Како резати месо

Научите како резати месо осигураће да ваше месо задржи облик и изгледа привлачно на тањиру.

Сечење великих кришки сировог меса

Сечење великих кришки сировог меса
На даску за сечење ставите велики рез меса, попут кашикице печења или печења.
Сечење великих кришки сировог меса
Пронађите зрно вашег меса. Зрно је скуп линија створених слојевима мишићних влакана.
Сечење великих кришки сировог меса
Намјестите месо тако да зрно буде паралелно са вашом даском за сечење.
Сечење великих кришки сировог меса
Поставите сечиво ножа под углом од 45 степени у односу на страну меса најудаљенију од вас. Сећи ћете се под углом надоле, кроз зрно. Обавезно очистите оштар нож. Тупи нож погоршава резање.
Сечење великих кришки сировог меса
Повуците нож преко меса. Притисните притисак према доле док повлачите нож преко пута да почнете да одрезујете кришку од остатка меса.
Сечење великих кришки сировог меса
Гурните нож преко меса док вршите притисак према доле.
Сечење великих кришки сировог меса
Наставите повлачити и гурати нож доље кроз зрно меса док не одрежете жељену кришку.
Сечење великих кришки сировог меса
Месо чувајте или га употребљавајте према упутствима за рецепт.

Резање ситних комада сировог меса за Стир Фри

Резање ситних комада сировог меса за Стир Фри
На даску за сечење ставите тањи рез меса, као што је одрезак, пилећа прса или кришка свињског крила.
Резање ситних комада сировог меса за Стир Фри
Пронађите зрно меса.
Резање ситних комада сировог меса за Стир Фри
Поставите нож тако да буде окомит на смјер влакана.
Резање ситних комада сировог меса за Стир Фри
Ножем повуците месо и притисните притисак да бисте га исекли. Пазите да ваше кришке нису дебљине више од 1/4 ”(6 милиметара).
Резање ситних комада сировог меса за Стир Фри
Гурните нож преко меса док вршите притисак према доле. Направите кратке месне траке, што ће вам скратити време кувања и створити нежније комаде куваног меса.
Резање ситних комада сировог меса за Стир Фри
Наставите повлачити и гурати нож уз зрно све док не уклоните дугу, уску траку меса с остатка резања.
Резање ситних комада сировог меса за Стир Фри
Поставите нож паралелно са зрном и исеците дугу траку на комаде величине 2,5 инча.
Резање ситних комада сировог меса за Стир Фри
Месо чувајте или га употребљавајте према упутствима за рецепт.

Сечење кришки печеног меса

Сечење кришки печеног меса
Печено месо извадите из рерне. Поставите посуду на горњи дио вашег производа или на пулт који је заштићен врућим јастучићима.
Сечење кришки печеног меса
Извуците кришку алуминијумске фолије са свитка. Фолију лагано ставите преко меса, стварајући "шатор" над месом. Оставите да се пече одмара 15 до 20 минута пре него што га нарежете.
Сечење кришки печеног меса
Скините шатор за фолију. Ако желите, премјестите месо на тањир за сервирање. Ако је ваша вечера неформалнија, онда је можете нарезати у тави за печење.
Сечење кришки печеног меса
Месо избодите виљушком отприлике 1/2 ”(12 милиметара) од врха. Ово ће стабилизовати ваше месо, а да не морате да га додирнете рукама. Употријебите не-доминантну руку како бисте држали вилицу док грицкате.
Сечење кришки печеног меса
Поставите нож уз бок меса под углом од 45 степени користећи доминантну руку.
Сечење кришки печеног меса
Повуците нож према себи док вршите притисак према доле.
Сечење кришки печеног меса
Гурните нож даље од себе, вршећи притисак према доле тако да прорежете зрно.
Сечење кришки печеног меса
Наставите гурати и извлачити нож док не одвојите кришку меса од остатка резања.
Сечење кришки печеног меса
Положите месо равним ивицом уз ивицу вашег тањира.
Сечење кришки печеног меса
Наставите са резањем све док месо не буде потпуно изрезано. Сваку кришку положите на горњу кришку тако да буде изложена 1 ”(2,5 центиметра) врха претходне кришке. Ово ће створити атрактивну слојевиту презентацију.
Сечење кришки печеног меса
Спремите или послужите месне кришке.
Који је прави начин нарезати кувану говедину?
Месо сланутка треба додати на зрно тако да задржи њежну текстуру.
Како да одсечем цео кврж?
Ставите вилицу за резбарење у врх печеног говеђег печења, отприлике у средини печења. Почните да сечете кришке печења, пресечећи зрно меса. Резине направите што тање, при чему ће 1/4 инча бити оптимална дебљина. Печени ражњићи ће имати најнижи укус када су кришке врло танке.
Приликом пржења, истовремено кухајте до 6 унци (170 грама) меса у тави или вок-у. Кухање више гужви ће таву и створити влажан резултат.
Када се месо скува, везивна ткива и колаген растварају се и постају желатинозни. Ако се месо одмори омогућиће се ресетирање везивног ткива, што ће олакшати резање. Одмарајући сок такође редистрибуира кроз месо, што га чини нежнијим.
Знајте праву температуру за сигурно кување меса. Говеђа салата или печена треба да има унутрашњу температуру од 135 степени Фаренхајта (55 Ц); свињетина треба да има унутрашњу температуру од 145 степени Фаренхајта (63 Ц); а живина треба да има унутрашњу температуру од 165 степени Фаренхајта (74 Ц).
Оперите руке као и све површине које дођу у контакт са сировим месом. То ће спречити ширење болести изазване храном.
l-groop.com © 2020