Како чувати тесто

Прављење теста пре времена је одличан начин да се свеже печене производе без толико посла. Можете га хладити на кратко или замрзнути око 1 месец, док то можете држати замрзнуто тесто за пиззу нешто дуже (око 3 месеца), јер се не ослања толико на квас кад га извадите да се пече. Тесто за колаче такође можете да чувате у хладњаку 2 дана или у замрзивачу отприлике 6 месеци за свеже печене колачиће на тренутак.

Чување хлебног теста

Чување хлебног теста
Ставите тесто за хлеб у непропусну посуду у фрижидер до један дан. Изаберите посуду која је двоструко већа од теста. Тесто може да се удвостручи у једном дану у фрижидеру, што може да га избаци из мањих посуда. [1]
  • Након првог пораста тесто чувајте у фрижидеру. Оставите да се поново дигне на шалтеру кад га извадите из фрижидера. [2] Кс Извор истраживања
  • Ако рецепт захтева само један пораст, ставите тесто у фрижидер након што га замесите. Тесто ће се полако подићи у фрижидеру, па га у првих пар сати истисните неколико пута.
Чување хлебног теста
Чувајте тесто у замрзивачу ако желите да га чувате дуже од једног дана. Пошто тесто за хлеб траје само око 24 сата у фрижидеру, залепите га у замрзивач ако желите да га чувате дуже. Пребаците га у замрзивач након што га ставите у фрижидер или га похраните у замрзивач одмах након што га направите ако знате да га не желите да користите следећег дана. [3]
Чување хлебног теста
Обликујте дискове након што је тесто заметено за замрзивач. Да бисте замрзнули тесто, почните са тек измештеним тестовима пре него што га пустите да се дигне. Изравнајте га на дискове дебљине око 2,5 цм. Сваки диск треба да садржи количину коју желите за један хлеб или ролну. [4]
Чување хлебног теста
Замрзните дискове на тепсији за печење. Положите дискове на тепсију тако да се не додирују. Ставите тесто у замрзивач на сат времена, док се дискови не смрзну. [5]
Чување хлебног теста
Умотајте дискове за складиштење. Сваки диск у потпуности прекријте алуминијумском фолијом или пластичном фолијом. Ставите дискове у замрзивач и истисните сав ваздух из кесице. Ставите тесто у замрзивач на највише месец дана. [6]
  • Да бисте се отапали, поставите диск на шалтер. Пустите да се одмрзне, па ставите у покривену посуду да се диже. Нагните тесто и обликујте га како желите. Оставите да се поново дигне пре него што га испечете.

Одржавање пице свежег

Одржавање пице свежег
Тесто за пиззу чврсто ставите у фрижидер до 2 недеље. Једном када вам се тесто за пиззу поновило, пластичном овојницом потпуно покријте површину. Ставите у фрижидер на највише 2 недеље. [7]
  • Пластични омотач помаже да се тесто не формира на површини коже.
Одржавање пице свежег
Замрзните тесто одмах или после 2 недеље. Ако не планирате да користите све своје тесто, можете га одмах замрзнути. Алтернативно, ако сте је имали у фрижидеру недељу или две, а желите је сачувати свежом, уместо ње можете је ставити у замрзивач. [8]
Одржавање пице свежег
Пре замрзавања тесто раздвојите на појединачне куглице. Једном када се тесто последњи пут дигло или је било у фрижидеру, ваљајте га у куглице. Куглице треба да буду величине коју иначе користите за печење пице. Ако нисте сигурни, покушајте да изважите тесто од 0,2 килограма. [9]
  • Одлепите тесто и нежно га обликујте у куглу. Можда ћете морати да лагано просијате руке ако је тесто лепљиво.
Одржавање пице свежег
Сваку куглу лагано прекријте маслиновим уљем пре него што их замрзнете. Такође можете да користите спреј за кување или чак само биљно уље. Уље ће вам помоћи да се тесто не залепи за кесу. [10]
  • Тесту је потребан веома танки премаз уља.
Одржавање пице свежег
Сваку куглу теста ставите у појединачну кесу за замрзавање. Једном када је у торби, извуците што више ваздуха. Затворите кесу и ставите лопту у замрзивач на највише 3 месеца. [11]
  • Да бисте се одмрзнули, поставите је на пулт око 30 минута.

Стављање колачића за чување у складиште

Стављање колачића за чување у складиште
Покријте тесто за колачиће и ставите га у фрижидер до 2 дана. Употријебите пластичну овојницу или алуминијску фолију да прекријете тијесто, што ће га спријечити да се превише исуши. Пазите да поклопац буде преко целе површине теста. [12]
  • Нека тијеста, попут тијеста за колаче са шећером, морају бити хлађена одређено вријеме како би се колачићи лакше обликовали, мада тесто још увијек можете похранити иако то не захтијева.
Стављање колачића за чување у складиште
Тесто ставите у замрзивач одмах или након 2 дана у фрижидер. Ако желите, тесто можете ставити у замрзивач одмах након прављења. Међутим, тесто можете и замрзнути како бисте га сачували ако је предуго у вашем фрижидеру. [13]
  • Ако тесто има фазу хлађења, није потребно да завршите тај корак пре него што га ставите у замрзивач.
  • Тесто за колаче траје око пола године у замрзивачу.
Стављање колачића за чување у складиште
Измрвите појединачне колачиће пре него што замрзнете колаче који се скувају и испеку. Ова категорија укључује колачиће попут овсене каше и грожђица. Разваљајте тесто као што бисте то обично направили на тепсији. Замрзните колачиће на тацни, а затим их скупите у врећицу са патент затварачем. [14]
  • Не морате чак ни да гнетете ово тесто; само испеците кексе од смрзнутих с неколико додатних минута додатих времену печења.
Стављање колачића за чување у складиште
Обликујте дискове из теста ако замрзавате изрезано тесто за кексе. Тесто попут колача од шећера и колачића од ђумбира не може се замрзнути у својим облицима. Облик диска је најбољи, јер се брзо одлеђује и лако га је извући. [15]
  • Ставите диск у врећицу са патент затварачем и извуците ваздух пре замрзавања.
  • Оставите да се ти тесто одмрзне у фрижидеру или на шанку док не омекшају довољно да се разваљају. Они ће омекшати преко ноћи у фрижидеру и у року од 1-2 сата на шалтеру, у зависности од дебљине.
Стављање колачића за чување у складиште
Тијесто разваљајте у трупце ако замрзавате колаче исечене и испечене. Колачићи који спадају у ову категорију укључују ужасе и друге густе, мрвљиве колачиће попут пескија. Облик трупаца олакшава их резање након само мало одмрзавања. [16]
  • Завијте их у облик трупца, а затим их замотајте у воштани папир. Чувајте их у великим врећама са патент затварачем.
  • Можете их нарезати када су углавном замрзнуте, али оставите их да се одледе неколико минута да се не распадну.
Стављање колачића за чување у складиште
Готов!
l-groop.com © 2020