Како чувати пита од лимуна Мерингуе

Пита од лимунске мерингуе је укусан и освежавајући десерт који је савршен за вечеру или празничну посластицу. Међутим, ако се неправилно складишти, шанга може постати испразна и влажна, мењајући текстуру пита. Да бисте спремили питу од лимуна, најбоље је чувати у фрижидеру. Када правите питу, такође можете предузети кораке како би спречили да мерингуе не постане цурица.

Чување пита од лимунске мерингуе за краткотрајну употребу

Чување пита од лимунске мерингуе за краткотрајну употребу
Поставите откривену питу на сталак да се хлади 1 сат. Када извадите питу из рерне, поставите је на сталак за хлађење да ваздух циркулише изнад и испод посуде. Избегавајте додиривање мерингуе док се хлади, јер то може довести до јаја која ослобађа влагу. [1]
  • Ако немате сталак за печење, поставите питу на држач лонца отпорног на топлоту док се хлади како би заштитили ваше цоунтертопс од препадања.
Чување пита од лимунске мерингуе за краткотрајну употребу
Неоткривену питу ставите у фрижидер на 3-6 сати. Након хлађења пите на собну температуру, премјестите га у фрижидер. Питу од лимунске мерингуе увек треба охладити пре послуживања. Пазите да се пита налази на горњој полици да спречите да се други производи у фрижидеру не проливају или капају по торти. [2]
  • Избегавајте да стављате било какав пластични омот или фолију преко торте ако је хладите мање од 6 сати. Прекривање пите омотачем може срушити мерингу, проузрокујући да она ослободи влагу и прокључа, што се назива „плач“.
Чување пита од лимунске мерингуе за краткотрајну употребу
Торту исеците влажним ножем након што је охладите најмање 3 сата. Извадите питу из фрижидера када сте спремни да је послужите. Да бисте добили чист рез, умочите нож у хладну воду пре него што ћете исећи питу да спречите да се мерингуе не залепи за нож. [3]
  • Ако је влажан дан, примијетит ћете да мерингуе производи воду одмах након што је извадите из фрижидера. То је нормално, и још увек можете исећи и сервирати питу.
Чување пита од лимунске мерингуе за краткотрајну употребу
Избегавајте чување пите изван фрижидера дуже од 2 сата. Након што послужите неколико кришки пите, вратите преостале комаде у фрижидер да спречите раст бактерија. Никада питу не остављајте дуго времена на собној температури. [4]
  • Ако се пита пита дуже од 2 сата, најбоље је бацити преостале комаде да се спрече болести настале због хране.

Хлађење пита за дугорочно складиштење

Хлађење пита за дугорочно складиштење
Убаците 3 чачкалице у питу за подупирање пластичне овојнице. Гурните чачкалице на пола пута између средишта и коре тако да се избоче инча (1,3 цм) изнад мерингуе. Поставите их у облику троугла како бисте осигурали да ће све стране торте бити заштићене када додате пластичну фолију. [5]
  • Чачкалице помажу да се пластично замота и одвоји од мерингуе. Ако је пластика преблизу мерингу, комбинација јаја и воде ће почети да плаче и ослобађа воду, због чега ће мерингуе изгледати исцрпљено.
  • Ако имате посебно велику питу, можда ћете морати да користите 4 или 5 чачкалица дистрибуираних по целој пита.
Хлађење пита за дугорочно складиштење
Навлачите комадић пластичне овојнице преко чачкалица и пите. Оставите питу у тепсији или је пребаците на тањир, и узмите комад пластичног омота који је довољно велик да покрије питу. Затим пажљиво положите пластику на чачкалице да је не пробуше. Преклопите ивице стезног омота око спољне стране таве или тањира. [6]
  • Ако се један од чачкалица растргне или пробије стегнути омотач, баците га и ставите га на употребу.
Хлађење пита за дугорочно складиштење
Питу чувајте у фрижидеру до 3 дана. Пребаците торту у фрижидер, пазећи да не увучете облогу. Поставите торту на горњу полицу на којој је можете држати неколико дана пре него што уживате. Након 1-2 дана у фрижидеру замените пластични омот новим комадом. [7]
  • Ако желите да извадите питу из фрижидера у било којем тренутку, пазите да не извучете или провучете пластичну овојницу јер то може проузроковати да се чачкалице пробију кроз пластику.
Хлађење пита за дугорочно складиштење
Избегавајте да у било којем тренутку питу ставите у замрзивач. Мере се праве од јаја и шећера, тако да се не смрзавају добро. Ако стакленку ставите у замрзивач, она може постати равна или хрскава, уништавајући текстуру ваше пите. [8]
  • Већина мерингова има тенденцију распада у замрзивачу, што резултира пекмезом с хрскавом, леденом текстуром.
  • Можете, међутим, припремити и чувати лимунов надев и кору у замрзивачу неколико месеци. Затим, када сте спремни за послуживање пите, извадите претходно припремљени пуњење и корицу из замрзивача и испеците остатак пите као уобичајено.

Очување Мерингуе

Очување Мерингуе
Додајте паленту питу 10 минута након што је извадите из рерне. Припремите паленту док се лимунски надјев и кора пеку у рерни. Када извадите доњи део пита из рерне, сачекајте неколико минута да се лимунски надев мало охлади да не би дошло до превртања паре. [9]
  • Топлина од пуњења почет ће да куха мингуе, чинећи је мањом вероватноћом да се смањи или плаче
Очување Мерингуе
Размажите мрезу преко пите тако да додирује кору. Помоћу кашике или лопатице распоредите мерингуе по врху торте. Око ивице лагано притисните мерингуе према ван да бисте били сигурни да додирује кору скроз око пите, која "заптива" мерингу да спречи плач. [10]
  • Можда ћете једноставније користити чачкалицу или вилицу за раширење нежне мерингуе по ивицама. Пазите само да чачкалицу не забодете у питу пре печења, што може да проузрокује помешање лимунског пуњења и мере.
Очување Мерингуе
Гледајте питу док је у рерни да не избегнете прекухавање. У минималном времену за печење, извадите мерингуе из рерне да бисте проверили да ли је готова. Ако јесте, оставите да се охлади и охлади. Ако не, вратите је у рерну на неколико корака одједном, како бисте завршили печење. [11]
  • На пита, кувана мерингуе ће имати благи смеђи нијансу, али још увек ће бити мекана и лепршава. [12] Кс Извор истраживања
  • Ако почнете да видите мале капљице воде на шангу када је извадите из рерне, одмах престаните да печете питу.
Да ли могу да направим пуњење за питу један дан и следећи дан ставим мермеју и смеђем је у рерни?
Да. Обавезно чувајте пуњење у фрижидеру притиснутим пластичним омотом да додирује пуњење како се кожа не би развила. Увек је најбоље да се направи у једном дану како би се избегле недоследности текстуре, али пуњење се може сачувати у прстохват.
Учинио сам све ове ствари, али након хлађења пита ми је још плакала. Шта радим погрешно?
Разлога би могло бити неколико. Шећер се можда није потпуно растопио у јајету. Покушајте да мешате шећер и јаја споријом брзином и пазите да будете глатки и да нису зрнати. Желите да користите најмању количину покрета за мешање како бисте осигурали да се мехурићи у јајима не би смањили. Додајте мерингуе када је пуњење вруће да бисте формирали чвршћу везу и бртвило, и проверите да ли сте распоређени по целом слоју! Можете покушати да додате нешто киселог порекла како би се осигурало да се мехурићи потпуно формирају. Лимунска мерингеа има релативни краткорочни век складиштења; трајаће око 2 - 3 дана печења, а плач се очекује након тога.
Ако желите да мерингуе добије нијансу боје, запалите бакљицу и њежно је пребаците преко врха мерингуе. Ово ће вашој пити дати професионалан изглед.
Никада не додирујте мерингу прстима, јер топлота ваших руку може узроковати растварање шећера у мешавини, што може довести до плача.
Ако вам се мерингуе смрви или лагано плаче када спремате питу, и даље можете јести и уживати у њој!
l-groop.com © 2020