Како пушити свињску његу

Ако само користите роштиљ за прављење пилетине и одрезака, недостаје вам. Димљени свињски листићи укусни су оброк који се лако припрема с угљеном или дрвеним роштиљем. Међутим, поступак пушења траје неколико сати, стога обавезно издвојите довољно времена за кухање свињетине.

Припрема свињске кашике

Припрема свињске кашике
Припремите трљање или маринаду. Да бисте постигли најбољи укус, желите да зачините свињску кашицу пре пушења. Зависно од жеље, свињетину или маринаду можете користити да свињетина постане укуснија. Припремљене рубље или маринаде добра су опција ако се жури, али можете и сами креирати своје омиљене зачине и састојке да упарите са свињском кашом. [1]
  • За укусну суву кашу за свињску кашику помешајте заједно ¼ шоље смеђег шећера, ⅔ шоље шећера, 3 кашике црног бибера, 2 кашике кошер соли, 2 кашике млевеног ђумбира, 4 ½ кашике белог лука у праху, 4 ½ кашике лука соли, 1 сок кашика суве сенфа, 1 ½ кашике кајенског бибера, 1 ½ кашике дробљене црвене паприке, 1 ½ кашике млевеног кумина, 1 ½ кашике паприке и ¾ кашике сушеног тимијана. [2] Кс Извор истраживања
  • Да бисте направили добру основну маринаду од свињске кашике, комбинујте ½ кашичице млевеног белог лука, ¼ шоље кола, ¼ шоље тамно смеђег шећера, ¼ шоље сојиног соса, ½ кашике соли, 1 кашика млевене паприке, 1 кашика млевеног лука и 3 кашике маслиновог уља. [3] Кс Извор истраживања
Припрема свињске кашике
Исеци свињетину. Пре наношења трља или маринаде на кашику, можда ћете желети да је исечете да бисте обезбедили да се комади уклопе на решетку. Ако имате посла са жличицом која тежи између пола и три килограма, обично је довољно да је пресечете на пола. За веће комаде свињетине можда ћете морати исећи на додатне комаде.
  • Свињске кашике обично имају сребрнасту мембрану која се назива и сребрнаста кожа на врху. Оштрим ножем пажљиво одрежите сребрну кожу пре наношења трља или маринаде. Такође можете одсећи било коју масноћу по жељи. [4] Кс Извор истраживања
Припрема свињске кашике
Зачините кашику. Једном када се свињетина правилно сече, време је да зачините месо. Помоћу прстију можете нанети суву четку, пазећи да нанесете обилну количину и покријете све стране листића. За маринаду можете да користите четкицу за пециво да бисте целом сланутком прекрили мешавину. [5]
  • Лагано оцекивање листића пре него што нанесете суву трљавку може помоћи зачинима да боље продру кроз свињетину.
  • Када користите маринаду, можете да је ставите и у пластичну врећицу са затварачем, додате јој свињетину и месо преместите унутра унутра да бисте били сигурни да је та мешавина потпуно прекрита.
Припрема свињске кашике
Пустите да трљање или маринада седе. Како бисте осигурали да укуси заиста имају времена да продру кроз свињетину, пустите да мекано млијеко сједне с трљањем или маринадом на њему неко вријеме прије него што га пушите. Свињетину можете замотати у пластичну амбалажу или је ставити у пластичну кесицу и чувати у фрижидеру док не будете спремни да је кувате. Трљањем можете да му дозволите да сједи на месу 15 минута до неколико сати. Можда желите да пустите свињску кашику у маринади да седи у фрижидеру преко ноћи, али обично је довољно неколико сати. [6]
  • Обавезно чувајте зачињену кашицу у хладњаку док не дође вријеме да је димите.
  • Ако у маринади имате цитруса, не дозволите да седе на свињетини дуже од два до три сата. [7] Кс Извор истраживања
  • Након уклањања свињског меса обавезно избаците вишак маринаде који је још увек у кеси или тањуру. Ако контаминира поново, може контаминирати другу храну.

Припремање роштиља

Припремање роштиља
Изаберите право дрво. За најбоље резултате пушења дрво које користите чини велику разлику. Хикори, јабука, трешња и храст ефикасни су у томе што свињетини дају укусан димљени укус. Такође је боље да користите комаде од дрва уместо чипса, јер је вероватно да ће комади изазвати пожар. [8]
  • Ако користите дрвене иверице, натопите их у води најмање сат времена пре него што их ставите на роштиљ.
  • Никада не користите пушницу сапуна, као што је бор. Не само да ће упропастити укус свињетине, већ могу бити и отровни.
Припремање роштиља
Подесите роштиљ за индиректно роштиљање. Да бисте учинковито пушили свињску кашику, морате користити свој роштиљ за индиректно кување. За пушење, роштиљ на дрвени угљен најбоље делује. Започните уклањањем решетке и отварањем доње заклопке роштиља. На врх ставите угљен запаљен од стране димњака и пазите да сви буду нагомилани на једној страни роштиља. [9]
  • Ако користите гасни роштиљ, започните поступак пушења загревањем на средину. [10] Кс Извор истраживања
Припремање роштиља
Додајте дрво када роштиљ достигне 250 степени. Важно је додати комаде дрвета или чипс на роштиљ када се достигне температура од 250 степени Фаренхајта (121 степен Целзијуса). Роштиљ можете да постигнете на праву температуру тако што постепено додајете угљен да бисте наставили да загријавате. Након што је роштиљ на правој температури, дрва ставите директно на угаљ. [11]
  • Ако ваш роштиљ нема мерач температуре, можете тестирати температуру држећи руку над угљем. Ако то можете учинити три или више секунди, роштиљ треба додатне угљенике. Ако вам је превише вруће да држите руку преко дрвеног угља дуже од две секунде, довољно је вруће
  • Ако користите гасни роштиљ, ставите дрва у врећицу за пушење или кутију унутар роштиља, поставите је на високу вриједност док не угледате дим, а затим смањите топлоту роштиља на средњу. [12] Кс Извор истраживања

Пушење свињетине

Пушење свињетине
Ставите табаницу на решетку. Једном када додате дрва на роштиљ, спремни сте да пушите свињетину. Замијените решетку роштиља и поставите тањир на супротној страни од угљена. Обавезно затворите поклопац и отворите амортизер директно изнад меса. [13]
  • Ако користите роштиљ на плин, ставите кашику на решетку непосредно изнад ташне или кутије за пушаче.
Пушење свињетине
Пустите да свињетина пуши неколико сати. Пушење је спор процес кувања, тако да морате бити стрпљиви са својом љуском и избјегавати отварање роштиља. Обично је потребно два и по до три сата да се пуши кашика тежине отприлике 1,5 до 2 килограма. Уверите се да је унутрашња температура свињског меса најмање 145 степени Фаренхајта (63 степена Целзијуса) пре него што га извадите са роштиља. [14]
  • У правилу, свињски кашаљ је потребно око 1 сат и 30 минута по килограму.
  • Будући да кувате на индиректној топлоти, месо током процеса загревања није потребно додиривати или померати. [15] Кс Извор истраживања
  • Помоћу роштиља с дрвеним угљеном морат ћете отворити поклопац како бисте додали свјеже угљене угљеве током процеса пушења како бисте осигурали да температура остане на 250 степени. Помоћу рукавица за пећницу уклоните листиће и решетку, додајте још врућег угљена, а затим замените решетку и свињетину како бисте што брже затворили поклопац.
  • Дигитални термометар за месо омогућава лако схватити да ли је свињетина потпуно кувана.
Пушење свињетине
Оставите да се свињетина охлади пре него што нарежете. Након што свињски кашаљ завршите са пушењем и уклоните га са роштиља, замотајте га у фолију и оставите га да одстоји отприлике пет до десет минута. То ће задржати месо сочним и ароматичним. Након што се мало охлади, нарежите га за сервирање. [16]
  • Ако желите да вашој листићу додате додатни укус, можете да ставите сос са роштиља или више маринаде коју сте користили одмах након што изађе са роштиља и још је врућа. Ако користите маринаду, будите сигурни да је свежа и да није додирнула сирову свињетину.
Пушење свињетине
Готов.
Да ли се дрвени чипс намочи пре употребе у месу за пушење?
Дрво можете намочити ако користите чипс како не би сагорели тако брзо. Само обавезно исцедите сувишну воду пре него што их ставите на угаљ.
Како се то ради у електричном пушачу (сува руба)? Која почетна температура и колико дуго?
Најбољи начин пушења свињског месара у електричном пушачу био би исти као на роштиљу од дрвеног угља или гаса, 1 1/2 сата по килограму на 250 ° Ф (121 ° Ц).
Ако не желите да користите трљање или маринаду на свињском кашику, само је зачините мало косерске соли и црног бибера пре него што је димите.
Будите стрпљиви док пушите свињску кашицу. Припрема је лак, али потребно је много времена за кување.
Димљену свињетину можете послужити врућу, хладну или на собној температури.
l-groop.com © 2020