Како чувати јаја

Јаја су невероватно свестран састојак, на који се позива у свему, од хране за доручак до рођенданских колача. Они који кухају јаја често знају колико је важно да их користите док су на врхунцу, али чување неискоришћених јаја може бити мало изазов. Без обзира да ли су ваша јаја управо стигла из пилетине или из трговине прехрамбених производа, имаћете користи од познавања правог начина за њихово очување. Увек је најбоље да чувате јаја у оригиналној амбалажи на предњој полици и средите у хладном фрижидеру или да их пукнете, одвојите и замрзните у херметичким посудама да дуже остану.

Хлађење јаја

Хлађење јаја
Јаја оставите у оригиналној кутији. Паковање у које долазе јаја када их први пут купите такође је најбоље место да остану током складиштења. Композитни материјал картона спречава да љуске јаја апсорбирају мирисе из других предмета у фрижидеру. Служи и за сигурно постављање и покривање како се не би пукли или згњечили. [1]
  • Уграђени одељци за јаја у хладњаку често захтевају да избаците сва јаја у незаштићена, што може довести до великих нереда и истрошених јаја.
  • Остављање јаја у оригиналној амбалажи такође осигурава да датум истека остаје видљив. [2] Кс Извор истраживања
Хлађење јаја
Држите јаја до краја. Јаја се налазе у кутији са булбусом на врху са разлогом. Тако се жуманце усредсређује на унутрашњу страну, што га штити од пуцања. Уравнотежен, нетакнут жуманце ће бити свежији укус и дати боље резултате ако се користи у разним рецептима. [3]
  • Избегавајте превише померања или премештања јаја, јер то може оштетити жуманце или природне џепове ваздуха изнутра.
Хлађење јаја
Чувајте јаја на централној полици у фрижидеру. Многи мисле да је одлагање јаја на унутрашњој страни врата практичније. Међутим, главно тело фрижидера је супериорно за очување јаја јер им омогућава да одржавају конзистентнију температуру. Да бисте максимализирали њихов животни век, држите јаја на око 7 степени Ф или 7 хладнија. [4]
  • Често отварање и затварање фрижидера омогућава брже промене температуре око врата.
  • Прерађена јаја увек треба да буду у хладњаку, док је сирова, свеже положена јаја на собној температури можда у реду. [5] Кс Извор истраживања

Замрзавање јаја из шкољке

Замрзавање јаја из шкољке
Одвојите беланца од жуманаца. Разваљајте јаја која желите да замрзнете и сипајте беланца у херметичку посуду за заштиту од смрзавања. Излупите жуманце - треба их ставити у засебну посуду. Припазите да жуманце не пробијате током пуцања и просијања јаја. [6]
  • Издвојене жумањке заштитите тако што ћете их хладити у посуди са хладном водом. [7] Кс Извор истраживања
  • Склапање белог и жумањка одвојено ће их олакшати употребу по потреби у кулинарским пројектима.
Замрзавање јаја из шкољке
Умутите јаја. Алтернативно, можете лако замрзнути читава јаја без потребе да их прво одвојите. Једноставно умутите јаја док се потпуно не интегришу, а затим их пребаците у посуду за замрзавање. Када се правилно смрзну, цела јаја ће обично остати свежа до годину дана. [8]
  • Замрзавање јаја у целости може бити просторно ефикасније решење за складиштење.
Замрзавање јаја из шкољке
Додајте прстохват шећера или соли. Жумањак са јајима има тенденцију стврдњавања у густи гел када се замрзне. Ово можете избећи мешањем мале количине соли или шећера, што ће жуманце спријечити да се згусну. Ови адитиви отежавају везање протеина у жуманцевима и очвршћавање на ниским температурама. [9]
  • Опћенито, требали бисте тежити томе да укапате око ⅛ кашичице соли и 1 ½ кашике шећера на сваку ¼ шољу јаја (око четири велика јаја). [10] Кс Извор истраживања
  • Користите сол за јаја намењена за слана јела, а шећер за она која ће ући у десерте и друге слатке посластице.
Замрзавање јаја из шкољке
Замрзните у херметички затвореној посуди. Као што је раније споменуто, спремник за који желите да замрзнете јаја треба бити онај са поклопцем који га чини потпуно непропусним за зрак. У супротном, влага може ући или изаћи из контејнера, што потенцијално може уништити јаја. Поклопац од Туппервареа или сличног контејнера најбоље ће радити у ту сврху. [11]
  • Ако вам понестане резервних контејнера, жуманце или бело можете поделити у обичну фиоку за ледене коцке. [12] Кс Извор истраживања
  • Не препоручују се врећице за замрзавање, јер се лако могу распрснути и створити неред. Ако будете приморани да користите врећицу за замрзавање, проверите да ли је добро запечаћена и да сте пресули сав вишак ваздуха пре него што је затворите.

Утврђивање да ли су ваша јаја још увек добра

Утврђивање да ли су ваша јаја још увек добра
Пазите на јаја која имају гадан мирис. Најлакши начин да откријете када је пакет јаја лоше кренуо је да се дише. Након неког времена, истекла јаја ће почети да емитују непријатни сумпорни смрад. Овај мирис је неупоредив, тако да ако не откријете ништа што вам смета, постоји велика шанса да су вам јаја у реду. [13]
  • Свежа јаја не смеју имати никакав прави мирис.
  • Изгинула јаја одлажите на смеће, а не смеће да се смрад не шири по вашем дому.
Утврђивање да ли су ваша јаја још увек добра
Потражите облачне белице. Једном када разбијете јаје, узмите у обзир стање белог и жуманцета. Млади бјелањци треба да имају помало млијечан изглед због високог садржаја природних протеина. Како јаје сазрева и почне да се разграђује, бела ће постати савршено бистра, а може постати танка и сочна. [14]
  • Бистри бјеланци не значе да је јаје лоше, али могу бити показатељ свјежине.
  • Избегавајте кување са јајима која садрже воденасту беланцу, јер они заједно теже састоје састојке.
Утврђивање да ли су ваша јаја још увек добра
Проверите конзистенцију жуманцета. Здраво жуманце ће бити чврсто и нетакнуто, са богатом златно-жутом бојом. Супротно томе, лоша јаја ће готово увек садржавати равне, несиметричне или жуманце које се лако руптурирају. Чврсти жумањци су јасан знак да је јаје прошло. [15]
  • Свјежа јаја из пастираних пилића често имају велика жуманце која су тамније наранчасте боје и заузимају већи део површине унутар јаја. [16] Кс Извор истраживања
Утврђивање да ли су ваша јаја још увек добра
Ставите јаје у посуду са водом да видите да ли плута. Једнократна метода тестирања квалитета упитних јаја је да их потопите у неколико центиметара воде. Ако је јаје свеже, оно ће се потонути равно на дно посуде. Ако се спусти на површину или лебди у близини водене линије, можда ће вам бити боље да набавите другу партију. [17]
  • Када се шкољке старијих јаја погоршају, то ствара нагомилавање гасова у унутрашњости, што ће узроковати да плутају. [18] Кс Извор истраживања
  • Флоат тест ће вам омогућити да откријете да ли су вам јаја још увек добра, без да их морате поломити.
Како да уклоним мирис јаја из флаше која је коришћена за складиштење?
Предлажем да бочицу натопите у врућу воду и сапун најмање један сат пре него што је очистите и исперете хладном водом. Поновите ово онолико пута колико је потребно.
Користите цела, у љусци јаја у року од 4 или 5 недеља од њиховог оригиналног паковања.
Одвојене бјелањке и жуманце треба користити или избацити у року од 3 дана.
Означите јаја сачувана изван љуске да бисте пратили њихов рок трајања.
Хлађена јаја ставите што даље од љутих предмета као што су бели лук и лук.
Ако јаја не користите често, покушајте да задржите само једно или два паковања у фрижидеру у одређено време да их не би покварили.
Антибактеријски сапун и кисели сок цитруса корисни су за уклањање упорног трулог јајашца.
Ручно поступајте са јајима. Последња ствар коју желите је да случајно разбијете своје последње преостало свеже јаје!
У прерађеним јајима која се чувају на собној температури постоји велики ризик од контаминације бактеријама попут салмонеле. Ако их прогутате, ове бактерије могу вас јако разбољети.
l-groop.com © 2020