Како набавити своју кухињу за прављење индијске хране

За оне који воле индијску храну, али не знају како да их праве, ово је више почетни водич. Труд је да се направи свеобухватан списак разних предмета без којих индијска кухиња не може бити без. Међутим, увек ће бити потребни други састојци који можда нису на овој листи. Пронађите добру индијску продавницу прехрамбених производа у вашој околини и око ње. Можете или тражити Гоогле за то или само питати индијског пријатеља, он / она ће сигурно знати једног. Онда почните са залихама !!!!
"СПИЦЕС"
Сјеменке "Зеера / Јеера" или кумина: То су семенке које имају диван мирис и додају јединствен укус храни. То је један од "зачињених" елемената. Зеери се обично додаје „тадка“, (темперирајући) мало врућег уља, са разним зачинима. Ова Тадка чини основу већине индијских јела. Зеера се користи у цјелини или у облику праха. Облик у праху може да се помеша са јогуртом како би се направила добра раита или солна касика.
"Халди" или куркума: Овај жути корен се највише користи у облику праха. То додаје боји хране. Куркума је такође добро позната по својим лековитим својствима. Може се користити за лечење различитих тегоба коже.
"Сарсон / Саасви" или сенф: Овај зачин се користи углавном у целом облику. Обично се додаје врелом уљу тако да блиста. Неки рецепти захтевају мљевење сенфа, ни у једном тренутку не покушавајте да користите сенф доступно ван шанка. Не одговара индијској кухињи и уништава укус.
"Мирцхи" или Цхиллиес: То је такође оно што чини део Тадке. Наравно, ово је изузетно зачињена ствар. Ако нисте навикли на зачињену храну, онда је користите штедљиво. Црвени чили се такође користи у облику праха. Не трудите се да то направите код куће; купи га из продавнице. Тако најбоље функционише. Јужни Индијанци имају различиту врсту сувог црвеног чилија који је веома зачињен и врло мали. Међутим, пудери се могу бирати на основу потенције (што је зачина бољи), боје (црвени је бољи) и текстуре (фино у праху).
Сјеменке "Метхија" или семенке бундеве: Ове семенке су мало горке, али су од кључног значаја за јужно индијско и бенгалско кување. Такође су део тарка. Метхи у праху се понекад додаје у тијесто доса (индијске слане палачинке) тако да доза постане хрскава.
Сјеме Ајваина или Царома или Бискупово сјеме: Овај зачин је углавном печен и у праху, а користи се масала. Такође се користи за израду Гарам Масала. Има оштар мирис и добар је укус тек након печења.
Сјеменке сјеменки сјемена или сјемена: Ова семенка изгледају готово попут јеера, али нису толико зачињена. Добар су укус и користе се као освеживачи уста у Индији. Такође су познати и по свом квалитету пробаве и способности прочишћавања крви. Саунф се такође користи за прављење чувене бенгалске мешавине зачина под називом "панцх пхорон".
"ФАТС"
Уље: У Индији се користи неколико сорти уља, у зависности од региона. У неким областима Керале користи се кокосово уље. У Бенгалу се користи сенф уље. Ова уља су прилично гипка и дају храну свој властити укус. Ако вам се не свиђа њихов мирис или укус, увек можете користити биљно уље, сунцокретово уље или уље кикирикија. Што је уље лакше, то је бољи укус.
Гхее или прочишћени путер. Гхее је доступан и ван шалтера. Међутим, преферирани гхее увек је домаћи. Можете пронаћи методу прављења гхее-а овде .
Гарам Масала: Мешавина многих зачина назива се гарам масала.
Коријандер у праху: Савршен зачин за давање укуса и мириса.
Крем: Крема је највише омиљена у северноиндијском стилу кувања. Ово поново можете пронаћи на шалтеру. Можете га пронаћи у било којој радњи, а не само у индијској трговини.
"УМЕТНИЦИ"
Индијска храна у многим деловима (Гујарат, Бенгал, Карнатака, Андхра, Тамил Наду, Керала и Махарасхтра) представља спој свих укуса, слатког, киселог, зачина и соли. Индијска храна има јединствено стање због овог мешања.
Имли / Хунсхеханну или Тамаринд: Ово је "кисели" фактор у нашој храни. На југу се користи за прављење самбхара / самбара, расама и неких давала. Изузетно је питка, омиљена је код многих трудница !!!
Прах амцхур или сухи манго: То је заправо управо то. Сушени је манго у праху, пре него што сазри. Прилично је кисео и има запетљавање. Међутим, такође има слаткасту ноту.
Лимуни: То се односи на ситне зелене ствари које се у Америци називају вапно. Дакле, када у индијским рецептима кажемо да користимо 1 лимун, заправо мислимо на око 2 кашике лимуновог сока. Ми то користимо као "кисело" у својој храни. Опет то можете пронаћи било где.
Каала Намак или црна сол: Ова љута со је једно од главних обиљежја већине испреплетених предмета. Користи се за израду "цхаат масала" и цхурана. Ако мирис сматрате увредљивим, можете користити обичну сол, али укус те соли је сасвим другачији.
Камена со: Многе куће Јужне Индије још увек користе камену сол за кување. Даје суптилан укус и мање је слана од прерађене соли. НЕМА ДА ово купите.
Гуд или јаггери: Ово је заправо нуспроизвод кључалог сока од шећерне трске за прављење шећера. То се такође односи на нуспроизвод шећера из длана. Ово је „слаткоћа“ у индијској храни и често се користи за прављење многих различитих слаткиша.
Шећер: Индијски шећер је направљен од сока од трске и зато је заиста врло сладак у поређењу са шећером направљеним од сока од репе или било којег другог извора. Стога, ако нађете шећер у индијским продавницама, купите га једном и испробајте га. У складу с тим, можете прилагодити количину свог шећера слаткоћи индијског шећера.
"ХАРДВАРЕ"
Завртње: Индијски ваљци су тањи, са добрим држањем. Ако волите да користите сопствени котачић, наставите. Ако га немате, набавите га из индијске продавнице.
Кадаи / Вок: Индијски кади, готово су као кинески вок. Међутим, вокови имају дужу базу од наших кадиса. Међутим, кади можете сигурно купити.
Тава или Скиллет: То може бити ваша тиквица за израду омлета од омлета, облик који је ретко битан, осим када правите дозе. Покушајте да потражите таву без ивица.
Експрес лонац: Свако индијско домаћинство се заклиње на овај предмет. Мало бучни, али најприступачнији и најприкладнији производи (потребно је мање времена за загревање и кување предмета). Штедњак под притиском долази у различитим димензијама, а величине су од 1 литра (0,3 УС гал), до 10 литара (2,6 УС гал). Можете закухати кромпир, месо, поврће, јела итд. За неколико минута. Понекад ће индијски рецепти говорити о броју звиждука за кување хране. То је када се тежина стави на поклопац и притисак се повећа. Шпорет "гласно звижди", као што пушта пару у једном потезу. Да бисте скухали пиринач, потребна су вам три пишкота, иста за кромпир. Тако и тако даље. Ако ово купујете из индијске продавнице, понекад долази са књижицом која садржи рецепте. Можете их користити и за навикавање на ваше кување под притиском.
Идли штанд: Овај корисни предмет користи се за парење идлис, момос, модакс и може се користити за парење идиаппама итд. Доступне су верзије од нехрђајућег и нехрђајућег челика. Такође се испоручују у различитим величинама. Зависно од величине вашег решоа под притиском.
Можете читати рецепте на Интернету, и наравно Викихов, који можете користити за покретање властите индијске кухиње.
Овај списак није исцрпан !!!
l-groop.com © 2020