Како парити млеко

Један од најважнијих корака за прављење доброг капућина, латтеа или еспресса је испирање млека. Иако можда мислите да то могу учинити само баристи, парење млијека парним штапићем је заправо врло једноставан процес који готово сваки љубитељ кафе може научити како радити! Ако немате парни штапић, можете се одлучити и за загревање млека на 66 ° Ц (150 ° Ф), а затим га обложите песком или другим уобичајеним кухињским уређајем. Резултати неће бити сасвим исти, али испечено млеко ће радити у малој прсти!

Користећи парни штапић

Користећи парни штапић
Отворите вентил вашег парног штапића да бисте очистили све кондензацију у њему. Пре отварања вентила за пару, осигурајте да вам парни штапић буде усмерен преко кашике за капање машине или на влажну крпу. Тако ћете се ослободити сваке кондензоване воде која може бити у вашем парном штапићу пре него што је користите за прозрачивање млека. [1]
  • Чишћењем парног штапића не само да осигуравате да случајно не распршите воду у млеко док га парите; такође дугорочно одржава ваш парни штапић чистим и спречава стварање блокада у рупама на крају штапа.
Користећи парни штапић
Улијте млеко у ваш бацач тако да буде на пола. Иако се ово чини очигледним, колико млека улијете у врч заправо је врло важно; превише или премало млека утицаће на то колико је коначно добро парјено млеко. Ако ваш врч има излив, напуните га довољно млека тако да површина млека буде испод доњег дела излива. [2]
  • Ако користите премало млека, то ће вам учинити вероватнијим да парите млеко превише и упропастићете текстуру пене. Супротно томе, коришћење превише млека учиниће вероватнијим да га не парате довољно дуго да добијете праву конзистенцију.
  • Уливање праве количине млека у ваш врч такође вам помаже да избегнете губљење било ког млека током процеса кувања.
Користећи парни штапић
Поставите врх парног штапића одмах испод површине млека. Подигните врч млијека према штапићу да потопите врх. Ставите парни штапић тако да су само рупе на врху парног штапића испод површине млека. [3]
  • Требало би само да потопите врх величине око 1 до 2 центиметра (0,39 до 0,79 инча) да ове рупе у потпуности поставите испод млека.
  • Поступак стављања врха парног штапића у млеко је исти без обзира да ли користите машину за еспрессо или засебни парни штапић.
Користећи парни штапић
Отворите парни вентил да прозрачите млеко и створите пену. Окрените парни штапић на пуној струји отварајући парни вентил на „пун“. Парни штапић ће прозрачити или ударати ваздух у млеку и тако створити микропену. Оставите овај процес да траје око 5 секунди како бисте створили одговарајућу количину пене. [4]
  • Количина пена створена након 5 секунди прозрачивања довољна је за већину пића од кафе. Ако правите пиће које користи пуно пене, као што је капућино, прозрачите млеко ближе 8-10 секунди да бисте направили адекватну количину пене.
  • Запремина млека у врчу ће расти како стварате микропену. Кад се то догоди, обавезно спустите врч даље од парног штапића, тако да врх штапа буде увек испод површине, уместо да буде дубоко потопљен.
  • Ваш парни штапић испрва ће чути шиштање или пуцкетање. Не будите узнемирени; управо је то требало звучати!
Користећи парни штапић
Нагните врч и потопите врх штапића да се центрифугује и загреје млеко. Ротор треба нагнути под малим углом тако да врх парног штапа буде постављен дуж бочне странице. Ово је неопходно за стварање ефекта вхирлпоол-а, који ће узроковати да се млијеко заврти и осигурати равномјерно загријавање млијека. [5]
  • Не урањајте парни штапић све до дна посуде. Потребно је само да у млеко потопите око 0,5 до 1 инч (1,3 до 2,5 цм) штапа.
  • Пазите да штапић не дотакне метал бацача током овог поступка, јер ће то угрозити бацач уместо само млека.
Користећи парни штапић
Наставите са загревањем млека док не достигне 135 до 150 ° Ф (57 до 66 ° Ц). Користите термометар за мерење специфичне температуре млека. Алтернативно, можете једноставно ставити руку на бок баца и загрејати млеко док бацач не постане превише врућ на додир. [6]
  • Већина људи се слаже да је ово температурни опсег у којем парјено млеко има најбољи укус.
  • Пазите да не загрејете температуру (71 ° Ц) изнад 160 ° Ф; прегрејавање млека на овај начин може уништити текстуру парног млека.
Користећи парни штапић
Извадите и очистите парни штапић и из њега очистите преостало млеко. Извадите парни штапић из млека након што постигне жељену температуру и очистите штапић влажном крпом. Обавезно очистите парни штапић након што га користите тако да у њему не оставите млеко. [7]
  • Не одлажите чишћење штапића до касније. Чишћење чим завршите са коришћењем, то је најбољи начин да на дуже стазе спречите накупљање блокада.
Користећи парни штапић
Куцните бацач на пулт како бисте се решили великих мехурића у млеку. Дајте бацачу довољно чврсту славину да мехурићи на врху млека искачу, али немојте га толико ударати да млеко лети из њега. Ако још увек има млека у млеку након што га пустите да седи неколико секунди, поново додирните врч да бисте их се решили. [8]
  • Ако два пута тапкате врч не уклоните све мехуриће у млеку, користите их вилицом или чачкалицом да бисте их ручно испрали.
  • Ослобађање мехурића у вашем парном млеку добиће много глађу текстуру која изгледа и осећа се боље када га пијете.
Користећи парни штапић
Окрените теглу да се равномерно измеша млеко и пена, а затим сипајте. Окретање бацача осигураће да се сва пена коју сте управо створили угради у млеко, а не да се преко њега само одмара. Након што се пјена помеша са млеком и добије гладак и сјајан изглед, сипајте је у кафу и послужите. [9]
  • У идеалном случају, ваше парно млеко требало би да изгледа попут свеже боје након што сте га намочили.
  • Не окрећите млеко превише агресивно! Ово ће створити само нове мехуриће са којима ћете морати да се суочите.
  • Улијте млеко сталним темпом уз бок шољице, уместо да директно иде у средину кафе. Ово ће вашој кафи дати уметнички и импресивнији изглед!

Печено млеко без парног штапића

Печено млеко без парног штапића
Загријано млијеко са пјеном са млијечном пенаром за пјену високе квалитете. Ако немате парни штапић, следећи је најбољи начин да се направи квалитетна млечна пена. Загријте млеко на одговарајућу температуру у контејнеру са сигурношћу у микроталасној пећници или у лонцу, а затим у млеко убаците путер и укључите га. Млечите млеко док не постигне жељену конзистенцију. [10]
  • Помоћу термометра проверите и проверите да ли је ваше млеко загревано на 66 ° Ц на 150 ° Ф пре него што га почнете пећи. Ако нисте сигурни колико дуго би требало да микроталасним млеком постигнете ову температуру, загревајте га 30 секунди, а затим проверите температуру. Ако вам није довољно топло, загрејте је још 30 секунди. Понављајте овај поступак док не достигне температуру од 150 ° Ф (66 ° Ц).
  • Ако нисте сигурни колико дуго би требало да печете млеко, обично је потребно око 15-30 секунди да бисте направили квалитетну пену.
  • Да бисте постигли најбоље резултате, помичите крему према горе и доље док га печете. Међутим, избегавајте да се пена доведе на површину млека; то ће узроковати да лети из контејнера!
  • Можете купити млеко на батеријски погон путем интернета или у већини супермаркета.
  • Једном када се млеко измрви, сипајте га у кафу дуж ивице чаше, а не у средину. Улијте млеко равномерним и равномерним темпом.
Печено млеко без парног штапића
Умутите млеко у теглу и микроталасном пећницом да се лако направи испечено млеко. Излијте количину млека коју желите да користите у теглу, пазећи да стакленку не напуните више од половине. Завијте поклопац на теглу и протресите је колико год можете 30 до 60 секунди или док се млеко не удвостручи. Уклоните поклопац и ставите микроталасну пећницу на 30 секунди како би се пена подигла на врх млека. [11]
  • Будите сигурни да микровално пећите млеко на температуру од 150 ° Ф (66 ° Ц) пре употребе.
  • Ако стакленку напуните више од половине пре него што је протресете, неће бити довољно празног простора да се пена прошири након што је протресете.
  • Пазите да одмах након микроталасне употребе млека употребите пену јер ће се она скоро одмах отопити. Сипајте млеко у кафу, равномерним темпом уз бок шољице.
Печено млеко без парног штапића
Користите ручни миксер ако немате млечну пенашу. Сипајте своје загрејано млеко у високу посуду. Убаците путер у млеко и мутите га на средњој малој брзини. Млеко мешајте док не постане пенасто, што би требало да траје око 1 минут. [12]
  • Загријте млеко у лонцу или у микроталасној и употребите термометар да бисте били сигурни да је 150 ° Ф (66 ° Ц) пре него што га почнете пипати.
  • Полако померите путер горе и доле у ​​млеку док га помешате да бисте били сигурни да је равномерно помешан. Међутим, немојте доводити ударце све до површине млека да не бисте испливали из посуде.
  • Када користите млеко, сипајте га у кафу сталним темпом уз бок шалице уместо у средину. Ово ће произвести најпријатнију естетску пену за ваше пиће.
Печено млеко без парног штапића
Ручно усисајте млијеко ако немате електрични ручни миксер. Употријебите микровалну или таву за гријање млијека на праву температуру. Затим убаците бучицу у млеко и снажно је измешајте покретом уназад и назад. Умутите млеко док не постигне жељену пјенушавост или око 30 секунди. [13]
  • Убаците термометар у млеко да бисте били сигурни да је 150 ° Ф (66 ° Ц) пре него што почнете да га шиштате.
  • Иако млеко за смрзавање на овај начин чини пену која је нешто нижег квалитета од млека испереног ручним миксером, то је сигурно један од најлакших начина за млевање млека без млечне пера или са парним штапићем.
  • Сипајте млеко уз бок шољице кафе када је кренете да је употребљавате, пазећи да млеком улијевате равномерним темпом како бисте постигли најбољи ефекат.
Печено млеко без парног штапића
У блендеру измиксајте загрејано млеко да добијете мале и уједначене пјене. Користите термометар да бисте били сигурни да је ваше млеко загревано на 150 ° Ф (66 ° Ц). Затим је излијте у блендер, пазећи да блендер не напуните више од половине, тако да млеко има простора за ширење. Млеко измешајте на средњој брзини, док не постане пјенасто. Вероватно ћете требати да га измешате око 1 минут да би млеко постало довољно пенасто за употребу. [14]
  • Употријебите микровалну или таву за загријавање млијека прије него што га мијешате.
  • Ако вам је најважнија пјена лепог изгледа са малим и равномерно распоређеним мехурићима, онда ће вам вероватно најбоље послужити ако ћете млеко намазати миксером. Обавезно сипајте млеко са бочне стране чаше уместо у средину тако да пена изгледа што естетскије пријатније.
  • Провјерите је ли поклопац чврсто на мијешалици прије него што притиснете типку „бленд“.
Печено млеко без парног штапића
Убаците загрејано млеко у француску штампу ако желите да направите латте арт са њим. Загријте млеко у микроталасној или у лонцу на 66 ° Ц. Затим га излијте у француску пресу и снажно пумпајте горе-доле око 10 секунди. Оставите млеко да одстоји 1 минут, а затим сипајте. [15]
  • Млеко умућено у француској штампи постиже глатку текстуру која је веома добра за стварање латте уметности. Штавише, излив на француској штампи је релативно узак, што још више олакшава изливање ваше латте уметности!
  • Обавезно оставите довољно простора у француској преси да се млечна пена може проширити док је надувате. Избегавајте да млеко пуните више од пола пута млеком.
  • Користите равномерни и равномерни темпо док сипате млеко у своју касу. Сипајте је по боку чаше уместо у средину да бисте направили уметност најбољег изгледа.
Колико млијека ми треба за паре за латте, капућино или другу врсту еспресса?
Заиста је ствар личних склоности и тога колико желите. Обично је код латте више млека него кафе, а са еспрессом нема млека.
При кувању млека можете користити било коју врсту млека, било то пуномасно, обрано млеко или чак сојино млеко. Једини захтев је да ваше млеко буде хладно и свеже!
Када је реч о кувању млијека за напитак од кафе, узмите мало времена. Пожурбавање вашег рада на апарату за кафу може резултирати напитком лошег квалитета на крају процеса.
Увијек користите свјеже млијеко док кухате млијеко за кафу. Употребом остатка млека или остатка млека може се покварити укус вашег напитка.
Никада не покушавајте да парите исто млеко два пута! Једном када се млеко упари, протеини у млеку реагују на топлоту паре на начин који мења структуру и текстуру самог млека. Ако други пут парите ово млеко, топлота паре ће једноставно проузроковати да се млеко прегријава и сагорије, јер су протеини у њему већ трансформисани.
Прегрејано млеко имаће мирис сличан кремшу и лошег укуса. Ако почнете да осећате овај мирис, предалеко сте загрејали млеко и мораће да започне процес парења.
l-groop.com © 2020