Како чувати Кале

Понекад је немогуће проћи кроз све купке које сте купили пре него што почне да се вене. Међутим, хлађењем и замрзавањем можете продужити живот свог кељ. Када се правилно складишти, кељ може остати свеж око 5 до 7 дана. Ако требате да чувате кељ дуже временске периоде, размислите о његовом смрзавању.

Хлађење Кале

Хлађење Кале
Ставите кељ у непропусну пластичну кесицу. Спакујте кељ у пластичну кесу која се може затворити за лак приступ, али је још увек не затварајте. Ако радите са већом шаржом кеља, ставите кељ у непропусну пластичну посуду. Листове држите релативно лабаво и не пакујте превише напуњене, јер би се на тај начин могло нагристи или на други начин оштетити кељ.
Хлађење Кале
Окружите кељ папирним пешкиром, а затим чврсто запечатите кесу. Ставите чист, сув папирни пешкир у кесу са кељом. Из вреће истисните што је више могуће ваздуха пре него што га запечатате. [1] Папирнати пешкир треба да буде у стању да апсорбује сувишну влагу и спречи бржи поквареност кељ.
  • Када чувате кељ у пластичним посудама, поравнајте дно посуде са 1 папирним пешкиром пре стављања кале унутра, а затим ставите други папирни пешкир преко врха калема пре него што га затворите.
Хлађење Кале
Хладњак ставите у хладњак 5-7 дана. Ставите кељ у оштрију фиоку свог фрижидера и користите га у року од 5 до 7 дана. Ако немате јаснију фиоку, држите кељ у одјељку за врата или на стандардној полици за фрижидер са стаблима окренутим према задњој страни фрижидера.
  • Стражњи део фрижидера је најхладнији део, а стабљике су најтежи део кеља, тако да је мање вероватно да ће се хладно оштетити.
  • Имајте на уму да кељ може постати горкији након неколико дана, чак и ако се правилно складишти, па је најбоље да га користите што пре. [2] Кс Извор истраживања
Хлађење Кале
Рехидрирајте кељ у води ако је потребно. Ако се кељ почне сушити и венути, можете га рехидратирати тако што ћете кељ потапати у посуду са млаком водом отприлике 10 минута. Рехидрирање поврћа одличан је начин за смањење отпада хране. [3]
  • Ако имате предилицу за салату, послужите је за поновно сушење кеља пре него што га вратите у кесу. [4] Кс Извор истраживања
  • Ако немате кесу за салату, покушајте да осушите кељ кухињским ролом најбоље што можете.
Хлађење Кале
Оперите кељ непосредно пре конзумирања. Исперите кељ под хладном текућом водом и темељно га осушите чистим папирним пешкиром пре употребе или конзумирања.
  • Не перите кељ пре складиштења. То би могло увести превише влаге у контејнер за складиштење што би могло резултирати бржим кварењем. [5] Кс Извор истраживања

Замрзавање Кале

Замрзавање Кале
Оперите кељ и уклоните остатке на подножју лишћа. Закухајте кељ у посуду са хладном водом или га темељито исперите под хладном, текућом водом. Листове раздвојите прстима, уклањајући остатке отпадака који се налазе у подножју лишћа. Органска кељ може имати штеточине које је потребно уклонити. [6]
  • Док вода треба да очисти кале адекватно, можете да користите испирање сирћетом за темељније решење. Помешајте до 3 кашике (44 мл) белог дестилираног сирћета у 1 литар (3,8 Л) хладне воде. Закухајте кељ унутар раствора и оставите га да одстоји 20 до 30 минута. [7] Кс Извор истраживања
Замрзавање Кале
Бланширајте кељ 2 минута, а затим га охладите у леденој води. Загријте лончић са водом на шпорет, а затим кељ умочите у кипућу воду и кувајте 2 минута. Одмах избаците бланширани кељ у посуду са леденом водом да зауставите процес кувања и спречите да се лишће осуши. [8]
  • Бланширање се препоручује, али није строго неопходно. Ако не одлучите бланширати кељ, касније ћете морати да одвојите лишће од стабљика. Поред тога, кељ који није бланширан може постати горак и неће дуго трајати у замрзивачу.
Замрзавање Кале
Осушите кељ врећицом за салату или папирним пешкиром. Ако га имате, влажни кале ставите у тањур за салату и окрећите док се не осуши. Ако немате штап за салату, умотајте кељ у папирне пешкире и лагано га истисните да испразни сувишну влагу. Оставите да настави да седи 10 до 20 минута како би се одбацило што више додатне влаге.
  • Кале мора бити сув пре него што га замрзнете. Ако је кељ још увек влажан, лишће може развити замрзивач да изгори или постане горак током складиштења.
Замрзавање Кале
Ножем уклоните стабљике кељ. Оштрим ножем одсечите дрвенасте стабљике са дна сваког листа кељ. Уклоните што је могуће више стабљике.
  • Ако нисте бланширали кељ, мораћете да уклоните и део стабљике који иде према средини листова. Да бисте то учинили, листове пресавијте на пола дуж стабљике и порежите или одвојите стабљику. Пре наставка преостало лишће насјецкајте или нарежите на мање комаде.
Замрзавање Кале
Замрзните кељ на пладњу тако да листови буду одвојени. Ставите грудице кељ преко великог папира за печење, па ставите плех за печење у замрзивач. Замрзните 1 до 2 сата, или док се не укочи. Ако замрзавате кељ, листове можете држати одвојено један од другог, што олакшава уклањање и отапање неколико кељ без одмрзавања.
  • Можете прескочити корак замрзавања фиоке и одлучити се да користите врећицу са непропусном водом за замрзавање, али ако желите да одаберете такав приступ, потребно је одмрзнути целу серију одједном пре.
Замрзавање Кале
Замрзните се у непропусним врећама како бисте били ефикаснији са простором за замрзавање. Спакујте кељ у велику кесу за заштиту од замрзавања. Извуците што више ваздуха у кесу, а затим затворите заптивку. Док херметичке вреће најбоље функционишу, можете користити и херметичко затворену пластичну посуду. Чврсто спакирајте кељ у контејнер, остављајући око инча (1,3 цм) празног простора за главу између врха кале и врха контејнера.
  • Главни недостатак употребе херметичке врећице је тај што ћете морати одмрзавати целу врећицу кељ одједном, за разлику од одабира одређених делова за отапање.
Замрзавање Кале
Држите кељ у замрзивачу до годину дана. Ставите кељ у замрзивач и чувајте га док не будете спремни да га употребите. Бланширани кељ може трајати 10 до 12 месеци, а небланчани кељ може трајати 4 до 6 месеци. [9]
  • За најбоље резултате, калем одмрзните 1 сат у фрижидеру пре него што га кувате или поједете.
l-groop.com © 2020