Како чувати Бееф Веллингтон

Бееф Веллингтон је укусно јело направљено од говеђег листића, познатог и као филет одрезак, обложен паштетом и дукеллес-ом, замотан у љускасти слој коре од пецива. Ако се нађете са остатком говедине Веллингтон за који нисте сигурни шта да имате, има много горих проблема! Можете га лако складиштити и загрејати појединачне порције кад год их пожелите појести.

Хлађење Бееф Веллингтона

Хлађење Бееф Веллингтона
Говедину Веллингтон нарежите на кришке. Поставите говеђи Веллингтон на даску за сечење или сигурну површину за сечење. Затим узмите оштар кухињски нож и исеците говедину на појединачне порције дебљине око 5 цм. [1]
  • Резање говедине Веллингтон олакшава складиштење и поновно загревање, а истовремено помаже у очувању укуса и текстуре.
  • Употријебите заиста оштар нож, тако да он прореже говедину без оштећења хрскавог слоја тијеста с вањске стране.
Ставите кришке исечене на доле у ​​једном слоју у непропусну посуду. Употријебите чист спремник који има херметички поклопац и распоредите кришке по дну посуде. Положите кришке тако да једна од исечених страна буде на дну посуде, тако да сокови помажу да се говедина не пресуши. Распоредите кришке у једном слоју тако да се хладе и равномерно држе на хладном и неће развити бактерије. Поставите поклопац на контејнер да га запечати. [2]
  • Ако не можете да уклопите све кришке у 1 контејнер, користите више контејнера тако да их можете размазати у једном слоју.
Ставите посуду у ваш фрижидер до 4 дана. Ако планирате да поново загрејете вашу говедину Веллингтон у наредних неколико дана, ставите херметичку посуду у фрижидер док не будете спремни да је поједете. Трајат ће неколико дана прије него што се почне покварити, али увијек је осјетите мирисом како бисте провјерили да се није угасило прије него што га поједете. [3]
  • Иако говеђе кришке говедине можете јести хладне, они се много боље загреју!
Загријте говедину Веллингтон у рерни када сте спремни да је загрејете. Поравнајте лим за печење пергаментним папиром и ставите кришке надоле. Гурните тепсију у рерну и оставите је на 121 ° Ц на 250 ° Ф (12 ° Ц). Затим додирните средину кришки да бисте видели да ли су топле. Кад се загреју, извадите таву и кришке су спремне за јело! [4]
  • Важно је да поставите пећницу на ниску температуру која ће загрејати говедину Веллингтон без прекувавања.
  • Уместо тога, можете користити и лимену фолију ако немате пергамент папир.
  • Употријебите ручицу за пећницу или држач за лонце како бисте извадили таву како не бисте опјевали руке.
Микроталасна говедина Веллингтон на 50% снаге за бржу опцију. Ако желите да брзо загрејете своје кришке, ставите их одрезаним на плочу заштићеном у микроталасној пећници и подесите микроталасну пећницу на пола снаге да месо не бисте прекували. Микровално пеците кришке по минут и додирните средину меса да бисте видели је ли топло. Кад год је центар топао на додир, добро је ићи говедину Веллингтон. [5]
  • Хладјене кришке могу да се загреју 3-4 минута.
  • Микровирање кришки говедине Веллингтон је брзо, али говедина можда није тако њежна и кора пецива можда неће бити тако љускава као што би их угријали у рерни.

Чување говедине Веллингтон у замрзивачу

Чување говедине Веллингтон у замрзивачу
Изрежите говедину Веллингтон и замотајте кришке у пластичну амбалажу. Ставите говеђи веллингтон на даску за сечење или површину за сечење и оштрим ножем га разрежите на појединачне порције. Затим помоћу пластичне овојнице обложите сваку појединачну кришку да бисте закључали сокове и окусе. [6]
  • Пластична фолија ће вам помоћи да спречи да кришке сагореју и замрзивач.
Ставите кришке у кесу за замрзавање и на торбу напишите датум. Гурните замотане кришке говедине Веллингтон у врећицу за замрзавање како бисте формирали један слој како би се они доследно замрзавали и не би добили опекотине из замрзивача. Затворите кесу готово цео пут и затворите је што више ваздуха пре него што је врећа у потпуности затворите. [7]
  • Покушајте да извучете што више ваздуха како бисте помогли да кришке дуже остану.
Чувајте спремник у замрзивачу највише 3 месеца. Ако желите да чувате говедину Веллингтон дуже време, или желите да загрејете и поједите своје појединачне кришке током времена, кесу уредно ставите у замрзивач. Бићете потребно да поново загрејете говедину пре него што је поједете, али трајаће неколико месеци у вашем замрзивачу. [8]
  • Проверите датум на кеси пре него што поједете било који од говедине Веллингтон, како бисте се сетили када сте ставили кришке у замрзивач.
Одмрзните и загрејте кришке у рерни када сте спремни да их поједете. Покријте површину тепсије слојем пергаментног папира и ставите кришке на њу одсечене. Загрејте пећницу на 204 ° Ц на 400 ° Ф и ставите таву у рерну на 15 минута да одмрзне кришке. Затим смањите температуру на 121 ° Ц на 250 ° Ф и загрејајте кришке 12-15 минута. [9]
  • Ако немате пергамент папир, можете користити тинфоил да покријете таву.
Чување говедине Веллингтон у замрзивачу
Микроталасним рернама ставите пола снаге да их брже загревате. Замрзнуте говеђе кришке говедине можете брзо загрејати тако што ћете их одсећи на плочу заштићену микроталасном пећницом и поставити микроталасну пећницу на 50% снаге. Кухајте кришке минут по минут и проверите да ли је средина топла. Једном када је центар топао, спремни сте! [10]
  • Замрзнуте кришке могу да се загреју 8-10 минута.
На контејнер напишите датум када сте спремили говедину Веллингтон да бисте га запамтили.
Проверите да кришке често загревате како бисте их спречили да се осуше.
Увек њушите говедину Веллингтон да бисте били сигурни да није покварена пре него што је поједете. Конзумирање размаженог меса могло би вас заиста разбољети.
l-groop.com © 2020