Како парити остриге

Кухање каменица може изгледати застрашујуће, али постоји брз и једноставан начин да их припремите, који ће свима имати залијевање уста. Парење остриге није резервирано само за ресторане. То се може учинити из удобности вашег дома и произвести бујне, укусне каменице за само неколико минута!

Кување и зачињавање каменица

Кување и зачињавање каменица
Напуните велику посуду водом и ставите је да прокључа. Покушајте да користите лонац који може да садржи најмање 8 четвртина воде. Ваш лонац мора бити у могућности да стави корпу за паре или филтар за додавање, јер се користе за држање остриге. Доведите ниво воде на приближно половину врха. [1]
  • Држите прозирни поклопац при руци јер ћете хтјети гледати како се остриге парују.
  • Ако немате прозирни поклопац, морат ћете отварати лонац сваких неколико минута да бисте провјерили напредак остриге када дође вријеме да их парите.
Кување и зачињавање каменица
Додајте зачин кључалом водом пре стављања каменица у лонац. Стављање састојака по вашој жељи у лонац помоћи ће остриге да дају њихов укус и арому. Не постоји листа састојака која се користи за кување каменица, али многи рецепти укључују разна зачинска биља и зачине, као и маслиново уље и вино. [2]
  • Неке биљке које добро делују са парним каменицама укључују першун и килантро, док зачини попут клинчића и паприке могу се наћи и у тим јелима.
  • Парне остриге можете кухати или са белим вином или маслиновим уљем. Такође се могу направити и са оба! Користите 2-3 кашике вина или маслиновог уља. Ако кувате са обојицом, користите комбиновано укупно 2-3 кашике.
Кување и зачињавање каменица
Остриге ставите у кору за кухање на пари или фил за пуњење и оставите их да седе у лонцу. Не заборавите да имате тај прозирни поклопац са собом да ставите на врх лонца, јер ће то убрзати процес парења. [3]
  • Парне каменице помажу у очувању нетакнуте влаге, док их роштиљање може осушити. Дуго кухање остриге довест ће до њиховог смањења и стврдњавања. Желите да вам остриге буду гипке и топле када их извадите из лонца.
Кување и зачињавање каменица
Уклоните остриге из лонца убрзо након што се почну отварати. Овисно о томе колико каменица кувате, овај дио посла може трајати од 3 до 20 минута. Када се остриге почну распуцавати, тада знате да су спремне! [4]
  • Пазите на своје каменице, јер их не желите прекувати. Будући да количина времена потребног за парење каменица може варирати, немојте се фокусирати само на пећ у овом периоду.
  • Размислите о уклањању мањих остриге одмах након што се отворе да их не бисте прекухали.
Кување и зачињавање каменица
Остриге оставите да се охладе на столу. Пребаците остриге на тањир и оставите да се тамо охладе. Овај део не траје веома дуго, али важно је сачекати неколико минута пре него што пређете на следећи корак. [5]
  • Остриге се могу кухати чак и ако су затворене, тако да не брините ако је неколико њих отворено када их извадите из лонца. Ако су неке отворене, то значи да су сви скухани.

Стављање завршних додира на ваше јело

Стављање завршних додира на ваше јело
Кисните остриге ножем од путера. Кресање је процес уклањања остриге из саме шкољке. Схуцкинг остриге може бити лукаво, али забавно. Употријебите специјализирани нож за схување каменица ако га имате, но љепота кухања остриге је у томе што су довољно мекане да се схуре обичним кухињским ножем након што их скухате. [6]
  • Постоји неколико начина на које можете послужити остриге, зато имајте то на уму док се кресате. Остриге можете да послужите сами, без икаквог дела шкољке, или их можете задржати у доњој шкољци и само се ослободити горњег дела шкољке.
Стављање завршних додира на ваше јело
Поспите зачином по врху остриге за шарену презентацију. Узмите неке од састојака и употребите их да јелу дају завршне нокте. На пример, ако раније ставите мало биља попут першуна и цилантроа у кипућу воду, ставите их више на врх каменица. [7]
  • Остриге се најбоље једу када су свеже и топле, па их послужите убрзо након што додате оне последње додире.
Стављање завршних додира на ваше јело
Сервирајте остриге са белим вином или шампањцем. Већина морских плодова најбоље је послужити уз лагано, хрскаво вино или шампањац са бубамаром, а остриге се не разликују. Многи бијела вина иде добро са каменицама. Шери или Цхаблис увек раде трик, али ово јело посебно добро парује са мехурићима у чаши шампањац . [8]
  • Шампањци могу бити скупи, али можете пронаћи добар шери или Цхаблис за око 20 до 30 долара.
l-groop.com © 2020