Како успорити кување печења

Споро кухана печена чини нежан, сочан и укусан оброк који је потпуно вредан чекања. Лагано кухање печења је једноставно, а све што требате је спор штедњак или пећница и ваш избор меса за почетак.

Користите спор штедњак за кухање печења

Користите спор штедњак за кухање печења
Купите квалитетан рез меса. Изаберите рез од јаке мишићне групе као што је глава или ударац. Ове мишићне групе садрже велику количину везивног ткива, као и умерену количину масти како би се разградиле и створиле сочно мекано месо када се кухају полако. Неколико резова који обично дају најбоље резултате:
  • Цхуцк Роаст
  • Цхуцк Схоулдер
  • Румп Роаст
  • Брикет
  • Еие оф Роунд
Користите спор штедњак за кухање печења
Зачините месо. Спољашњост печене премажите крупном соли и бибером. Неко свеже зачинско биље или зачини, попут тимијана или црвене паприке, вашем месу такође могу додати сјајан укус. Оставите да месо одстоји и достигне собну температуру пре кувања.
Користите спор штедњак за кухање печења
Поврће насјецкајте да се кува са месом. Користите разно тврдо поврће попут мркве, кромпира, целера и лука исечених на комаде величине ¾ инча. На дно посуде са лонцима ставите слој поврћа. Након што ставите месо у тепсију, додајте преостало поврће.
Користите спор штедњак за кухање печења
Ставите месо, масну страну нагоре у лонац са лонцима. Окружите месо преосталим поврћем.
Користите спор штедњак за кухање печења
У лонац додајте течност и зачин. Постоји много опција да додате укус својој печеници и направите сочан оброк. Говеђа залиха, црно вино и павлака од поврћа кондензованих супа су одлични избори. Можете експериментирати са укусима и комбинацијама како бисте направили своје печење. Започните са овим основним рецептом зачињења: [1]
  • 1 пакет мешавине лука / лука
  • 1 лименка кондензоване крем чорбе од јухе
  • ½ шоље црног вина (Мерлот или Цабернет)
  • ½ шоље говедине
Користите спор штедњак за кухање печења
Кувајте печено на тихо око 5-7 сати. Кухајте месо око 2 сата по килограму тежине. У зависности од величине печења, мораћете да подесите време кувања. [2]
Користите спор штедњак за кухање печења
Послужите печено. Месо насјецкајте на зрно за најњежније залогаје. Служите комаде меса са кашиком поврћа преливеним соковима од кувања. Додајте со и бибер по укусу и уживајте у свом укусном оброку!

Кување печења у рерни

Кување печења у рерни
Изаберите квалитетан рез меса. Споро кухање омогућава много свестраности у вашем избору меса. Свињски и говеђи месни рајч или главно ребро укусне су опције за споро печење у рерни. [3]
Кување печења у рерни
Загрејати рерну на 120 ° Ц (250 ° Ф). Подесите температуру када печено ставите у рерну. Осигуравање да се ваша пећница загреје пре него што ставите печенку помоћи ће да се обезбеди равномерно кување од почетка до краја.
Кување печења у рерни
Смеђите вањску страну меса како бисте претражили сокове. Ставите велику таву на средње јаку ватру на врх шпорета. Ставите месо у врућу таву и претражите месо са свих страна. Оставите да се месо кува око тридесет секунди са свих страна да брзо замрзне спољни слој меса. [4]
Кување печења у рерни
Ставите месо у плитку посуду за печење с жичаним сталком на дну. Сталак подиже месо са дна тепсије како би се омогућила боља циркулација ваздуха и равномерно кување. Такође спречава да се месо стекне у соковима и постане влажно на дну. Ако није доступан тава са сталак, ставите месо на чврсту храну као што су кромпир или шаргарепа да се превише не мокри.
Кување печења у рерни
Укључите рерну на 93 ° Ц (93 ° Ц) и кувајте око 1 сат по килограму. Провјерите своје месо термометром након 2,5 сата да ли је печено 2,5 килограма. Придржавајте се ових упутстава за исправност приликом провере температуре [5] :
  • 130 ° Ф (54 ° Ц) Ретко
  • 135 ° Ф (57 ° Ц) Средње ретки
  • 150 ° Ф (65 ° Ц) Средња
  • (° Ц) 160 ° Ф Готово
  • НАПОМЕНА: Ваше месо ће и даље лагано кухати након вађења из рерне. Коначна температура може се променити након што је извадите из рерне.
Кување печења у рерни
Оставите месо да одстоји 15 минута пре него што га нарежете. Одмарање меса осигурава вам влажан рез када нарежете печење. Избегавајте рано резање меса како бисте спречили да сви сокови и ароме не иструну.
Кување печења у рерни
Насјецкајте месо на зрно и послужите. Након неколико сати кувања, сада је време да уживате у својој печеној. Сеците окомито на зрно мишића како бисте добили што нежније залогаје.
Да ли печем печење фолијом када полако кувам?
Зависи од врсте текстуре. Ако више волите сухе, хрскаве печене, немојте их прекривати. Ако желите печено са мало више влаге, онда можете наставити и покрити га.
Коју температуру треба подесити за говеђе печење у рерни?
200 степени је добра температура, мада то можете смањити на 190
Шта могу направити са читавом пилетином?
С читавом пилетином можете направити готово небројена јела. Сматра се изгубљеном вештином и основном вештином чак и најбољих кувара који могу одликати печење пилетине.
Имам два печења заједно, једно је 4 килограма, а друго 3,5 фунте. Колико времена ће вам требати споро печење у рерни?
Барем преко ноћи или цео дан да се распадне. Не може се превише кухати споро кувано месо, а што дуже куха, то боље постаје.
Могу ли вратити месо у кашике за даље кување?
Само га оставите у капљицама или кашику довољно дуго да се загреје. Даље кување ће га вероватно пооштрити.
Колико дуго требате да печете ражњиће у спором шпорету?
Кухајте печено тихо 2 сата на килограм (454 г). Зависно од величине печења, укупно ће вам требати око 5 до 7 сати.
На којој температури полако кухате свињску печенку?
Загрејати пећницу на 250 ° Ф (120 ° Ц), а затим смеђе запећи у тави са свих страна око 30 секунди. Након тога смањите рерну на 200 ° Ф (93 ° Ц) и кувајте око 1 сат по килограму (454 г).
Какав је поступак за црњење печења пре него што га скувате?
Премажите уљем, посолите и претражите на роштиљу. Учините то брзо на све 4 стране. Затим пребаците у рерну на 200 степени и кувајте док не омекша.
Зашто не бих ставио печење на дно и поврће на врху?
Не отварајте рерну док се пече. Ово ће омогућити топлини да истекне и повећати време кувања.
Питајте свог месара за препоруке који је рез нарезан на месо најбоље у сваком процесу кухања.
l-groop.com © 2020