Како чувати чилије

Чилији су централна компонента укуса огромног броја светских рецепата, али њихово чување може бити тешко. Сушење чилија је одличан начин да осигурате да окуси остану снажни током више месеци, али можете их хладити и неколико недеља у хладњаку или замрзавати месецима ако би сушење трајало предуго. Без обзира како их чувате, чилији ће задржати свој снажан и зачињен укус како би додали укусан ударац вашим будућим јелима.

Сушење чилија за дугорочно складиштење

Сушење чилија за дугорочно складиштење
Поредите добре чилије од лоших и запрљаних. Нагњечени, оштећени или трули чилији се неће сушити ефикасно и требало би их или одбацити или поставити на страну да би их користили у наредних дан или два. Носите рукавице да вам сокови не би доспели на руке, јер може бити прилично болно ако касније трљате око пикантним чили соком.
  • Ствари које треба потражити на поквареним чилијима укључују меке и меснате површине, сиве или беле флеке или нарочито неугодан мирис. Ако чилији изгледају болесно, не користите их за кување и не бацајте. [1] Кс Извор истраживања
Сушење чилија за дугорочно складиштење
Оперите чили топлом водом, а затим их потпуно осушите. Оперите чилије под топлом водом неколико минута да бисте се решили пестицида или прљавштине која остаје на паприци. Сваки чили темељно осушите, јер ће поступак сушења потрајати дуже ако се чилији превише навлаже. [2]
  • Важно је опрати свако поврће, воће или паприку које купите јер на кожи могу остати мали бугови, клице и индустријски остаци пестицида.
Сушење чилија за дугорочно складиштење
Одрежите стабљике чилија, а затим их режите дуго да се брже осуше. Кувачки нож одсеците стабљику сваког чилија што је ближе месу паприке. [3] Затим прережите чилије на пола дугим путевима и поново преполовите те две половине да бисте створили четири дуге кришке паприке.
  • Извадите семенке пре сушења чилија и посадите их у вашу башту да расте више или их додајте својим будућим рецептима за ударац.
  • Сјечење чилија у дуге комаде знатно убрзава процес сушења, али можете их и осушити ако планирате користити читаве сухе чилије у кувању, а не сјецкани сушени чили. Читавим чилијима треба дуже да се осуше него онима нарезаним.
Сушење чилија за дугорочно складиштење
Осушите чили у дехидратору хране за најбржу могућност. Дехидратори хране корисни су за сушење чилија јер траје само око 12 сати, а добро делује са насјеченим и са цијелим чилијима. Положите чилије у дехидратор размакнутих 1,5 инча и поставите температуру на 57 ° Ц. [4]
  • Дехидратор је најбоље држати у простору са добром вентилацијом, како би ефикасно функционисао.
  • Сваких пар сати проверавајте како видите ситније кришке или цели чили. Уклоните све потпуно осушене чилије када изгледају хрскаво да се спрече пуцања, јер кришкама чилија треба много краће време да се осуше него цели чили.
  • Неке семенке ће природно изаћи у дехидратору - скупљајте их након што се чилији осуше како бисте додали рецептима, јер их не можете поново усадити.
Сушење чилија за дугорочно складиштење
Осушите чили у рерни ако немате дехидратор. Укључите пећницу на најнижу вредност, обично означену опцијом "ВАРМ" на дугмету, или је окрените на 49–60 ° Ц на 120–140 ° Ф. Чилије ставите на велику тепсију и ставите их у средњи сталак. [5] Држите врата пећнице мало отворену, највише 2,5–5,1 цм. Окрећите чилије сваких сат времена док сва влага не остави сваку паприку и обратите им посебну пажњу ако сте се одлучили за нарезане чилије, а не цели, јер им треба краће време да се осуше.
  • Ако вам чилији почну да сагоревају, пећница вам је превисоко подигнута. Држите је на најнижем нивоу, јер поента није да се пече чили, већ се полако отапате све воде.
  • Овај поступак може трајати неколико дана, зато будите спремни да се ваша кухиња загреје и искључите пећницу ноћу и кад напустите кућу да спречите пожаре док спавате и док нисте код куће. Чилије чувајте у рерни да се не контаминирају и ујутро прво укључите рерну.
Сушење чилија за дугорочно складиштење
Покушајте сушити чили на отвореном ако живите у сунчаној, топлој клими. Чилије можете сушити на директном сунцу, а не у дехидратору или пећи. Завежите жицу на врх сваког чилија где сте одсекли стабљику и натакли је на решетку или дрвени дрвени штап. Између сваког чилија оставите 2–3 ин (5–7,6 цм) да бисте осигурали добар проток ваздуха. [6] Можете користити или цијеле чилије или нарезане чилије, мада цијели чили траје дуже вријеме.
  • Овај процес може трајати и до две недеље, чак и по лепом времену, па их свакодневно проверавајте и узимајте унутра да ли време постане кисело. Резани чилији захтевају много краће време, тако да пажљиво обратите пажњу на њих ако сте их одлучили да их изрежете пре него што их обесите да се осуше.
Сушење чилија за дугорочно складиштење
Чувајте их у пластичним врећама које се могу затворити или посудама у ормару. Једном када се ваши чилији осуше, било у рерни, дехидратору или ван, једноставно их ставите у пластичне врећице или посуде које се могу затворити и чувајте у ормару. Осушене чилије не требате хладити јер они остају добри дуље од 6 мјесеци без потребе да остану хладни - бацајте их само кад на њима расту неугодни мириси или приметне мрље. [7]
  • Осушени чилији су савршени за мљевење зачињења, уситњавање како бисте додали ударац у своје рецепте или прикупљање у гомилу и дијељење пријатељима и породици као поклон.

Чување чилија свежим у фрижидеру

Чување чилија свежим у фрижидеру
Насјецкајте стабљику чилија и оставите их цијеле. Чилији, попут осталих стабљика воћа и поврћа, труле много брже ако се стабљика остави причвршћена на складишту. Обуците рукавице да не добијете сок од чилија на рукама и насјецкајте стабљике што је ближе месу паприка. Чилије оставите читаве да их ефикасно расхладе. [8]
  • Уклоните све чилије који имају мекана и месната подручја, сиве или беле флеке или посебно неугодан мирис и одбаците их.
  • Ако се насецкају, чили би могао да се одлежи много брже, јер постоји већа површина паприке на коју ваздух може да реагује.
Чување чилија свежим у фрижидеру
Ставите чили у пластичну посуду између два папирна пешкира. На дно пластичне посуде ставите папирни пешкир, а затим одложите један слој чилија. На тај слој ставите још један папирни пешкир и наставите наизменичним слојевима папирног пешкира и чилија док се посуда не напуни. Горњи слој треба да буде папирнати пешкир.
  • Папирнати пешкир ће апсорбирати сву додатну влагу која се избаци из чилија током хлађења и може помоћи у стварању стабилног окружења како би паприке остале свеже. [9] Кс Извор истраживања
Чување чилија свежим у фрижидеру
Чилије чувајте у фрижидеру до 3 недеље. Добро затворите посуду и ставите је у фрижидер - фиока за поврће је увек сигурна понуда за очување производа свежим. Чилији треба да остану свежи до 3 недеље (најмање 20 до 25 дана). [10]
  • Хлађење чилија је најлакши начин да их сачувате, јер је потребно само неколико минута за припрему. Они неће дуго остати добри, па их користите у року од три недеље.
  • Не брините о прању чилија пре него што их ставите у контејнер. Кожу можете опрати и уклонити након што их касније извадите према својим рецептима.

Чување чилија у замрзивачу

Чување чилија у замрзивачу
Омотајте чили алуминијском фолијом на тањир. Омотајте читаве чилије алуминијумском фолијом с још увек причвршћеном стабљиком. [11] Док ће стабљика убрзати процес труљења у фрижидеру или док се осуши, смрзнута паприка неће иструнути ако се држи у правим условима. Умотане чилије ставите на велику плочу са мало простора између њих.
  • Одбаците све чилије који имају мекана и кашаст део, сиве или беле флеке или посебно лош мирис.
  • Водите рачуна да нема очигледних празнина у фолији или ваздух може да прозрачи и чили неће моћи да створи сопствено окружење да спречи труљење.
  • Када одмрзнете чили, они ће изаћи дискети, али ће задржати сав свој укус и топлину. Не замрзавајте чилије ако желите да задрже њихову текстуру и хрскавост.
Чување чилија у замрзивачу
Замрзните чилије око 7 сати или преко ноћи. Ставите умотане чилије у замрзивач на тањир око 7 сати да их потпуно охладе. [12] Чилији ослобађају гасове и влагу у складишту који мењају ваздух око њега, спречавајући труљење и чувају их дуже свежима, зато будите сигурни да је фолија омотана без рупа да би одржала ове услове.
  • Можете их замрзнути преко ноћи, али ујутро их прво извадите из замрзивача како бисте спречили изгарање замрзивача.
  • Држите температуру у замрзивачу на средњем подешавању како би се чилији охладили, али не смрзавали се - излећи ће без обзира на време када се одмрзавају, али ако су превише хладни, испаст ће кашави и непривлачни. Ако се у замрзивачу налази друга храна, побрините се да остане добра у средњем окружењу. [13] Кс Извор истраживања
Чување чилија у замрзивачу
Извадите тањир и пренесите чилије у пластичну посуду за заптивање. Чилије чувајте у амбалажи од алуминијске фолије док их пребацујете у пластичну посуду за заптивање. Не премазајте чилије, јер се временом могу модрити ако их се изваже. [14]
  • Ставите поклопац лепо и чврсто да задржите атмосферу чилија у складишту. Ово ће такође спречити изгарање замрзивача, јер хладан ваздух из замрзивача неће директно додирнути чилије.
Чување чилија у замрзивачу
Чилије чувајте у замрзивачу највише 2 месеца. Чилији би требало да остану добри око два месеца у замрзивачу. [15] Провјерите да ли је поклопац чврсто причвршћен или ћете након одмрзавања на крају имати посебно напучене чилије. Замрзавање чилија је релативно брз начин да се обезбеди њихова свежина током дужег временског периода.
  • Увек је боље користити производе пре него касније, али чак и на крају два месеца, чилији би требало да имају обиље укуса и топлоте, чак и ако се таложе.
Можда ћете лакше држати стабљику причвршћену за чилије ако их желите осушити на струни, јер је лакше везати низ за цијело стабло него за убод. Често провјеравајте своје чилије да бисте били сигурни да неће иструнути ако их одлучите оставити причвршћене.
Осушите чилије ако их желите користити за стварање зачина или концентрирати окусе и топлоту.
Чилије ставите у хладњак ако их планирате користити у наредних неколико недеља.
Замрзните чилије ако имате мало времена, али желите да задржите ароме неколико месеци.
Носите рукавице увек кад сечете чилије, јер је врло болно добити сокове или семенке чилија било где осим уста.
Избегавајте да трљате очи уопште током процеса складиштења и често перите руке да не бисте себе повредили. Ако добијете чили сок у очима, исперите их топлом водом око 5 до 10 минута да бисте очистили очи од хемикалије. Ако не престане да гори, потражите лекарску помоћ.
l-groop.com © 2020