Како парити Цраб

Гомила свеже парјених ракова или ногу ракова може да помогне укусном оброку. Ракове није тешко парити, а садрже велике количине протеина, али мало засићених масти. Не треба дуго или много опреме да би се ракови парили, а они ће јести здравије.

Припрема ракова за парење

Припрема ракова за парење
Држите ракове охлађенима. Ракови се могу парити живи или смрзнути (последњи су обично ноге од ракова). Међутим, ако је могуће, живи ракови имају бољи укус након кувања. Ако одмах не скувате ракове, хтећете да их охладите, било да су живе или смрзнуте. Можете користити хладњак пун леда или хладне пакете. Држите ракове охлађене право док секунде не запалите ракове. [1] Ако кувате живе ракове, можете их ставити у ледену шкрињу.
Припрема ракова за парење
Очистите ракове прије или након кувања. Ако рукујете раковима (попут ракова Дунгенесс и Ред Роцк), ракове морате очистити пре или после кувања. Кувари то раде било како. [2]
  • Уклоните прегаче ракова (на трбуху) повлачењем прегиба шкољки на стомацима ракова. Ово је трокутасти комад шкољке постављен на репу ракова. Можете рукама да их прекинете или помоћу ножа да то учините.
  • Уклоните леђа ракова (звани царапаце) тако што ћете палцем забити у отвор који је преостао од уклањања трбуха ракова. Чврсто подигните, а шкољке треба да се одлепе од тела ракова са причвршћеним цревима.
  • Скините лиснате, сунђерасте шкрге са обе стране ракова и бацајте их.
Припрема ракова за парење
Исперите ракове водом пре него што их упарите. Можете парити многе врсте ракова, мада ће време кувања варирати. [3] Пазите да користите одвојене тањире за сирове ракове и куване ракове да бисте избегли унакрсну контаминацију.
  • Желећете испрати зелено-смеђе цреве из ракова. Одвојите делове уста са обе стране ракова и одбаците их. Затим окрените ракове наопако. Држећи ракове са обе стране, ставите палчеве испод задње тачке.
  • Пуцкетајте ракове по њиховим центрима повлачењем рукама док истовремено гурате палце. Могуће је обавити овај поступак обрнуто и кухати ракове, а затим их очистити користећи исти поступак.
Припрема ракова за парење
Одмрзните ноге смрзнутих ракова. Можете парити живе ракове или парити смрзнуте ноге од ракова које купите у продавници. Једноставно ћете требати поново загрејати замрзнуте ноге ракова. То је једноставнији процес. [4]
  • Једна порција смрзнутих ногу ракова обично је између 8 унца и 1 килограма (225-450 г). Да бисте одмрзли ноге од ракова, ставите их у фрижидер око 8 сати. Ипак, не желите да их остављате у фрижидеру дуже од два дана, а да их не кувате.
  • Ноге ракова желите да ставите у водонепропусну посуду, тако да се ноге исушују док се одмрзавају, а да не стварају неред у вашем фрижидеру.

Припремите лонац за парење

Припремите лонац за парење
Користите висок лонац са високим зидом. Не желите да користите лонац који је превише плитак или лончић. То би лако могло направити неред. Лонац са 6 квадрата је добра идеја. [5]
  • Чврсти лонац или парни лонац који је висок и висок, добро ће радити. Потребан вам је сталак за старење или сепаратор на врху лонца, тако да ракови не додирују врућу течност. Можете набавити сталак за пару или га направити од лимене фолије. Основни циљ је омогућити да пара продре у ракове уз истовремено спречавање ракова да додирује кипућу течност испод ње.
  • Пароброд за ракове је дводијелни лонац. У доњем лонцу се налази текућина за парење, док је унутрашњи лонац перфориран рупама и држи ракове. Ако немате паре за ракове, можете импровизовати и користити велики лонац и кружни носач за постављање на дно лонца за ракове на којима ће седети ракови.
Припремите лонац за парење
У лонац додајте течност. Вода делује на пару живих ракова и смрзнутих ногу ракова, али ако желите парити ракове као локални, можете испробати Мариланд прилаз и користити пиво и сирће. У воду додајте око ¼ шоље соли.
  • Све што требате су двије лименке јефтиног пива и једнака количина јабучног јабука или дестилираног бијелог сирћета. Неки такође додају ловоров лист у мешавину. Ако користите воду, улијте 2 шоље воде у лонац и додајте 1 кашику (14,8 мл) соли. Неки рецепти захтевају додавање зачина пиву или води (попут соли, белог лука, чилија, лимете и цилантро-а).
  • На дно лонца ставите око два центиметра течности, довољно да прокуха и произведе пару. Не желите да се водовод диже изнад рерне. Прокухајте течност. Други рецепти захтевају једну шољу воде и једну шољу сирћета. [6] Кс Извор истраживања
Припремите лонац за парење
Ракове ставите у лонац. Да бисте то учинили, требало би да користите гумице, посебно ако су још живи. Ставите три до четири трбуха ракова доље на сталак за пару.
  • Покријте их мјешавином зачина. Затим додајте још један слој ракова и поновите поступак зачињења. Затим покријте поклопац лонца. На мрежи можете пронаћи много рецепата за различите зачињене мјешавине ракова. [7] Кс Извор истраживања
  • Мешавина зачина може варирати по укусу, али често укључује мешавину целерове соли, сувог сенфа, кумина, црног бибера, камене соли и мушкатног орашчића. Такође можете купити мешавину зачина за месо ракова у многим продавницама прехрамбених производа. [8] Кс Извор истраживања

Парење ракова

Парење ракова
Паре ракове прави пут. Величина ракова, саксије и број ракова које пржите могу променити време кувања.
  • Ноге од ракова углавном кухају око 4-8 минута. Покушајте да дуго не кухате смрзнуте кракове од ракова јер су оне већ једном скуване. [9] Кс Извор истраживања Ракови се раде ако је боја љуске црвенкасто-наранџаста. Требало би да прегледате ракове често. Када се ракови упаре, осетићете њихов мирис и биће топли. [10] Кс Извор истраживања
  • Ако ћете парити више ракова, промијените течност прије него што то учините. Пазите да не користите прекуване ракове. Не треба дуго да се паре, а прекувани ракови неће имати укус. За ракове Дунгенесс кухајте око 18-20 минута.
  • Неке врсте ракова, попут плавих ракова, могу трајати значајно дуже паре, чак 20-30 минута. Цјеловитим раковима Дунгенесс може пасати 10-20 минута. [11] Кс Извор истраживања
Парење ракова
Извадите ракове из лонца помоћу другог пара клинова. Важно је да се не користе крпељи који су обрађивали сирове, живе ракове.
  • То повећава ризик од бактеријске контаминације. Ставите парне ракове на велики тањир или стол прекривен новинама или било коју другу заштићену површину.
  • На пари ракова посипајте лагани слој зачинима од морских плодова, узмите шкољку од морских плодова и уживајте!
Парење ракова
Направите сос од маслаца за послуживање са раковима. Један укусан начин уживања у раковима од паре је растопљени путер и клинови лимуна. Можда ће вам требати крекер за пуцање шкољки. [12]
  • У малој посуди прокувајте ½ килограма незаслађеног маслаца и ставите да прокључа на средње јакој ватри око 1 минут. Пустите да се маслац слегне.
  • Након неколико минута жлицом очистите млечне материје које ће се подићи на врх маслаца. Остатак маслаца сипајте у посуду за послуживање. [13] Кс Извор истраживања
  • Раздвојите канџе на пола на њиховим зглобовима. Узмите младунче од морске хране и тапкајте шкољку сваке канџе, тако да се распадне како би послужио тај део ракова, ако је применљиво.
Колико дуго могу чувати ракове упарене?
Ако их замрзнете, могу трајати дуго. Ако се охладе, трајаће само неколико дана.
Да ли се ракови још увек могу јести ако нису потпуно наранџасте боје?
Не. То значи да може бити сирових делова, али не би вам требало наштетити.
Колико дуго морам парити смрзнуте канџе од ракова који су под притиском и смрзнути?
Не би требало да траје дуже од 45 минута, јер се већ кува. Обавезно додајте со.
Могу ли кухати мале ракове у електричном притиском?
Можете, али ако то учините, можда бисте испуцали шкољку. Уместо тога бих препоручио кључање или кување на пари.
Да ли је у реду ставити врућу воду на ракове пре него што их скувам?
Не. Требали би да иду директно у воду за кување.
Ако је могуће, парите живе ракове. Имаће бољи укус!
Пазите да не користите прекуване ракове.
l-groop.com © 2020