Како пушити задња ребра за бебе

Дечија задња ребра одлично се сналазе на роштиљу, али мало дима заиста може побољшати укус. Направите класичну суву трља с смеђим шећером, паприком и зачинима. Утрљајте ово преко меса пре него што га димите неколико сати. Пушите ребра помоћу комада дрвета хикира и одржавајте ниску топлоту, тако да месо постане мекше. Послужите задња ребра од димљене димије са доста салвета!

Обрезивање и зачињење ребара

Обрезивање и зачињење ребара
Одрежите мембрану са 3 до 4 плоче задњих дечијих ребара. Уместите врх ножа за маслац испод танке, беле сребрне мембране да бисте га мало отпустили. Узми папирни пешкир и користи га за стискање сребрне мембране. Потпуно извуците мембрану и одбаците је. [1]
  • Ако мембрану оставите укључену, мембрана ће постати тврда и жвакаћа док се ребра кухају.
Обрезивање и зачињење ребара
Комбинујте суви руб. Извадите малу посуду и одмерите све суве састојке трљања у њу. Користите прсте или кашичицу да заједно мешате: [2]
  • 2 кашике (25 г) смеђег шећера
  • 1 кашика (2 г) паприке
  • 1 кашика (2 г) свеже пукнуте црне паприке
  • 1 кашика (1,5 г) кошер соли
  • 1 кашика (2 г) белог лука у праху
  • 1 кашика (2 г) лука у праху
  • ½ кашичице (1 г) кајенског бибера
Обрезивање и зачињење ребара
Премажите ребра сувом машћу. Равномјерно распоредите суву четку по бебим задњим ребрима. Прстима трљајте зачине у обе стране ребара. [3]
Обрезивање и зачињење ребара
Излечите ребра најмање сатима. Ако можете, у потпуности замотајте ребра у пластичну амбалажу тако да се затворе. Ставите их у фрижидер и оставите да се хладе најмање 4 сата или преко ноћи да упију ароме. [4]
  • Ако немате времена, можете почети пушити ребра.

Подешавање пушача

Подешавање пушача
Распоредите брикете за сагоревање. Извадите врећу од брикета од угља од 18 килограма. Одбаците довољно неосветљеног угљена да напунете кревет на угаљ пушача или решетку роштиља. [5]
Подешавање пушача
Осветлите и додајте врући угаљ. Узмите шаку угљена и ставите их у димњак. Запалите угљенике и након што постану врући, пажљиво их равномерно распоредите по врху неосветљеног угља. [6]
  • Врући угљеви на врху ће се полако сагорјети и упалити угаљ испод њих. Ово ће осигурати да пушач или роштиљ дуже вријеме одржавају малу топлину.
Подешавање пушача
Намочите комаде дрвета хикира 30 минута. Отворите кесу комада дрвета хикира. Ставите 6 до 8 комада у посуду са топлом водом. Пустите да се дрво натапа 30 минута. Намочење дрвета помоћи ће му да полако ослобађа дим, а не да брзо гори. [7]
Подешавање пушача
Сцаттер натопљен чипсом сувим чипсом од хикорије на угљену. Извадите натопљене комаде из воде и равномерно их ставите преко угља у пушачу. Узмите 8 до 10 комада сувог дрвета хикорије и распоредите их равномерно између натопљених комада. [8]
  • Суво дрво брзо ће отпустити дим, а натопљено дрво ће почети ослобађати дим након што суво дрво заврши.
Подешавање пушача
Загријте роштиљ или пушач између 225 ° Ф (107 ° Ц) и 250 ° Ф (121 ° Ц). Многи пушачи ће имати уграђен термометар или га можете ставити у пушач. Проверите да ли је температура између 225 ° Ф и 107 ° Ц (121 ° Ц) пре него што пушите ребра. [9]

Пушење и умакање ребара

Пушење и умакање ребара
Распоредите ребра на решетки. Једном када се роштиљ или пушач загреју, у њега поставите решетку за роштиљ. Поставите сваки сталак зачињених ребара у сталак тако да између регала има 1 или 2 инча (2,5 до 5 цм) простора. Ако можете, поставите сталак за роштиљ на индиректну топлоту. [10]
  • На примјер, покушајте помакнути решетку за роштиљ према страни роштиља или пушача, тако да није директно преко врућег угљена.
Пушење и умакање ребара
Покријте роштиљ и ставите температуру на 107 ° Ц. Проверите температуру у вашем роштиљу или пушачу и отворите вентилационе отворе ако вам је потребно да постану вруће. Подесите температуру све док не достигне 107 ° Ц. [11]
Пушење и умакање ребара
Димите месо и додајте угљен на сваких 4 сата. Додајте око пола димњака новог угља и неколико комада сувог дрвета на сваких 4 сата. Ако можете, вратите на угаљ пушаче да бисте поставили угаљ са стране. [12]
  • Избегавајте често отварање поклопца, јер то превише снижава температуру пушача или роштиља.
Пушење и умакање ребара
Проверите температуру задњих ребара бебе. Након што пушите ребра 4 сата, убаците термометар за месо у месо између две кости. Када заврши, требало би да достигне најмање 145 ° Ф (63 ° Ц). [13]
  • Ако се ребра не греју, наставите да их пушите и проверавајте их сваки сат.
Пушење и умакање ребара
Премажите ребра у сосу. Ако месо заврши пушење, уклоните ребрасту решетку са ребрима. Помоћу гумица или рукавица подигните носаче ребара и положите их на решетку роштиља. Узмите роштиљ и умочите га у свој омиљени сос са роштиља. Премажите сос месне стране бебина задња ребра. [14]
Пушење и умакање ребара
Окрените и премажите другу страну сосом. Користите гумице за превртање ребара. Умочите роштиљ у више соса и режите другу страну ребара у сосу. Можете наставити да окрећете и умачете ребра колико год желите. [15]
Пушење и умакање ребара
Послужите ребра. Након што премажете ребра у довољно соса по вашем укусу, пребаците их на даску за сечење. Оштрим ножем зарезати између костију ребара и поставити ребра на тањир. Сервирајте ребра с пуно салвета или папирних пешкира. [16]
  • Ребра можете чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру 3 до 4 дана.
l-groop.com © 2020