Како очистити и очистити сом

Соми имају чврсту, кожну кожу коју је тешко јести ако остане на месу. Без обзира да ли припремате рибу коју сте ухватили или купили у трговини, можете је очистити и очистити код куће с неколико уобичајених кућанских алата. Након што очистите свој сом, можете га исећи на филете тако да су спремни за јело!

Скидање риба

Скидање риба
Направите плитке косо резове иза шкрге са сваке стране које се сусрећу у стомаку. Помоћу ножа за филете режите непосредно иза шкрге под углом од 45 степени према глави. Само сечи између - инча (3,2–6,4 мм) дубоко или ће иначе бити теже уклонити кожу. Одрежите око дна главе да бисте повезали два реза. [1]
  • Пазите да нож за филете који користите буде оштар. Тупи нож се неће сећи тако лако и опаснији је од оштрог ножа.
Скидање риба
Сећи дуж краљежнице рибе од главе до репа. Започните рез на дну главе и повуците нож низ тело рибе. Користите плитки рез само да бисте пробили кожу или око ње - инчни (3,2–6,4 мм) дубок. Када дођете до горње пераје или доње пераје, радите нож око тога, а не равно кроз њега. Зарежите рез на репу. [2]
  • Пазите на оштру бодљику на крају леђне пераје. Може вам пробити кожу, а у зависности од врсте сома може садржавати отров или токсин.
Скидање риба
Кришка отворите кожу низ средину рибљег трбуха. Направите још једно - дубоки рез од инча (3,2–6,4 мм) дуж стомака, почевши од прореза који сте направили око главе. Радите нож према репу, завршавајући ваш рез правилно када стартује пераја. [3]
  • Не сечите превише дубоко или ћете пробити унутрашње органе рибе.
Скидање риба
Направите вертикалне прорезе са сваке стране репа. Потражите подручје на рибљом репу где се вага зауставља и почиње пераја. Употријебите свој нож за филате за израду - дубок пресек од 3,8 до 6,4 мм од кичме до трбуха. Ови резови треба да се пресијецају са остала два реза која сте направили. [4]
Скидање риба
Стегните клијешта на кожи испод рибљих шкрге. Осетите мали део коже прстом пре него што га стегнете клијештима. Узмите довољно велики комад коже да користите читаву површину клијешта. [5]
  • Да бисте постигли бољи пријем или олабавили више коже, уврните клијешта.
Скидање риба
Ољуштите кожу назад према репу једним покретом течности. Руком држите главу сома доље да је притисне уз даску за сечење. Полако повлачите кожу са главе како се не би подерала или сломила. Када досегнете реп, кожа би се лако скинула с рибе. Поновите поступак на другој страни. [6]
  • Носите рукавице док држите главу сома јер би им бркови могли повриједити руку.

Уклањање унутрашњости

Уклањање унутрашњости
Извијте главу мало испод шкрге. Прво савијте главу назад према кичми да бисте јој ухватили врат рибе. Вратите главу рибе на место и уврните је. Док изврћете главу, извуците је од тела да бисте је потпуно уклонили. [7]
  • Ако вам није пријатно одвртање главе од тела, користите месарски нож да бисте одсекли главу иза шкрге.
Уклањање унутрашњости
Уклоните реп и све пераје. Употријебите пар кухињских шкара или ножа за филете да бисте одсјекли све пераје, укључујући и реп. Одсеците што ближе подлози пераје, а можете је у потпуности уклонити. [8]
  • Да бисте у потпуности уклонили дорзалну перају, прережите је ножем од филета дубоким око 1,3 цм. Користите клијешта да извучете перају са тела.
Уклањање унутрашњости
Направите прорез кроз рибји стомак и извуците прсте прстима. Употријебите нож за филете да бисте у потпуности пресекли стомак рибе. Провуците прст по унутрашњости рибе, почевши од стране најближе репу. Извади све унутрашње органе и баци их. [9]
  • Носите нитрилне рукавице ако не желите да дирате рибу.
  • Органе рибе ставите у посебну кесу за смеће и избаците је напоље да вам кухињско смеће не смрди.
Уклањање унутрашњости
Испрати тело хладном водом. Ставите месо рибе испод славине да бисте очистили крв или остатке из тела. Када завршите, налепите рибу сухом папирном пешкиром и ставите је на даску за сечење. [10]
  • Користите само хладну воду јер врућа вода може почети да кува рибу.

Сечење датотека

Сечење датотека
Сећи дуж кичме према ребрима. Полако радите врх ножа за филете низ кичму да бисте одвојили месо од костију. Користите кратке потезе да бисте исекли око ребрастог кавеза да кости не би исцуриле. Спустите се дуж читаве дужине ребра од главе према репу. [11]
  • Ако имате мање соре око 36-41 цм, узмите у обзир да кухате свој сом.
Сечење датотека
Гурните нож кроз трбух рибе и исеците према репу. Држите рибу мирном руком. Ставите нож између краљежнице и филета и гурајте га кроз рибу све док оштрица не изађе из стомака. Једном када видите врх ножа кроз стомак, полако пресеците филет према репу. [12]
  • Не стављајте прсте тамо где планирате да провучете рибу или ћете се пресећи.
Сечење датотека
Одрежите се према предњем делу рибе да бисте уклонили филе. Подигните репни део филета од ребра са не-доминантном руком. Прережите дно рибе која је још увек повезана са филетом. Након што уклоните први филе, оставите га на страну. [13]
Сечење датотека
Уклоните филе са друге стране. Преврните рибу и поновите поступак на другој страни. Полако радите на томе да осигурате да вам се све месо не скине са костију. Одложите други филет у страну након што га уклоните. Након што се риба у потпуности очисти, баците кости или направити залиху од њих. [14]
  • Филети сома могу се пржити, пећи на жару или пећи.
Могу ли да скувам сома са кожом на?
Препуштање кожи кувању заправо може додати окус и одржати филете лепим и сочним. Неки уживају јести кожу, други не. Шта год желите.
Могу ли кухати и јести сом након што га ухватим?
Да, али обавезно га прво правилно очистите. Дивље уловљене рибе треба јести што је могуће свјеже.
Кухате ли с ребрима на риби?
Да. Међутим, ако ви или други нисте навикли да једете рибу с костима (многи људи то нису, а то би представљало проблем ако кувате друге људе), уклоните кости.
Зашто кожу сома - да ли је кожа штетна?
Ни кожа није штетна, једноставно се не једе већину времена за већину риба које обично желите само месо унутра јер кожа није тако угодна за већину људи.
Зашто је важно не пробијати органе?
Унутрашњост органа садржи гадне ствари које ће обојати месо или уопште створити неред који једноставно можете избећи ако не пробијете органе.
Како да кувам рибље јаје?
Зависи од врсте и постоје различите методе. Нека се јаја рибе једу сирова, као што су јаја од лососа, а нека јаја у кесама прже се и режу се и послужују у многим јелима. Провела бих неко истраживање пре јела јаја, јер нека нису јестива.
Могу ли замрзнути сом након чишћења?
Да, али увек је боља идеја да га кувате док је свеж, јер је укус другачији.
Можете ли скинути сома након што је смрзнут?
Да. Кад ухватимо сома, одмах их стављамо у лед, а затим чекамо да се смрзну и умру. Након 3-4 сата обично умиру и спремни су за скидање / резање.
Колико дуго могу да држим сома на леду пре чишћења?
Три дана сам држала пастрмку на леду, затим филете у фрижидеру читаву недељу, а још увек је мирисало на свеже.
Да ли извадим рибу након што је скинем?
Можете је извући пре или после. Можете уклонити кожу чак и након што је избледела.
Избегавајте додиривање бодљикавих кракова пераје (на бочним странама рибе) или леђне пераје (на врху рибе). Могу вам пробити кожу и могу садржавати токсине у зависности од врсте коју имате. [15]
Увек се одсечите од тела када користите ножеве.
l-groop.com © 2020