује хемикалије зване етилен. Овај гас потиче зрење - можда сте приметили да ваше плодове сазревају брже када их држите један поред другог. Етилен може проузроковати да ваш кромпир рано клија, па воће складиштите на другом мјесту.
Шта значи "бланширати кромпир"?
Бланширање је поступак који се користи за припрему производа за замрзавање. Претходно очистите и огулите кромпир. Ставите их у лонац и прекријте их водом. Ставите да кључају око 5 минута. Оциједите и раширите за хлађење. Затим кесу нанесите на жељене порције за замрзавање. Они ће бити баш попут замрзнутог производа купљеног у трговинама.
Да ли се кромпир може резати и чувати у пластичној кеси, а затим замрзнути?
Да, али морате их бланширати неколико минута и оставити да се потпуно осуше пре него што их ставите у контејнер. Величина кришки или исеченог кромпира одређује колико дуго их бланширате. Покушајте их појединачно замрзнути на пладњевима; ово ће олакшати грађење само неколико одједном.
Управо сам узео око 100 килограма кромпира из своје баште. Неко ми је рекао да их ставим на земљу и прекривам их боровом сламом. Ми смо у Лоуисиани и овдје се загријава. Шта бих требао да урадим?
У Каролинама се ова метода назива банка кромпира. Кромпир требате премазати, раздвајајући слојеве боровом сламом, али то треба урадити унутар шупа или подрума како би влага и топлота били подаље.
Након бланширања и замрзавања кромпира, да ли је нормално да постану смеђи и црни?
Не.
Како могу припремити помфрит који се чува?
Кратко их бланширајте у врућем уљу - око две минуте - да добијете кожу на себи, да их затворите. Оциједите вишак уља и замрзните. Пеците или пржите кад сте спремни да их користите.
Да ли кромпир треба чувати и даље од сијалица или другог неприродног светла?
Да, хладни и мрачни услови су најбољи.
Моја пријатељица чува свој лук у гаражи унутар старих гаћица, са чворовима између сваког. Да ли се кромпир може чувати на овај начин?
Наравно, све док је соба веома мрачна и у одговарајућем температурном опсегу. Хлаче би омогућиле сјајну вентилацију. Међутим, не држите кромпир у близини лука.
Да ли је могуће засадити очишћени крумпир купљен у продавници?
Да. Најбоље је то учинити када видите клице из "очију".
Кажете да држите кромпир на температури од 35-40 степени. Није ли фрижидер у том температурном опсегу? Такође, ако живите у граду, нема подрума чак ни подрум није 35-40 степени.
Заправо желите свој хладњак на 35 ° Ф. Можда ћете се изненадити колико је угодних 40-50. Стражњи дио ормара који је затворен тако да топлота не може ући или испод вашег судопера уз претпоставку да нема цурења или кондензације. Најважнија ствар код складиштења кромпира је тамна и сува. Таман јер спречава раст, а сув да избегне плијесан и трулеж. Сјетите се само да не желите да се смрзну ни једном, а продужена топлота изнад 60 степени проузроковаће да омекшају и клице. У Идаху се највећи део америчког кромпира чува у подрумима без струје, без добре струје.
Да ли црвени кромпир има исти укус као и обични кромпир?
Мислим да имају исти укус, разлика је у томе што се они не складиште добро и одржавају чврстину током бољег кухања, па су одлични за салату од кромпира, али зато бисте их морали кухати дуже за пире.
Да ли се кромпир може чувати у фрижидеру да их спречи да клијају?
Која је најбоља температура за чување кромпира?
Могу ли замрзнути сирови и кувани кромпир?
Могу ли замрзнути измућени кромпир?
Како могу спречити кромпир да не клице клице током складиштења?
Ако вам је остало нешто кромпира из баште када дође пролеће, искористите те парчице да посадите летњу жетву. Види наш чланак о садњи кромпира за више информација.
Ако се ваш кромпир заслади током складиштења, пребаците га на топлије (али још увек тамно и суво) недељу дана пре кувања. Шећери ће почети да се претварају у скроб, смањујући слатки укус. [7]
Конзервирање кромпира је један од најбољих начина за његово чување и очување.
l-groop.com © 2020