Како пушити Турчину на роштиљу Вебер

Свако може да избаци пуретину у рерну и учини да она изгледа прилично добро, а понекад и укусно. Додавање дима пуретини на роштиљу за Дан захвалности (или било када) подиже укус, импресионира пријатеље, као и оне ожалошћене рођаке и релативно је лако са следећом методом.
Изаберите пуретину испод 20 фунти како бисте се осигурали да се уклапа испод хаубе са роштиља. Висококвалитетна, по могућности свежа ћуретина која је узгајана на фармама (разноврсна исхрана повећава укус) и која јој је дозвољена да се крећу око ње углавном даје најбољи укус. Купите или припремите добар термометар како бисте били сигурни да ће пасти 165 ° Ф (74 ° Ц) јер ће пушење пуретини дати ружичасту боју (ово је нормално, не значи да није кувано - користите температуру за тачност) .
Комбинујте састојке пуреће каше. Оставите да одстоји најмање 15 минута, да се окуси сједине. Ако имате већу птицу, повећајте сваки састојак у складу с тим.
Извадите ћуретину из фрижидера сат времена испред времена и темељито је оперите изнутра и споља, а затим је осушите папирним пешкиром. Утрљајте састојке по целој страни пилетине, а нарочито под кожу дојке (припазите да не дођете до предње стране дојке). Премажите и унутрашњост ћуретине. Оставите га да одстоји сат времена како би се достигла собна температура.
Ставите своје дрвене чипс у тепсију и додајте јабуково сирће, шалицу коњака или вискија и воду. Проверите да ли су сјечке потопљене, али да не пливају у води. Потребно их је да се натапају најмање 30 минута, најбоље је дуже пре употребе.
Ставите алуминијску тепсију на капаљку на средину роштиља и додајте око 8 брикета са дрвеним угљеном на обе стране таве за капање. Употријебите димњак на дрвеном угљу како бисте покренули свој угљен (никада не користите лакшу течност). Након што су угљеви готови ставите половину са сваке стране таве за капање радећи на томе да добијете више угља на бочним странама роштиља, а не поред посуде за капање да бисте смањили потенцијално сагоревање ћуретине.
Лагано ставите алуминијску фолију преко врхова крила да спречите прегоревање. Средину решетке лагано премажите уљем и ставите роштиљ тако да на сваку страну можете додати дрвене иверице (можете користити Вебер са решетком за роштиљ која се на једном крају отвара управо за ту сврху - ако немате ово, морат ћете ставити дрвене иверице на угаљ пре него што ставите роштиљ / пуретину).
Поставите ћуретину тачно на средину, додајте 1/2 шоље или отприлике своје дрвене иверице на обе стране, и затворите поклопац. Осигурајте да је ваш горњи отвор отприлике 1/3 отворен, а доњи отвор 3/4 отворен. Припазите неколико минута да бисте се уверили да се дрвени остружци правилно пуше.
Вратите се назад и додајте нове дрвене чипс око 20 минута након што сте прво поставили ћуретину на роштиљ и проверите да ли се течност спустила у посуду за капање, а не на угаљ. Прва два или три пута када додате чипс од дрвета су пресудни за добијање тако богатог укуса и боје дима. Након првог сата можете додати дрвене чипове овисно о нивоу дима који желите. Такође ћете морати додавати брикете са угљеном по неколико, сваки пут када додате ивер од дрва.
Када завршите, проверите са термометром да ли је куван. Извуците га с роштиља (лагано га посложите алуминијумском фолијом) и оставите да одстоји 15 минута пре резбарења како би се сокови вратили у месо.
Ако вам се чини да се ћуретина пресушује, можете користити капље за таву како бисте пирјали ћурку током печења.
Можда желите да испробате ову методу на мањој птици пре Дана Дана захвалности, како бисте осигурали да прођете све кораке, временски распоред и трикове како бисте осигурали глатко искуство кувања великог дана.
Пазите да темељно очистите све површине с којима је пуретина дошла у контакт након припреме ћуретине.
Капице са тавом чине одличан додатак вашој масноћи. Ако желите, можете да исцедите вишак масноће пре него што је додате у сос. Димљени окус често долази кроз густу земљу, као и турску.
Ова метода подједнако добро делује са гуском, патком или било којом птицом разумног садржаја масти погодном за печење на жару у односу на печење.
l-groop.com © 2020