Како парити артичоке

Артичоке могу да изгледају застрашујуће ако их никад нисте ни скували, нити јели, али су препуни хране и укуса. Парите артичоке да бисте сачували што више хранљивих састојака из поврћа. Парјење се може обавити на штедњаку или у пећи микроталасна . Ево шта у сваком случају требате знати.

Припрема артичока

Припрема артичока
Изаберите добре артичоке. Свјежи артичока биће прилично густ и дубоко зелен.
  • Артичока такође треба да има уске листове који приликом стискања заједно дају звук цвиљења. Листови не би требали изгледати суво или раздвојено. [1] Кс Извор истраживања
  • Мањи артичоке имају тенденцију да буду нежнији, али велике артичоке имају веће срце, а срца су генерално најслађи, најукуснији део поврћа.
Припрема артичока
Оперите артичоке. Добро исперите хладном текућом водом и осушите чистим папирним пешкиром.
  • Артичоке обично задржавају знатну количину прљавштине и нечистоћа унутар врхова листова, тако да артичоке треба пажљиво очистити прстима док га исперете да бисте уклонили већину прљавштине.
  • Такође можете пустити артичоку да се кратко натапа у посуди са хладном водом неколико минута пре него што је исперете, али то није строго потребно. Испирање је обично довољан начин да очистите артичоку.
  • Не перите артичоке пре него што их чувате јер би то могло учинити да се брже поквари. Сачекајте одмах пре него што планирате да парите поврће.
Припрема артичока
Осетите стабљике . Оштрим ножем да бисте одсекли све стабљике (2,5 цм), осим једног инча (2,5 цм).
  • Стабљику можете у потпуности одсећи ако посадите артичоке усправно.
  • Стабљике артичока су јестиве, али имају тенденцију да буду горке, па их многи радије не једу.
Припрема артичока
Уклоните спољне листове. Помоћу прстију уклоните доње листове артичоке.
  • Требали бисте их моћи уклонити прстима, али ако вам је тешко, одсеците лишће ножем или маказама.
  • Потребно је само да уклоните мале, влакнасте листове са самог дна артичоке. Не морате да уклањате спољне листове са стране.
Припрема артичока
По жељи одрежите врх. Једном руком држите артичоку на боку, а другом руком оштрим ножем одрежите 1 инчни (2,5 цм) шиљати врх.
  • Овај корак није строго неопходан, али уклањањем врха артичоке могу бити сигурније и лакше јести.
Припрема артичока
Преостале врхове листа одрежите. Употријебите оштре кухињске маказе да бисте откинули убодне врхове са преосталих вањских листова дуж страна.
  • И лишће је добро појести, али ти копрцати делови могу огребати уста и непријатно се осећати.
Припрема артичока
Приуштите лимуном. Утрљајте половину исеченог лимуна преко свих исечених ивица сваког артичока.
  • Артичоке су склоне оксидацији и смеђом резању једном. Киселине, попут лимуновог сока, успоравају процес оксидације довољно дуго да кухате и служите артичоку.

Парење артичока на шпорет

Парење артичока на шпорет
Прокухајте воду у дубокој посуди. Напуните посуду са 2 инча (5 цм) воде или ставите да проври на вашем штедњаку на јакој ватри.
  • Акумулација коју користите треба да буде довољно велика да стане корпу за паре.
  • Док пуните залиху водом, имајте на уму да би ниво воде требало да падне испод дна ваше корпе за парење када се корпа постави унутар залихе.
Парење артичока на шпорет
У воду додајте лимунов сок и со. Обе половине лимуна излијте у кипућу воду, а затим поспите сол. Оставите да кључа неколико минута.
  • Након додавања лимуновог сока и соли, ставите кору за паре унутар залихе. Ако је потребно, додајте још воде да ниво воде доведете тачно испод кошаре за паре.
  • Лимунов сок и сол додаће арому артичокама. Штавише, додатни лимунов сок у води додатно ће помоћи спречавању оксидације.
Парење артичока на шпорет
Ставите артичоке у кору за паре. Артичоке смјестите у кош за паре и држите их у једном слоју.
  • Артичоке морају бити у једном слоју да се равномерно кувају.
  • Поклопите залиху након што ставите артичоке унутра и смањите топлоту на средње високу или средњу. Вода и даље треба да кључа, али не би смела да врела силовито или просипала кроз дно корпе за распршивање.
Парење артичока на шпорет
Кувајте 25 до 35 минута. [2] Пирјајте артичоке све док срцима артичока не можете да пробијете врх ножа за раздвајање и лако извучете унутрашње листове прстима или врпцом.
  • Ако ниво воде значајно падне током процеса кувања, можда бисте требали размотрити додавање више воде у лонац док кључа. Међутим, не уклањајте пречесто поклопац, јер ћете тако ослободити паре и повећати целокупно време кувања.

Парење артичока у микроталасној (алтернативна метода)

Парење артичока у микроталасној (алтернативна метода)
Комбинујте воду, лимунов сок и со у микроталасној посуди. Додајте довољно воде да прекрије дно јела од 1,2 инча (1,25 цм). Стисните половине лимуна у воду и поспите сољу. Дајте миксу брзо мијешање да се сједини.
  • Лимунов сок и сол помоћи ће у ароми артичока. Уз то, сок од лимуна ће спречити оксидацију.
Парење артичока у микроталасној (алтернативна метода)
У јело додајте артичоке. Прво умочите стабљику артичоке у воду. Затим их окрените тако да горња страна латице буде окренута надоле у ​​воду.
  • Утапањем оба краја артичока у воду можете премазати више поврћа лимунском и сланом водом.
  • Ако артичоке ставите наопако док их парите у микроталасну спречиће лишће да сакупљају воду док их кувате.
Парење артичока у микроталасној (алтернативна метода)
Покријте пластичном фолијом. Чврсто покријте јело пластичном фолијом заштићеном микроталасном пећницом, стварајући добро заптивач који може задржати пару унутар посуде.
  • Ако користите посуду са уским поклопцем, уместо пластичног омота користите поклопац. Ради додатне предострожности, можете користити и пластични омотач и поклопац, посебно ако је поклопац прилично лабав.
  • Морате да направите чврсто заптивање дуж врха тањира да бисте увукли довољно паре за кухање артичока.
Парење артичока у микроталасној (алтернативна метода)
Микроталасна на 10 до 13 минута. [3] Проверите артичоке после првих 9 или 10 минута и кувајте додатних минуту или по потреби.
  • Артичоке се раде једном када можете да пробијете срца артичока врхом ножа за раздвајање и лако извучете унутрашње листове прстима или пар клинчића.

Јести парне артичоке

Јести парне артичоке
Послужите док је још топло. [4] Артичоке се могу јести топле, на собној температури или хладне, али већина људи их радије једе вруће и свеже на пари.
  • Нека артичоке одмарају довољно дуго да се охладе. У супротном можете сагорјети врхове прстију док покушавате да уживате у њима.
Јести парне артичоке
Извуците спољне латице. Употријебите прсте да огулите сваку по једну вањску латицу.
  • Латицама или листовима артичоке треба љуштити без већих потешкоћа. Ако постоји отпор, артичока можда није довољно дуго кувана.
  • Ољуштите сваку латицу тако да зграбите врх између прстију и повучете га према доле и од себе.
Јести парне артичоке
Потопите латице у путер, зачине или припремљени сос. Растопљени путер и мајонеза два су најчешћа зачина код којих се могу артичоке послужити, али избор соса је једноставно ствар преференције.
  • За једноставан, али зинган завој, помешајте цедицу балзамичног сирћета у мало мајонеза и користите је за сос за потапање. (балзам и мајонез)
  • Кад уроните сваку латицу у сос, потопите бели, меснати крај. Ово је крај који је био најближи центру артичоке.
Јести парне артичоке
Једите меки део листа. Држите други крај латице и ставите умочену страну у уста. Гризите мало, лагано и провуците лист кроз зубе да бисте уклонили и појели меки део листа.
  • Након конзумирања меког дела латице, остатак избаците.
  • Наставите љуштити и јести латице на овај начин док се све латице не одвоје од артичока.
Јести парне артичоке
Исјецкајте нејестива унутрашња влакна. Једном када су листови уклоњени, помоћу ножа или металне кашичице истресите нејасан "пригушивач", или средиште артичока.
  • Срце артичоке је скривено испод пригушнице.
Јести парне артичоке
Извадите и поједите срце. Помоћу кухињског ножа нарежите срце артичоке и умочите га у растопљени путер, мајонез или у свој омиљени сос. Једите комаде срца цијеле.
  • Овим се завршава артичока.
Ако користим пароброд, колико ће ово трајати?
Артичоке треба да раде за око тридесет минута, у зависности од њихове величине.
l-groop.com © 2020