Како чувати паприке

Слатке и љуте паприке трајаће годину дана или више ако их правилно складиштите. Било да имате доста свежих паприка из свог врта или са тржишта, извуците максимум из њих тако што ћете спремати додатке које не можете одмах да користите. Замрзните их или осушите за једноставну употребу у кухињи током целе године, или кисели краставци и можете их сачувати и чувати до две године!

Замрзавање паприке

Замрзавање паприке
Оперите паприке да бисте уклонили све прљавштине и оставили да се осуше на ваздуху. Одаберите свеже, зреле паприке које немају меке флеке или мрље. Исперите их под хладном водом и ставите их на чист пешкир или папирни пешкир да се осуше на ваздуху. [1]
  • Зрела паприка треба да има чврсту текстуру. Ако су мекане, тада су већ достигле своју зрелост и више нису довољно свеже за смрзавање. [2] Кс Извор истраживања
Замрзавање паприке
Ољуштите паприку да бисте уклонили семенке и мембране. Лук паприке или слатке паприке преполовите, извадите семенке и исеците мембране. Паприке нарежите на величину по избору. [3]
  • Размислите о томе како ћете користити паприке и нарежите их на тракице или комаде које лако можете користити директно из замрзивача за припрему рецепата попут фајита или супа.
Замрзавање паприке
Оставите љуте паприке нетакнуте да их замрзните целе семенке. Замрзните љуте паприке у целости са семенкама и мембранама јер ти делови садрже већину топлоте. Исећи ћете их кад извадите из замрзивача ако рецепт затражи то. [4]
  • Јалапенос је врста љуте паприке коју можете или замрзнути целину, или исећи пре него што ју замрзнете.
Замрзавање паприке
Распоредите паприке на лим за печење. Ставите насечене паприке или целе љуте паприке на лим са размаком између њих. Обавезно пазите да ниједан не додирује да се заједно не би смрзнули. [5]
  • Можете користити лим за печење колача, посуду за печење или било који други метални лим који ће стати у ваш замрзивач.
Замрзавање паприке
Ставите лист у замрзивач на 15-30 минута, док се паприке не смрзну. То се назива флеш замрзавањем и спречаваће да паприке буду замрзнуте једном када их пребаците у компактнији контејнер за складиштење. Извадите лим из замрзивача када су паприке тешке на додир. [6]
Замрзавање паприке
Ставите паприке у пластичну кесу која се може затворити или херметички затворену у замрзивач. Пребаците паприке са папира за печење у пластичну врећицу за замрзавање или другу посуду која је сигурна за замрзавање након што се смрзну. Вратите кесу или посуду назад у замрзивач и чувајте паприке до 1 године. [7]
  • Ако паприке замрзавате у кеси, извуците онолико ваздуха пре него што је запнете.
  • Означите врећице или посуде датумом када сте паприку замрзнули како бисте пратили колико дуго су биле замрзнуте и користите их у року од годину дана.

Сушење паприка

Сушење паприка
Користите дехидратор хране да паприке брзо и лако осушите. Велике паприке прережите на пола, а мање паприке оставите целе. Распоредите паприке на платну у дехидратору, подесите температуру на 52 ° Ц и осушите паприке према упутствима вашег дехидратора. [8]
  • Сушење паприке у дехидратору може трајати 4 до 12 сати. Погледајте приручник са упутствима за дехидратор хране за одређена времена сушења и упутства.
Сушење паприка
Осушите паприке у рерни ако немате дехидратор хране. Распоредите паприке на лим за печење тако да се не додирују и ставите лим у рерну на 66 ° Ц. Отворите врата пећнице да влага не би исцурила. Проверите паприке и ротирајте их клинчићима сваких 30 минута. [9]
  • Изрежите велике паприке, попут паприке, на комаде и уклоните семенке да бисте смањили време сушења. Мању и љуту паприку оставите нетакнуту.
  • Сушење паприке у рерни може да потраје 1-2 сата. Паприке су суве када су крхке на додир.
Сушење паприка
Ољуштите паприке и објесите их ако живите у сувој клими. Употријебите иглу и конац да паприке сједините заједно по петељкама. Вежите паприку на сувом месту са сунцем и добрим протоком ваздуха 3-4 недеље. [10]
  • Да бисте обесили паприке, потребна вам је дневна температура од 85 ° Ф (29 ° Ц).
  • Паприке су довољно суве да их могу никнути када су ломљиве на додир.
  • Зубни конац делује тако да се паприке нанизају заједно да се осуше ако немате јаку нит.
Сушење паприка
Осушене паприке чувајте у посуди отпорној на влагу. Осушене паприке ставите у тегле или друге херметичке посуде на хладном и сувом месту до 1 године. Имају најбољи укус у року од 3-6 месеци. [11]
  • Такође можете да користите процесор за храну или врсту млинца за кафу са лопатицом да мељете сушене паприке у пахуљице и прах који се могу користити у кухињи.

Киселе паприке и конзервиране паприке

Киселе паприке и конзервиране паприке
Стакленке и поклопце за конзерве оперите сапуном и топлом водом и добро их исперите. Поставите их на чист пешкир да се оциједе и осуше. Увијек користите нове поклопце када кисели краставци, а можете и паприке. [12]
  • Можете рециклирати стакленке за конзерве и прстење који држе поклопце на месту.
  • Стакленке и поклопци за конзерве доступни су у продавницама кухињског материјала или на мрежи.
Киселе паприке и конзервиране паприке
Напуните стакленке за конзервирање паприкама на 1,3 цм испод обода. У тегле ставите целе љуте паприке или нарезане листиће звона или слатке паприке. Спакујте их чврсто, али оставите простор за главу на врху. [13]
  • У стакленку паприке можете додати и све друге зачине које желите. Неки уобичајени зачини за зачињење киселог бибера су кошер со, бибер и режња лука.
Киселе паприке и конзервиране паприке
Паприке прекријте са 2 дела сирћета и 1 делом воде и затворите тегле. Користите дестиловани бели сирће и хладну воду. Напусти у (1,3 цм) размаку за главу на врху тегле и ставите пластични нож између паприка и боца стакленке да бисте уклонили све ваздушне мехуриће пре него што закачите поклопце. [14]
  • Ово је стандардни однос сирћета и воде за сигурно лучење и очување паприка. Неки рецепти могу захтевати другачији омјер или врсту сирћета. Ако користите другачији рецепт, следите га тачно како бисте безбедно убрали паприке.
Киселе паприке и конзервиране паприке
Ставите стакленке у дубоки лонац на пола пун вруће воде са сталак на дну. Употријебите метални или дрвени сталак који ће спријечити да тегле додирују дно лонца. Лонац напуните до половине водом и загрејте на мало испод температуре кључања, а затим тегле пажљиво ставите на сталак. [15]
  • Проверите да ли је лонац довољно дубок да ћете моћи да покријете тегле потпуно више воде након што буду на полицу.
  • Водите рачуна да се тегле не додирују како би вода могла да циркулише.
Киселе паприке и конзервиране паприке
Додајте врућу воду док стакленке не покрију најмање 2,5 цм. У другој посуди или чајнику загрејте воду на мало испод температуре кључања. Пажљиво га излијте у теглу са теглама док се потпуно не покрије. [16]
  • Ако случајно пустите да вода прокључа, искључите топлоту и оставите да одстоји 30 секунди до 1 минута пре него што је прелијте по тегли.
Киселе паприке и конзервиране паприке
Воду донесите до кључања и оставите тегле да прокуха 5-10 минута. Загревајте лонац док вода не благо прокуха на око 180 ° Ф (82 ° Ц). Кад вода прокуха, покрените тајмер и оставите стакленке да кувају 5 минута за слатке паприке и 10 минута за љуте паприке. [17]
  • Ако живите изнад 300 м, додајте 5 минута времену кључања.
  • Ако живите изнад 1800 м, додајте 10 минута времену кључања.
Киселе паприке и конзервиране паприке
Стакленке пажљиво извадите и оставите да се охладе 24 сата. Искључите топлоту и помоћу наставка за подизање тегле из воде. Пазите да их држите у равни и ставите на сталак или пешкир да се осуше и охладе. [18]
  • Након 24 сата проверите да ли су капци правилно запечаћени. Поклопови би требали бити конкавни према средини тегле, а ако одврните прстен који их држи на месту, требали бисте моћи подићи теглу до поклопца.
  • Ако поклопци нису правилно затворени, поново поновите поступак кључања или чувајте тегле у фрижидеру.
  • Запечене, неотворене киселе паприке можете чувати до две године пре него што почну да губе на квалитету.
Не дирајте лице, очи или било које друге осетљиве пределе коже док рукујете љутим паприкама. Темељно оперите руке након руковања како не бисте изгорели.
l-groop.com © 2020