Како кухати поврће

Парно поврће је храњив и брз избор за било који трпезаријски стол. Постоји неколико метода за избор, а за посао вам не треба никаква фенси кухињска опрема. Да бисте наставили вечерашњу укусну, хранљиву, шарену вечеру, требат ће вам парни поклопац, покривена тава или здјела са микроталасном пећницом.

Бирање и припрема поврћа

Бирање и припрема поврћа
Бирајте поврће. Иако се технички све поврће може парити, одређено поврће се пари боље од других, а све се паре различитим брзинама. Броколи, карфиол, шаргарепа, шпароге, артичоке и боранија све ће се лепо испасти и стандардна је цена за паре. Али ако желите да се креативно бавите, баците мало кромпир или ротквице, такође! Ево кратког прегледа времена парења: [1]
  • Шпаргла: 7 до 13 минута или 4 до 7 минута ако нарежете копља на кратке комаде
  • Брокула: стабљике од 8 до 12 минута, цвјетови 5 до 7 минута
  • Мрква: 7 до 12 минута, овисно о њиховој величини и колико их исечете
  • Цвјетача: 5 до 10 минута за цвјетове
  • Кукуруз на кукурузи: 7 до 10 минута
  • Зелени пасуљ: 5 до 7 минута [2] Кс Извор истраживања
  • Кромпир, сечен: 8 до 12 минута
  • Спанаћ: 3 до 5 минута
Бирање и припрема поврћа
Очистите поврће пре него што их упаримо. Пре него што скухате поврће, важно је да их исперете да бисте испрали прљавштину, бактерије и трагове пестицида. Исперите поврће чистом, хладном водом, а затим их осушите папирним пешкиром. [3]
  • Користите чисту повртну четкицу за рибање поврћа са густим кожама, попут кромпира или шаргарепе.
  • Неке поврће, попут карфиола и купуса, имају пуно чворова и грмља у којима се могу сакрити прљавштина и бактерије. Потопите поврће попут ове у хладној води 1-2 минута пре него што их исперете.
  • Ако желите, можете да користите комерцијално средство за прање, али студије су показале да то није ефикасније од испирања поврћа чистом водом.
Бирање и припрема поврћа
По потреби нарежите или нарежите поврће. Иако је одређено зеље лако извадити из фрижидера, брзо испрати и бацити у посуду, за неке је потребна додатна припрема. Велико поврће париће се брже ако их исечете, а неко поврће може имати стабљике, семенке, лишће или чврсте спољне кожице које је потребно уклонити пре него што их скухате. [4]
  • Шаргарепа вам треба много мање времена што је мања; исто важи и за карфиол и кромпир.
  • Неком поврћу, попут шпарога, можда ће бити потребна додатна припрема. На пример, вероватно ћете желети да одвојите чврсте доње крајеве стабљика шпарога, а дебље стабљике ће бити мекше ако их лагано огулите пре него што их парете. [6] Кс Извор истраживања
Бирање и припрема поврћа
Одвојите поврће тако што ћете време за кување. С обзиром на то да је неким поврћима потребно дуже паре него другима, добра је идеја држати их одвојено док их кувате. На тај начин нећете завршити с поврћем које је лежерно и влажно, док је друго у средини још хрскаво и сирово. Можете заједно кухати различите врсте, али можда ће вам требати начин да их одвојите у паре, тако да можете брзо уклонити поврће које се брже кува чим завршите. [7]
  • На пример, кромпир ће вам трајати много дуже од зеленог пасуља, па је најбоље да их не мешате док их парете.
  • Такође можете да убрзате време кувања гушћег поврћа тако што ћете их исећи на мање комаде.

Парење поврћа у паре

Парење поврћа у паре
Загријте воду у вашем парном воду. Започните тако што ћете на јаку ватру кључати 2 шоље (0,47 Л) воде. Једном када вода почне да кључа, затворите упаривач како би се омогућила унутрашња температура. [8]
  • Да бисте затворили упаривач, једноставно ставите поклопац на горњу посуду, која лежи на доњем лонцу напуњеном водом. Ово је слично двоструком бојлеру или баин-марие.
  • Неки парни уређаји могу захтијевати више или мање воде, у зависности од величине таве. По правилу, вода у доњој тави треба да буде дубока 1–2 инча (2,5–5,1 цм) и не сме да допире до поврћа у корпи за паре.
Парење поврћа у паре
Додајте поврће у паре. Након што вода почне да кључа и пари, додајте одабрано поврће, припремљено и спремно за одлазак. Вратите поклопац на пару и смањите топлоту на средњу. [9]
  • Ако парете различите врсте поврћа, обавезно их држите у одвојеним групама; ово ће их олакшати уклањање када заврше, јер сваки кува различитом брзином.
  • Да бисте заштитили руке од паре, сипајте поврће из посуде, уместо да их рукама стављате у пароброд. Такође можете заштитити руке тако што ћете их носити ручницима за пећницу или их прекрити пешкиром за суђе.
Парење поврћа у паре
Пустите поврће парно неколико минута. Једном када ставите поврће у паре, оставите да се куха неколико минута без ометања. Причекајте док се не припреме за паре скоро минимално препоручено вријеме прије него што их провјерите. [10]
  • Ако сте забринути због губитка времена, поставите тајмер. За већину поврћа у брзом кувању можете да почнете са пријемом отприлике 3 минута.
Парење поврћа у паре
Поврће пробушите ножем или виљушком да видите да ли су готови. Једном када помислите да вам се поврће може приближити, отворите паре и ножем или виљушком гурните најдебљи део поврћа. Ако их је лако пробити, вероватно су готови. Ако не, оставите да се паре још 1-2 минута пре него што проверите. [11]
  • Мањи комади ће се парити брже од већих, а неке врсте поврћа се паре брже од других. На пример, грах, цветача цветаче или стабљике шпарога париће се брже од кромпира или целе бебе шаргарепе.
Парење поврћа у паре
Уклоните само поврће које је мекано. Ако кувате поврће више врста или величина, извадите готове и пустите остале да се паре. Користите гумице или жличицу са жлицом да извадите поврће из паре, а да се сами не спалите. Кад год је готово поврће премјестите га на покривено јело да буде топло.
  • Ако је све ваше поврће одједном, можда ћете моћи једноставно подићи читаву кору за паре и избацити је директно у посуду или тањир за послуживање. За заштиту руку користите рукавице од пећнице или кухињски пешкир.
  • Много поврћа ће изгледати живописније или шареније када буде кувано. [12] Кс Извор истраживања
  • Наравно, најбољи тест је тест укуса. Ваше поврће треба бити чврсто, али нежније него кашасто.
Парење поврћа у паре
Зачините и послужите поврће. Пребаците сво парено поврће на тањир за послуживање. Зачините их по укусу са маслиновим уљем, сољу и бибером, а додајте им литру лимуновог сока за додатни зип. [13] Ваше поврће је сада спремно за сервирање.
  • Парно поврће се одлично слаже са било којим месом, може се послужити са умаком од сира или биља, или чак онакав какав јесте. Пошто су паре тако здраве, најбоље је не оптерећивати их превише превише учвршћења - укусна су и хранљива!

Коришћење поклопљене таве

Коришћење поклопљене таве
Изаберите дубоки лонац у који се може смјестити све поврће које желите парити. Треба бити довољно велик за сво поврће. Провјерите има ли и одговарајући поклопац или поклопац који ће се довољно задржати у пари. Пожељно је да лонац буде довољно велик да га можете напунити ¾ пута својим поврћем, што ће оставити простора на врху да се испод поклопца накупља пара и кондензација.
  • Ако кувате веће поврће, дубоки лонац или тава најбоље ће функционирати. Међутим, за мање поврће - попут стабљика шпарога или цветаче брокуле - можете то да урадите у великој, поклопљеној тави. [14] Кс Извор истраживања
Коришћење поклопљене таве
На дно тепсије додајте 1,3 цм воде. Ово ће створити учинак паре, али није довољно да се све поврће извади из поврћа. Плитки слој воде такође ће заштитити поврће од изгарања на дну лонца.
  • Ако поклопац вашег лонца не стане довољно чврсто да запечати сву пару, можда ћете требати да користите још мало воде. Експериментирајте са различитим количинама док не схватите шта функционише са вашом саксом.
Коришћење поклопљене таве
Положите поврће у лонац на основу времена кувања. Ако кувате више врста поврћа, на дно ставите поврће са дужим кувањем. Слојеве ставите са краћим временом кухања. На тај начин можете лако уклонити поврће које се најбрже припрема.
  • На пример, можете ставити слој кромпира на само дно, затим цветачу у средини, а затим шпароге на врху.
Коришћење поклопљене таве
Затворите поклопац и лонац загрејте на средње јакој ватри. Након што је поврће на свом месту, поклопно покријте лонац и укључите топлоту. Изаберите средње високу поставку, а не највишу. Додирните поклопац посуде да бисте повремено тестирали топлоту. Једном када је превише вруће на додир, то значи да вода пара.
  • Одуприте се нагону да подигнете поклопац и проверите да ли има паре, јер ће се на тај начин ослободити топлота и пореметити процес кувања.
  • Ако не желите да ризикујете да палите прсте на врућем поклопцу, изаберите лонац са стакленим поклопцем да бисте могли да погледате унутра и видите да вода кључа и пари. Ако морате, можете и да отворите поклопац на делић секунде и да видите да ли нека пара цури.
Коришћење поклопљене таве
Смањите топлоту на ниску и подесите тајмер за препоручено време. Једном када вода почне да се паре, окрените пламеник на подешавање ниске температуре. Нека ваше поврће куха минимално препоручено време за њихову величину и врсту, а затим их проверите да ли су спретни тако што ћете угурати нож у најдебљи део поврћа.
  • Ваше поврће треба да буде мекано, али још увек има мало мрвице. Такође би требало да изгледају живописно и живописно.
  • Ако им треба више времена, вратите поклопац и оставите их још 1-2 минута пре него што поново тестирате.
Коришћење поклопљене таве
Уклоните поврће са топлоте и послужите. Након што поврће буде готово, извадите га из лонца и послужите га како желите. На пример, можете их премазати крем сосом или их бацити у маслиново уље и неколико зачина. Једите их сами или их послужите као прилог уз било које главно јело.
  • Да бисте заштитили прсте, помоћу кана или жлицом изрезујте поврће из лонца. Ако се поврће ради у исто време, можете покупити цео лонац с пар рукавица или држача лонца и садржај избацити у цједило.
  • Ако се све ваше поврће не куха истом брзином, можда ћете морати да одложите поврће брже кување у поклопљену посуду да бисте га загрејали док остатак не буде готов.

Кување на пари у микроталасној пећници

Кување на пари у микроталасној пећници
Ставите поврће у посуду за микроталасне шарије са мало воде. Не треба вам много воде да бисте парили поврће у микроталасној. У ствари, можда ћете се моћи извући само испирањем поврћа и бацањем у посуду без да их испразните. [15]
  • 2–3 кашике (30–44 мл) воде по 1 кила (0,45 кг) поврћа делује добро за већину поврћа. [16] Кс Извор истраживања Ако радите са гушћим поврћем, можда ће вам требати мало више воде.
  • Неки гурмани у микроталасној пећници препоручују једноставно полагање поврћа на тањур и прекривање три влажна папирна пешкира да обезбеде сву потребну влагу. [17] Кс Извор истраживања
Кување на пари у микроталасној пећници
Ставите пластичну овојницу преко посуде, остављајући ивицу окренутом према горе. Прекријте пластичну овојницу преко врха посуде и окрените један угао да бисте створили мали отвор. Омотач ће задржати топлину и влагу, истовремено остављајући само мало додатне паре. Само се побрините да пластични омот који користите буде означен као "микроталасно." [18]
  • Остале три стране треба да буду тесне, заптивајуће у врућини. Потребан јој је само један угао који ће послужити као одушка.
  • Алтернативно, посуду можете покрити керамичким тањиром или вентилираним поклопцем који је предвиђен за постављање посуде.
Кување на пари у микроталасној пећници
Погрејте поврће око 2,5 минута. Ако то не учини, наставите у интервалима од 1 минуте. Свако поврће је мало другачије, као и свака микроталасна. 2 и 1/2 минута је добро полазиште за проверу. [19]
  • Време кухања зависиће од поврћа и снаге микроталасне пећнице. Неки ће бити готови за пар минута, док ће други трајати знатно дуже.
  • Вегете се раде када их је лако ножем пробити, али су и даље мало чврсти.
Кување на пари у микроталасној пећници
Једите или послужите поврће док је вруће. Скините пластични омот, баците га у смеће и ставите поврће на тањур за вечеру. Додајте неколико зачина или соса по укусу и уживајте!
  • Ако желите, можете додати мало путера или сојиног соса поврћу пре него што почнете да их пашете. Након што готови додајте со и бибер или било које друге зачине по вашем избору. [21] Кс Извор истраживања
  • Пазљиво скидајте пластични омот или поклопац, јер ће се на тај начин ослободити пуно вруће паре.
Додаје ли парење више воде у поврће?
Кухање на пари укључује влагу, али вода вероватно неће толико натопити поврће, осим ако није веома порозно (на пример огуљени кромпир).
Могу ли парити порилук и целер?
Да! Пор и целер се добро слажу. Стабљике целера можете парити за 4-9 минута, зависно од тога колико сте их исекли, а порилук 5-8 минута. Прорежите порилук отворен и добро их исперите, јер се прљавштина и мрља накупљају између слојева.
Шта је са поврћем које излази из замрзивача?
Смрзнуто поврће можете парити на исти начин на који бисте га парили свеже. Можда ћете им требати мало додатног времена да се загреју до краја, али имајте на уму да је већина поврћа већ бланширано (веома лагано упарено) пре него што се смрзне.
Могу ли их само прокухати у врућој води?
Да, можете кухати поврће, али кључање ће извући пуно њихових хранљивих састојака. Парење ће дати више укусних и хранљивих резултата. Ако одлучите да кухате поврће, размислите о употреби воде као базе хранљивог и ароматичног поврћа.
Могу ли извадити брокулу из паклене вреће и кухати је на шпорету?
Да, можете ако желите. Торба за паре је ту због ваше удобности, али броколи можете кухати на било који начин.
Да ли се свеже поврће може парити, а затим замрзнути за каснију употребу?
Најбоље је кухати (делимично прокухати или пирјати) свеже поврће, а затим их замрзнути. Пуно примјера доступних путем интернета претраживања. Парбоилинг браве у боји, текстури и већини витамина. Покушати!
Могу ли парити поврће у алуминијској тави користећи стерно за загревање таве?
То би требало бити у реду, мада по могућности прилично споро. Стерно је „вруће“ - али може бити потребно доста стрпљења да нешто „скухамо / паримо“. Користите поклопац.
Садржи ли вода поврће које сам парила садржи храњиве састојке из поврћа?
Које су друге методе кухања поврћа без електричне енергије?
Лимунов сок укусан је додатак поврћу на пари.
Све поврће може се загревати на више начина након што се паре, укључујући и сошењем или микроталасним печењем. Остатак можете чувати 3-4 дана у фрижидеру.
Погледајте више начина за парење поврћа ако вам није потребан одговарајући уређај за парење, погледајте Како кухати поврће без паре .
l-groop.com © 2020