Како успорити ребра за кување

Ако се правилно ради, месо с свињских ребра од споро куваног свињског меса практично пада са костију. Све док имате неколико сати времена да се посветите кухању свињетине, прављење споро печених ребара заправо је врло једноставно и може се постићи на више начина. Једноставно започните зачином свињетине сољу и папром или посебним сувим рубом. Затим изаберите између печења ребара у рерни, кување их у лонцу , или стављање на роштиљ. Једном кад будете кувани, послужите ребра каква јесу или их премажите омиљеним роштиљем.

Припрема ребра и зачина

Припрема ребра и зачина
Одрежите нежељену масноћу из ребра и нарежите је на 2-3 ребра. Поставите 2– лб (0,91–1,13 кг) носач ребара на дасци за сечење. Оштрим ножем одсечите нежељену масноћу или мембране . Затим, пажљиво исећи сталак ребара у порције за сервирање које су по 2-3 ребра. [1]
  • Ако не желите да сами подрезујете и поделите ребра, питајте свог локалног месара да ли би им сметало да претходно припреми сталак за ребра.
  • Не заборавите да перете руке пре и после руковања са сировим месом да не би дошло до унакрсне контаминације.
Припрема ребра и зачина
Утрљајте со и бибер по укусу са обе стране ребара за једноставну зачин. Или ребра ставите у већу посуду или их оставите на својој дасци за сечење. Поспите сол и свеже млевену црну паприку са сваке стране ребара. Прстима по потреби утрљајте зачин у месо да се залепи. [2]
  • Без обзира за који начин кухања користите, важно је барем зачинити ребра сољу и бибером. У супротном, ваше месо ће имати укусно месо након што заврши са кувањем.
  • Ако планирате да користите суву гуму за сезонско ребра, уместо тога убаците сол и бибер у суву гуму.
Припрема ребра и зачина
Нанесите омиљени суви руб на ребра за сложенију зачин. Прстима пошкропите суву четку са обе стране ребара. Затим утрљајте зачин у месо и оставите га да се одмара 10 минута пре него што га кувате. Уместо да користите суву гуму купљену у продавници, направите своју!
  • На пример, направите трља за роштиљ паприку тако што ћете мешати 1/4 шоље (28,75 г) паприке, 1 кашике (5,4) млевеног кумина, 1 кашику (12,5 г) смеђег шећера, паковано, 1 кашику (5,4 г) прах чилија, 1 кашика мљевеног црног бибера, 1 кашика паприке 1 1/2 кашике кашиене паприке и 1/4 жличице млевених клинчића у посуди.
  • Направите једноставно зачињено трљање помешајући заједно 1 кашику соли (5.4) соли, млевеног црног бибера, паприке и чилија у праху. [3] Кс Извор истраживања
Припрема ребра и зачина
Изаберите свој омиљени сос за роштиљ који ћете користити на ребрима након што су кувани. Бирајте сосеве који су слатки, зачињени или танги да надопуњују укус свињетине. Ако користите суву четку за ребра, размислите о томе који ће сос надопунити зачине које се користе у сувој руби. Или купите свој омиљени сос у локалној трговини или размислите о прављењу домаћи сос ако имаш времена. [4]
  • На пример, направите слатки и зачињени сос са роштиља, тако што ћете на средње јаке ватре ставити 1 кашику (15 мл) маслиновог уља и 1/4 шоље (37.5 г) млевеног лука. Кухајте лук док не омекша. Затим промијешајте 1/2 жличице мљевеног кумина, 1–2 шоље (120 мл) кечапа, 1 америчке кашике (15 мл) љутог чили соса, 2 кашике (25 г) светло смеђег шећера, 1 Америчка кашика (15 мл) јабуковог сирћета, сол и млевени бибер по укусу. Оставите да се куха 2 минута пре него што га макнете са ватре и оставите на страну.
  • Ако не кувате ребра у спором шпорету, суздржите се од примешања соса док се ребра не скувају у потпуности. У супротном, сос ће вам изгристи и упропастити ребра.

Израда рерне са пећницом

Израда рерне са пећницом
Загрејте пећницу на 107 ° Ц. Уклоните све листове за печење које сте можда чували у вашој рерни. Затим поставите сталак за пећницу на средњи ремен пре него што подесите пећницу на претходно загревање. [5]
Израда рерне са пећницом
Ставите ребра, са месном страном, у велику таву за печење и прекријте га фолијом. Распоредите своја искусна ребра тако да се не преклапају и да се удобно уклапају у велику таву за печење. Затим покријте врх таве за печење комадом алуминијске фолије. [6]
  • Ако немате довољно таву за печење да поднесе број ребара, ребра поделите у 2 мање таве за печење или их ставите на лим за печење.
Израда рерне са пећницом
Пеците ребра у пећници на 225 ° Ф (107 ° Ц) 3-4 сата. Ставите покривену таву за печење на средњу точку у рерну. Пустите да се ребра лагано кувају 3-4 сата. Када завршите, месо ће лако пасти с костију, кад се вилицом виљушка. [7]
  • Проверите месо након што га пустите да се кува 3 сата. Употријебите виљушку да пробијете месо по ребрима. Ако месо падне с костију, онда је завршено са кувањем. Ако месо није мекано, оставите да се куха преосталих сат времена.
Израда рерне са пећницом
Извадите таву за печење из рерне и ребра прекријте сосом. Користите држаче за лонце како бисте пажљиво извадили посуду за печење из рерне. Поставите таву на ваш штедњак и одбаците фолију. Користите жлицу отпорну на топлоту да примените свој избор у умаку за роштиљ на обе стране ребара. [8]
  • Употријебите пар гипки отпорних на топлину како бисте окренули ребра како бисте олакшали наношење соса.
  • На ребра нанесите онолико или мало соса који желите. Сачувајте било који остатак умака како бисте касније умочили месо.
Израда рерне са пећницом
Откривена ребра кухајте још 20-30 минута да карамелизује сос. Користите држаче за лонце како бисте пажљиво вратили откривену таву за печење назад у рерну. Пустите ребра да наставе кувати 20-30 минута или док сос не почне да бубри и карамелизује. [9]
  • Сваких 10 минута проверавајте ребра да бисте били сигурни да сос не гори. Ако приметите да ваш сос почиње да гори или изгледа карамелизовано пре него што се тајмер укључи, извадите таву за печење из рерне.
Израда рерне са пећницом
Извадите ребра из рерне и оставите их да одстоје 1-2 минута пре сервирања. Помоћу држача за печење извадите таву за печење из рерне. Ставите је на штедњак или грејну плочу и оставите да се ребра одмарају 1-2 минуте. Затим ребра послужите сами или их упарите са неким од својих најдражих страна, попут салате од кромпира или са макарони. [10]
  • Ставите било који остатак у контејнер за заптивање и чувајте их до недељу дана у фрижидеру.

Израда Цроцкпот ребара

Израда Цроцкпот ребара
Сипајте 1–2 шоље (120 мл) воде у лонац са посудом. Током кувања, ребра ће излучити пуно сока, али вода ће их спречити да се слепе док сокови кухају. Само провјерите може ли ваша лончарица подржавати величину ребара. Имајте лонац са посудом који може да садржи најмање 6 америчких дијелова (5.700 мЛ). [11]
  • Размислите о томе да зачините воду са 1/2 лука и ситно исецканим луком белог лука. Ако одлучите да претходно не користите суву трљавку, то ће месу додати додатни укус.
  • Воду замените једнаком количином пилећег чорба како бисте побољшали природни свињски укус.
  • Користите 2 шоље (470 мЛ) свог изабраног соса за кување ребара. Сокови од ребара умањиће сос, али зачине из соса одлично ће укусити месо.
Израда Цроцкпот ребара
Ставите ребра у посуду, да месо буде насупрот лонцу. Распоредите ребра тако да су вертикално у вашем лонцу. На дну почивајте било какве дебеле, меснате крајеве. Ако се правилно постави, месна страна ребра биће насупрот лонцу, а страна кости ће бити окренута према унутра. [12]
  • Ако вам се ребра не постављају вертикално у лонац са посудом, једноставно слојите делове унутар лонца, дебљи ставите дуж дна. [13] Кс Извор истраживања
  • Ако сте сос сипали у лонац, лагано окрените ребра у сосу док их стављате тако да буду потпуно премазана.
Израда Цроцкпот ребара
Поклопац ставите на лончић и кухајте на лаганој ватри 7-8 сати. Чајник оставите на миру док кува ребра. Стално уклањање поклопца повећаће време кувања. Проверите на ребрима после 7 сати и виљушком нарежите месо да бисте видели да ли је кувано и мекано. Ако не, наставите да га кувате преосталих сат времена.
  • Алтернативно, кухајте ребра на високој температури 4 сата. Ово је идеално за оброке који су планирани у последњи тренутак.
Израда Цроцкпот ребара
Извадите ребра из посуде и ставите их на тањир за послуживање. Употријебите пар намотаја отпорних на топлоту да бисте извадили ребра из посуде. Будите опрезни када то радите јер месо може лако пасти с костију ако се гази. Одложите ребра на тањир који послужује и уживајте! [14]
  • Ако сте ребра скували у сосу, изгњечен сос ставите на ребра или послужите са стране да у њега умочите месо.
  • Ако нисте скували ребра у сосу, одвојите мало времена пре него што послужите ребра да их премажете по избору соса. Обавезно премажите обе стране равномерно.
  • Не заборавите да искључите и извучете утикач из кутије када га завршите. Оставите га да се охлади пре него што га одложите.
  • Оставите било који остатак у контејнеру за заптивање и држите их у фрижидеру око недељу дана.

Прављење ребара са роштиља

Прављење ребара са роштиља
Загријте роштиљ на гас или дрвени угљен на 163 ° Ц на 325 ° Ф. Загријте свој роштиљ на плин или дрвени угаљ као што то обично бирате. Ако је потребно, следите упутства произвођача како да загрејете одређени роштиљ. [15]
  • Ако имате кутију за пушаче за свој роштиљ, размислите о томе да је припремите са неким дрвеним чипсом како бисте додатно окусили своје месо. На пример, чипс од дрвета јабуке одлично надопуњује природне окусе свињетине.
Прављење ребара са роштиља
Поставите искусна, одсечена ребра са стране доле на решетку. Употријебите пар вијака отпорних на топлоту да бисте поставили ребра на решетку. Не постављајте ребра директно преко пламена јер ће то месо брзо скувати. Уместо тога, укључите само половину горионика и кувајте ребра са стране решетке на роштиљу где су горионици искључени. Ако ваш роштиљ има горњу полицу, уместо њега ставите ребра. [16]
Прављење ребара са роштиља
Кухајте ребра на индиректној топлоти 2-3 сата на 163 ° Ц на 325 ° Ф. Затворите поклопац на роштиљу и оставите да се ребра кухају. Сваких сат времена проверавајте ребра да бисте били сигурни да не изгореју и да ли правилно кувају. Када завршите, унутрашња температура меса биће око 190–200 ° Ф (88–93 ° Ц) и месо ће бити мекше. [17]
  • Не одлазите из свог роштиља дуже време, јер се то сматра пожарном опасношћу.
Прављење ребара са роштиља
Премажите ребра у изабраном сосу током последњих 20 минута кувања. Помоћу крпице за сос нанесите сос на једну страну ребара, а затим оставите да се кува 5 минута да се пријапи. Прекријте ребра помоћу пара клинчића отпорних на топлоту, а сос нанесите на другу страну. Пустите да се ребра кухају још 5 минута, а поступак поновите други пут да се ребра додатно испеку.
  • Ако не желите да нанесете сос на ребра, онда само наставите да кувате ребра нормално.
Прављење ребара са роштиља
Скините ребра са роштиља и оставите их да се одмарају на тањиру 10 минута. Користите своје гумице отпорне на топлоту да скинете ребра са роштиља и ставите их на тањир за сервирање. Оставите ребра да одмарају у соковима 10 минута пре него што их нарежете или послужите. [18]
  • Додајте додатни сос на ребра пре него што послужите по жељи или послужите део соса са стране у који месо умочите.
  • Оставите било који остатак у контејнеру за заптивање и држите их у фрижидеру око недељу дана.
l-groop.com © 2020