Како пушити кобасицу

Кобасице су укусни, али имају још бољи укус ако су били димљени. Када сагорете дрвене чипс, дим сте пренели на месо да бисте побољшали укус. Пушење се може обавити у пушачу или на роштиљу, а у кобасицама ћете моћи уживати у року од неколико сати!

Коришћење пушача

Коришћење пушача
Намочите дрвене чипс у води 30 минута. Купите све врсте дрвних иверица које желите да употребите за пушење свог меса. У пушач напуните ладицу за пиле тако да буде равномјерно са врхом пре него што дрвени чипс убаците у посуду са водом. Пустите воду да упије чипс како не би сагорели на вашем пушачу. [1]
  • Дрвени чипс за пушење може се купити у било којој продавници која продаје опрему за роштиљ.
  • Експериментирајте са различитим врстама дрва да бисте испробали нове димљене ароме на кобасици.
Коришћење пушача
Загријте свој пушач на 93 ° Ц (93 ° Ц). Ако имате електрични пушач, подесите температуру помоћу контрола на машини. [2] За пушач на угаљ , започните ваше угљенике у димњаку и пустите их да се греју 15 минута пре него што сипате дрвени угљен на дно пушача. Користите уграђени термометар или ласерски термометар да бисте проверили температуру. [3]
  • Држите пушач затвореним док се загрева како топлота не би изашла.
Коришћење пушача
Пребаците дрвене иверице на лежиште. Оциједите вишак воде из дрвних иверица и сипајте пиле натраг у лежиште. Гурните ладицу за чипове у утор на дну пушача. Ако ваш пушач нема ладицу за чипс, ставите дрвене струготине директно на топле угаље да бисте произвели дим. [4]
  • Будући да је дрвена иверица замрзнута, неће се запалити. Умјесто тога, загријат ће се и произвести више дима док се загријавају.
Коришћење пушача
Ставите кобасице унутар вашег пушача. Кобасице поставите на сталак један центиметар (2,5 цм) један од другог како би се димљени укус равномерно распоредио. Гурните сталак у пушач и брзо затворите врата. Не отварајте врата поново док кобасице не буду готове или у супротном топлота неће избећи ваш пушач и продужити време кувања. [5]
  • Можете пушити купљене или домаће кобасице.
  • Покушајте са пушењем куваних кобасица да додате још димљеног укуса.
Коришћење пушача
Оставите отворену заклопку једну четвртину пута. Пронађите мали метални котачић на врху пушача. Окрените дугме да отворите заклопку како би неки део дима и топлоте могао да изађе. Не отварајте га више од 25%, иначе ћете изгубити већину дима. [6]
  • Отварање отвора за пригушивање такође обезбеђује свеж ваздух пламену који пуши угаљ, тако да они остају осветљени.
Коришћење пушача
Оставите да се кобасице кухају у пушачу 2 сата. Након отприлике два сата проверите кобасице да ли су променили боју. Употребите термометар за месо како бисте били сигурни да су њихове унутрашње температуре (74 ° Ц) 165 ° Ф. Када се кобасица заврши, можете их послужити вруће или их ставити у фрижидер до 4 дана. [7]
  • Кад извадите кобасице из пушача, носите ручну пећницу јер ће оне бити веома вруће.
  • Куване кобасице можете замрзнути до 3 месеца у херметички затвореној посуди.

Пушење кобасица на роштиљу с угљеном

Пушење кобасица на роштиљу с угљеном
На дно роштиља ставите посуду са 2 ц (470 мл) топле воде. Напуните алуминијску тепсију за једнократну употребу топлом водом. Поставите је на једну страну на дну роштиља тако да имате довољно простора за додавање угља. Вода помаже да ваше кобасице буду влажне док кувају. [8]
  • Експериментирајте са различитим течностима, као што су пиво, вино или сок од јабуке како бисте додали различите укусе свом месу.
  • Водите рачуна да вода буде најмање собне температуре да не би превише охладила ваше угљене угаље.
Пушење кобасица на роштиљу с угљеном
Започните сагоревање дрвеног угља у димњаку. Напуните димњак металног дрвеног угља неосветљеним угљеном. Помоћу упаљача запалите угаљ на дну димњака и поставите га на решетку роштиља. Пустите угљен да се загрева око 15 минута. [9]
  • Димњаци на дрвени угљен могу се набавити где год да се нађу залихе за роштиљ.
Пушење кобасица на роштиљу с угљеном
Другу страну роштиља напуните врућим угљеном. Улијте дрвени угаљ на спољну страну тањира за воду на дну роштиља. Оставите роштиљ на температуру од око 135 ° Ц пре него што почнете пушити кобасице. [10]
  • Држање дрвеног угља на једној страни ствара хладну површину на вашем роштиљу и врућу површину над угаљем.
Пушење кобасица на роштиљу с угљеном
Ставите влажне дрвне сјечке или пелете директно на угаљ. Употријебите оно што тврдо дрво волите да пушите. Уверите се да је дрво натопљено у води пре него што га додате на решетку или ће се иначе лако изгорети. На дрвени угљен поспите шаку дрвених чипса и замените решетку за роштиљ. [11]
  • Ако желите додати мало слаткоће кобасицама, користите јавор.
  • Дрво јабуке и трешње додаје мало суптилних слатких и благих укуса.
  • Испробајте дрво хикорије или пекана за јак, оштар укус.
Пушење кобасица на роштиљу с угљеном
Поставите кобасице преко посуде за воду да их кувају на посредној топлоти. Кобасице ставите око 2,5 цм једна од друге, тако да димљеност може премазати целу површину. Једном када ставите кобасице на роштиљ, ставите поклопац што је брже могуће како би могли почети са кувањем. [12]
  • Не пробијајте кобасице пре него што их ставите на роштиљ. Обично се то ради тако да се облоге не цепају, али изгубит ћете све сокове унутар кобасице.
  • Проверите да ли су отвори за пригушивање вашег роштиља делимично отворени како би део дима излазили са роштиља и држали угаље осветљеним.
Пушење кобасица на роштиљу с угљеном
Оставите да се кобасица куха 1 сат. Отворите поклопац роштиља да видите да ли су вам кобасице постале светлије боје. Проверите да ли су вам кобасице на унутрашњој температури од 74 ° Ц (термометром за месо) од 165 ° Ф. Ако су спремни, послужите их вруће или их чувајте у фрижидеру 3-4 дана.
  • Ако желите обележје са роштиља са обе стране, пребаците кобасице после 45 минута.
  • Ако желите да дуже задржите кобасице, ставите их у херметички затворене конзерве до три месеца.

Кување на гасном роштиљу

Кување на гасном роштиљу
Укључите горионик на роштиљу и пустите да се греје на 121 ° Ц. Укључите један од пламеника са обе стране вашег роштиља и затворите поклопац. Користите уграђени термометар на роштиљу или користите ласерски термометар да бисте проверили температуру. [13]
  • Оставите једну страну роштиља да се ваше кобасице кухају од индиректне топлоте.
Кување на гасном роштиљу
Посуду или алуминијску фолију напуните влажним дрвеним струготинама или пелетима. Влажни дрвени ивер који се не запали кад се налази у роштиљу. Поравнајте посуду за кухање са шаком чипса и ставите их у свој роштиљ преко горионика. Алтернативно, умотајте шаку дрвних чипса у алуминијску фолију и забијете 5-6 рупа на врху да дим не би могао истекнути. [14]
  • Такође можете купити димну цев за свој роштиљ. Напуните епрувету дрвеним чипсом или пелетом и запалите крај на ватри тако да се прегори тако да ствара дим.
Кување на гасном роштиљу
Ставите кобасице на хладну страну роштиља. Кобасице држите одвојене једна од друге, тако да се могу равномерно кухати. Поставите их на страну супротну од укљученог горионика да се не прекувају. Затворите поклопац што је брже могуће након што ваше кобасице буду на роштиљу. [15]
  • Држите заклопку на врху вашег роштиља једну четвртину пута како би неки део дима могао да изађе.
Кување на гасном роштиљу
Кувајте кобасице 45-60 минута. Држите поклопац затворен на роштиљу док не провјерите кобасице. Помоћу термометра за месо проверите да ли су унутрашње стране (165 ° Ф). Кад се ваше кобасице потпуно скувају, скините их са роштиља и послужите их вруће. [16]
  • Чувајте преостале кобасице у фрижидеру 4 дана или у замрзивачу највише 3 месеца.
Могу ли пушити кобасице у кожама?
Да, кожа је јестива и у кожама можете пушити кобасицу.
Зашто летња кобасица треба да достигне унутрашњу температуру од 156 степени Ф током пушења?
То не мора, али ако не достигне ту температуру, онда би и даље могло да садржи штетне бактерије.
Колико дуго треба пушити пржену кобасицу?
Загрејте свој пушач или роштиљ (користите 2-зону или индиректно подешавање) на око 225 ° Ф. Кобасице ставите на индиректну страну, додајте дрво на топлоту одмах након што месо настави, и пушите само 30 до 60 минута на почетку док је месо хладно. Не пуши се.
Испробајте различите врсте дрва сваки пут када пушите кобасицу. Никад не знате који ће вам се укус допасти!
Увек проверите унутрашњу температуру кобасице и водите рачуна да буде 74 ° Ц од најмање 165 ° Ф, да не би дошло до болести повезаних са храном.
Носите ручну пећницу када рукујете врућом храном или кухате посуђе.
l-groop.com © 2020