Како започети колекцију сјајних вина

Будући да Бордо узгаја своје најбоље грожђе од 1949. године, а тржишта Азије процвату, сада би могао бити идеално време за почетак добре колекције вина. Све што је потребно је права страст према вину.
Откријте митове. Постоје неки митови који се могу раздвојити око сакупљања финог вина. Прво, да је то само за супер богате - није. Такође се флексибилно може усвојити као стил живота, или само као хоби, у зависности од тога колико времена желите да уложите. Друго, није вам потребан велики подземни подрум. И треће, не требате да се делите са великим унапред улагањем.
Одредите себи буџет. Сакупљање вина покреће страст и узбуђење - и брзо може изаћи из руке. Дакле, како бисте избјегли да се нађете у потрази за тим одлична вина и заборавивши утицај на новчаник, одлучите колико свог новца потрошите и придржавајте се њега.
  • По просечној цени од 10 долара за флашу, просечна количина вина може бити око 120 долара. Дакле, куповином једног случаја месечно бисте потрошили нешто мање од 1500 УСД годишње или, код 30 УСД, годишњи трошак износи 6,000 УСД, и тако даље.
  • Дванаест случајева годишње није лоша мета. Ово би вам дало укупно 144 боце, што би било једнака боца коју бисте требали пити свака три дана или две боце недељно.
Дефинишите своју стратегију. Одредили сте укупну потрошњу, сада схватите како и где ћете је потрошити. Ово би могло одражавати ваше обрасце пијења. На пример, можда ћете пожељети једну чашу вина током ноћног оброка. За четири чаше по боци требаће вам око две боце недељно, или случај вина месечно.
  • Можда уврстите породицу и најмилије у укупан број, било каквих посебних догађаја или породичних празника. Претпоставимо да у просеку буде 12 главних догађаја у години. За то, узмите у обзир још 24 "посебне боце".
Запитајте се: могу ли да приуштим ову стратегију? Двадесет и четири случаја од 10 долара по боци вина отприлике су 3000 долара. Још два случаја вина "специјалитета" по цени од 20 долара по боци коштаће отприлике 500 долара. Дакле, да бисте подржали стратегију куповине, требаће вам око 3.500 долара.
  • Како се то упоређује са вашим буџетом? Ако имате превелики буџет, можда размислите о јефтинијим винима или једноставно мање случајева.
Погледајте само вино. Складиште вина може бити једноставно и без проблема ... ако планирате да попијете своје вино у року од шест месеци. Ако не, можда желите да инвестирате у вина која могу да се стара и која се могу чувати дуги низ година.
Три кључна фактора која треба имати на уму:
  • Нису сва вина створена да остаре. У ствари, већина вина је најбоље пити док су млада.
  • Неправилно складиштење ће лако и вероватно уништити ваше вино.
  • Вредност вина опада после првобитног времена.
Одредите које вино може да се стара. Вино без пуно „личности“ (тј. Без јаке структуре и без укуса по укусу) уопште неће имати користи од старења. У ствари, старење погрешне боце мало личи на то да залијете добру боцу вина водом.
  • Добра, добна вина су танинска, кисела, добро структурирана и сложена.
  • Танини, природни конзерванси који потичу из коже грожђа, омекшават ће се како вријеме пролази. Заокружит ће вино, доносећи свој најбољи букет и равнотежу.
  • Добра, добна вина укључују (из Француске) Медоц, Гравес, Ст Емилион, Померол и Поммард, (из САД) Премиум Цалифорниа Цабернет Саувигнон, и (из Аустралије) Пенфолдс Гранге, између многих других.
Испланирајте своју колекцију. Идеална колекција вина треба да садржи попречни пресек вина, неки за дуготрајно старење и неки за спремност за пиће. Али како можете успешно сакупити и уравнотежити ово двоје?
  • За почетак сте већ одредили колико вина желите да конзумирате током наредне године и колико новца можете и спремни сте да потрошите.
  • Међу љубитељима финог вина, није необично да пивари развију непце од три сезоне. Љети одлазимо на лагана, освјежавајућа вина, а зими за више пуна црвена.
  • Па зашто не купите своје вино да одговара сезонама? Отприлике осам случајева лаких боца за лето, 10 случајева пуних вина за зиму, а остатак негде између две?
Чување вина. Многи би саветовали да је за сакупљаче почетнике складиштење најбоље препустити професионалцима. Међутим, ево неколико савета о томе како да га сами чувате. Вино је као и сваки покварљиви прехрамбени артикал осетљиво на окружење. Срећом, алкохол у вину делује као конзерванс. Али топлота и ваздух и природни непријатељи вина. Квалитет складиштења вашег вина утицаће на његову вредност.
Ваше складиште вина треба имати следеће атрибуте:
  • Хладна и константна температура: идеално између 50-55 степени Фаренхеита (или 10-16 степени Целзијуса) са минималном флуктуацијом. Покушајте да се задржите испод 68 степени Фаренхита. Што је температура топлија, то ће ваше вино брзо сазрети. Флуктуације температуре могу резултирати "бујицом", што значи да се вино губи како се течност шири и скупља у различитим температурама.
  • Умерена влажност: у идеалном случају 65-75%. Плута у боци захтева то да одржи свој печат и остане влажна. Држите боце са стране и избјегавајте их да буду окренуте.
  • Без вибрација: вибрације ће прекинути алкохолне и киселинске хемијске везе - или Естере - које старијим винима дају свој „букет с бутељама“.
  • Нема светлости: на вино лоше утичу УВ зраци (због тога су боце вина обојене зелено или браон, ради мање заштите). Стога, чувајте вино у тами.
Знајте када попити или продати своју колекцију. Вриједност вина опада након његове идеалне зрелости, која се разликује за свако грожђе и на коју утиче регион вина или берба.
  • На пример, премиум Бордеаук-у може бити потребно 15 година да достигне врхунац (или се „отвори“), док премиум Бургундија (заснована на танком кожици грожђа Пинот Ноир) може достићи врхунац за осам година.
  • Препоручени период старења можете сазнати из различитих интернет извора као што су Вине Спецтаторс и Роберт Паркер.
  • Ако планирате да продате своје вино, добићете најбољу цену једну до три године пре препорученог рока сервирања.
Испробајте пре него што купите десетак или прегледајте белешке о дегустацији на мрежи. А купујте само са места која предузимају посебне мере предострожности за складиштење вина.
Још један савет за складиштење: вино оставите на миру! Након што сте ставили вино на старење, оставите га без додатног контакта или покрета док нисте спремни да га попијете.
Вина испод 25 долара најбоље се пију у року од 3-5 година. Ако желите да задржите колекцију 3-5 година, инвестирајте у вина у категорији од 25 до 35 долара. Ако желите да задржите колекцију пет или више година, уложите у вина већа од 40 долара.
Ако купујете вина на врху - пре него што се флашира - темељно истражите историју и репутацију трговца. Одлучите се за начин плаћања на достава.
Исправно складиштење вина не значи нужно и долазак грађевинара. Овисно о величини планиране колекције, можете купити хладњак за вино, претворити постојећи подрум или резервну собу у подрум или унајмити складиште вина (попут складиште вина под контролом температуре). Без обзира на избор, будите сигурни да подесите и надгледајте температуру, влага и старење. На располагању су вам пакети рачунарског софтвера и технички уређаји који вам помажу у томе.
Потражите вина са роком зрелости од три до пет година у којима можете уживати у свом врхунцу у одређеним тренуцима током наредних година.
Потражите попусте. Обично можете добити 10-20% попуста кад купите 12 боца вина. Купујте од велетрговаца, преко ресторана, или посетите винограде и придружите се њиховим винским клубовима.
l-groop.com © 2020