Како се мијеша Фри

Помфрит (понекад цртица као "помфрит") је кинески стил кувања који потиче више од 1500 година [1] То укључује брзо кување меса и / или поврћа на високој температури у уљу користећи глатку металну теглу или посуду (традиционално, вок). Последњих година популарност помфрит проширила се широм света због његове брзине, лакоће и укусних резултата. Погледајте корак 1 у наставку да бисте започели додавање ове једноставне, забавне технике свом репертоару!

Прављење темељног помфритног јела

Прављење темељног помфритног јела
Припремите своје месо или протеин тако што ћете га исећи на танке тракице. Јела са прженим месом сигурно не захтевају укључивање меса, па ако сте вегетаријанци, слободно направите пржење са надокнадом попут тофуа или са само поврћем. ако ти су укључујући месо (или тофу итд.) у свој рецепт, почните тако да га исечете на мале, танке комаде тако да се брзо скува. Брзина је кључна када је у питању кухање уз пржење - пожељет ћете да се ваши састојци, посебно било које месо, кухају што је брже могуће.
Прављење темељног помфритног јела
Припремите поврће по потреби. Већина јела са прженим крумпиром укључује поврће неке врсте. Као и код вашег меса, желећете да ваши комадићи поврћа буду прилично мали и танки како би се брзо скували. То значи да би било коју паприку требало исећи на танке кришке, било који лук исецкати итд. Испод је само неколико поврћа које бисте могли размотрити додајући у своју пржену пржњу - слободно додајте још колико желите!
  • паприке
  • Љуте сорте бибера (црвене паприке и др.)
  • Водени кестени
  • Лук
  • Мрква (исецкана или исецкана на танко)
  • Броколи
  • Бели лук
  • Махуне грашка (посебно танки снежни грашак)
Прављење темељног помфритног јела
Загријте пан или вок. Традиционално јела од прженог окна припремају се у стрмом, косој плочи за кухање званој вок. Међутим, могуће је користити и посуде западног стила са равним дном. Све што је важно јесте да се тава направи од чврстог метала и да у њој има места за све ваше састојке. Поставите посуду (у којој нема састојака још) преко горионика за штедњак на средње јакој ватри око 1 до 2 минута.
  • Обично је вок на правој температури када почне да пуши. Такође можете тестирати топлину свог таве тако што ћете у њу убацити кап воде - ако капљица воде засвира и одмах кључа или "плеше", тава вам је довољно врућа. [2] Кс Извор истраживања
Прављење темељног помфритног јела
У вок ставите малу количину уља (1-2 кашике). Обично вам неће требати много уља - пржите је, а не пржите је. У овом тренутку, такође ћете желети да додате било какве зачине и / или зачине које користите у јело. Овде имате много опција. Можете, на пример, одлучити да за пикантно трљање ставите мало пахуљица црвене паприке или додате цртицу течног састојка попут сојиног соса у уље за класичан укус. Избор је ваш - у наставку је само још неколико предлога!
  • Вино од шерија или пиринча
  • Млевени бели лук или бели лук у праху
  • Со и бибер
  • Ђумбир (ако користите, пазите да се не изгори)
Прављење темељног помфритног јела
Додајте своје месо, често мешајући. Ако укључујете месо или други извор протеина, додајте га прво. Ако вам је тава довољно врућа, претражиће се врло брзо. Једном када се добије почетна претрага, држите месо у покрету, мешајући је веома често док се тек не скува. Обично је потребно око 5 минута.
  • Имајте на уму да додавање меса привремено снижава температуру ваше таве. Да бисте се томе супротставили, можда бисте желели да упалите горионик мало на минут.
Прављење темељног помфритног јела
Следеће додајте поврће са спорим кувањем. Кад вам се месо једва направи, хтели бисте да почнете да додајете поврће. Започните с густим, чврстим поврћем које треба релативно дуго времена за кување - њима ћете желети дати неколико минута да омекшају пре додавања осталих поврћа. Испод је неколико уобичајених поврћа којима може бити потребно времена за кување:
  • Броколи
  • Снег грашак
  • Шаргарепа
  • Лук
Прављење темељног помфритног јела
Последње додајте поврће са бржим кувањем. Затим додајте остатак поврћа. Овим поврћем не би требало да траје више од неколико минута да омекшају. Поврће које можете додати у овом тренутку укључује:
  • Боранија
  • Гљиве
  • Свако поврће из претходно куваног или готовог паковања
Прављење темељног помфритног јела
Додајте било који пржени сос који користите на самом крају. На крају додајте било који сос који желите да пржите. Иако сте можда раније додали цртицу или мало течног укуса, сада ћете желети да додате главни део. Међутим, најбоље је бити прилично конзервативан са умацима. Покушајте да не додате превише соса одједном, јер то може поврће учинити сочнијим и умањити топлоту вока. Испод је неколико примјера умака које бисте могли додати у овом тренутку.
  • Соја сос
  • Сос од кикирикија
  • СОС од остриге
Прављење темељног помфритног јела
Кувајте 3-4 минута. Дајте својој пржици да се куха и мало смањите. Наставите да мешате према потреби - ако сте сигурни, своје састојке можете чак и да "преврнете" брзим покретом зглоба, с времена на време. Након само неколико минута, поврће и сос треба да буду готови.
Прављење темељног помфритног јела
Сервирајте. Честитамо - управо сте направили прво пржено јело. Уживајте у пржењу самостално или користите неку од доле наведених идеја да заокружите свој оброк!

Израда јела од пуног меса

Израда јела од пуног меса
Покушајте послужити уз пиринач . Каква би корист овај чланак без спомињања ове свеприсутне азијске основне хране? Пиринач нуди неутралну, пуњену базу угљених хидрата за поврће, месо и сос у вашем пржењу. Помфрит и пиринач могу сами направити сјајан, пуноправан оброк или послужити као главно јело већег кулинарског искуства.
  • Када је у питању пиринач, на располагању имате мноштво опција - не само да можете изабрати много различитих врста риже (смеђа, црвена, јасмин, басмати, итд.), Већ постоји и много различитих начина припреме пиринча. На примјер, испробајте пржену рижу за срдачну посластицу или се одлучите за обичну смеђу рижу за највеће храњиве састојке.
Израда јела од пуног меса
Покушајте послужити преко азијских резанци . Још један одличан угљени хидрат уз додатак пржења је резанци. Традиционално, наравно, помфрит се упарава са азијским сортама резанци, али не постоји правило које вас спречава да користите друге врсте резанци. Ако сте авантуристички расположени, чак можете применити технике пржења у италијанским јелима од тјестенине - ограничена је само властитом маштом!
Израда јела од пуног меса
Испробајте бок цхои са мешањем пржења ради здраве алтернативе . Горњи поступак детаљно описује „генерализовану“ врсту пржења - истина, постоји безброј јела припремљених у овом стилу, а свако од њих има свој јединствени укус. Једно од најпознатијих од њих је бок цхои, јело од кинеског купуса. Ово јело није само препуно укуса - већ је и прилично хранљиво и мало калорија. Испробајте своје знање о пржењу испробавајући тако сјајно јело као прилог или међуоброк!
Када да ставим пиринач у фритезу?
Претходно кувајте пиринач док у другој тави не постане мекан и течан, а затим га додајте током последњих пет минута времена кувања.
Могу ли да ставим пастрњач у пропржицу?
Да дефинитивно. Покушајте додати неке оријенталне зачине попут куркуме и кумина. Изненадит ћете се како добро иду заједно са пастрњаком. Такође додајте мало леће и комадић лимете за свеж укус.
Када додајете сосове или течности, завртите их по страни вок-а уместо да убацујете у средину. Ово ће вок остати вруће.
Додајте месо равномерно у вок и оставите га 20 секунди. Ово омогућава месу да претражује. Мешајте пржити неколико секунди, а затим тражите још 20 секунди и наставите да пржите.
Обавезно осушите поврће пре него што их додате у вок. Влажно поврће неће правилно мијешати пржену масу, што ће резултирати брајном. Ово ће такође спречити влажно пржење.
Поврће треба бити равномерно резано како би се осигурало равномерно кување.
Фритеза добро дјелује над фритезама. Што је пламен гори, то боље.
Кикирикијево уље и уље шафрана могу да подносе више топлоте од осталих биљних уља.
Покушајте да не кувате предуго након додавања поврћа и не додајте превише соса одједном. На овај начин поврће ће бити кувано, али и даље хрскаво.
Не бојте се додати биља попут цилантроа или чак босиљка.
Најчудеснија ствар о вок-у је што вам омогућава да померате састојке ван зоне за кување (самог центра) како би остали топли, али не прекухавали. Након што се месо скува, померите га по ивицама вока.
Водите рачуна да се вок потпуно загреје, а затим брзо уклоните са ватре и умочите у уље да спречите пушење.
Такође можете маринирати поврће. Гљиве ће апсорбирати рижино винско сирће за добру комбинацију укуса.
Пазите да не додате превише меса. То ће снизити температуру вока, што ће резултирати парењем, а не пржењем.
Покушајте маринирати месо прије кувања (многе маринаде су доступне у супермаркетима).
Знајте шта треба да урадите у случају да вас изгоре.
l-groop.com © 2020