Како скинути пилетину

Иако је печена, пржена и печена пилетина обично укусна с кожом на себи, садржај масти може бити веома висок и додати непотребне калорије у вашу исхрану. Зато се многи кухари одлучују уклонити кожу и створити здравија јела од пилетине. У неким случајевима, међутим, рецепти заправо могу захтевати уклањање коже - или захтевати од ње све. Дакле, да ли желите да будете више здравствено свесни или требате кожу пилетине да припремите одређено јело, помаже у познавању исправних техника.

Скининг цијелог сировог пилетине

Ставите пилетину на чисту даску за сечење. Пре него што почнете да кожите пилетину, важно је осигурати да је ваша радна зона спремна за рад. Оперите даску за резање или другу површину којом планирате да кожу пилетине како не бисте контаминирали пилетину. Након што је површина чиста, поставите пилетину на даску за сечење с грудима окренутим према доле. [1]
  • Када радите с пилетином и другим месом, пластична даска за сечење је понајбоља опција јер је лакше санитирати и не заразити бактерије тако лако. [2] Кс Извор истраживања
  • Ако перете пластичну даску за сечење, најбоље делује средство за чишћење на бази хлора, као што је белило и раствор воде. Додајте кашику бјелила по литру воде да бисте створили средство за чишћење које можете користити до две недеље.
  • За прање дрвене даске за резање, најбоље је одабрати кватернарно дезинфекцијско средство на бази амонијума. Разредите квартерни амонијумски производ, као што је господин Цлеан, водом, према упутствима како бисте направили средство за чишћење за своју плочу.
  • Обавезно осушите своју даску за сечење пре него што поставите пилетину на њу.
Почните сећи пилећу кожу на врату. Дугим, оштрим ножем почните одвајати кожу од другог ткива на врату пилетине. Морат ћете гурнути нож испод коже да бисте га одвојили од остатка пилетине. Наставите даље док не стигнете до једног крила испод коже. [3]
  • Најбоље је користити кратке, прецизне покрете сечења док радите на ослобађању коже од пилетине, посебно ако желите да задржите кожу нетакнутом.
Одрежите крило код првог зглоба. Када дођете до првог зглоба крила, ножем га разрежите и потпуно ослободите од коже. Уклоните крилну кост и њено месо из унутрашњости коже и наставите да одсечете остатак крила од коже, окрећући га изнутра да бисте га олакшали. [4]
  • Након што сте ослободили крило на којем радите, поновите целокупан поступак са другим.
Одвојите кожу од меса преко груди од ћуретине. Након што сте ослободили оба крила, можете наставити да отпуштате кожу с прса пилетине. Ако вам кожа не треба због другог рецепта и није вам важно да ли је нетакнута, ножем можете пажљиво да је разрежете по дојкама, бедрима и задњем делу пилетине. [5]
  • Ако желите да ваша кокошја кожа остане нетакнута, користите кашику уместо ножа да бисте одвојили кожу од меса. Гурните ручицу кашике између коже и меса да бисте их поделили, али пажљиво радите. Иако је дршка кашике тупа, она може и даље растргати кожу ако нисте пажљиви. Оставите подручја која се неће лако одвојити сама.
Ослободите кожу на леђима. Простор на средини пилећих леђа обично је посебно тежак, па вам треба времена да пажљиво исечете ножем. Радите полако и пажљиво, повлачећи кожу док идете да олакшате поступак. Пазите да одете толико високо колико кожа допушта да је потпуно одвојите од меса на леђима. [6]
  • Ако сте користили кашику да раздвојите кожу од подручја дојке, мораћете да се вратите на нож да бисте одсекли кожу на средини леђа. Кашика једноставно није довољно јака да ослободи кожу на том месту. Ако не желите да оштетите кожу, задржите резове мале да их не бисте ошишали.
Обрежите кожу око крајева бедара. Једном када је кожа потпуно олабављена око груди и леђа, помоћу ножа исечите кожу која покрива крај кости на сваком бедру. Након што сте на крају исекли кожу, наставите да употребљавате свој нож да бисте га одвојили од меса бедара. [7]
  • Обавезно протрљајте потпуно око кости на крају бедара како бисте били сигурни да је кожа потпуно слободна.
Одрежите зглобове кука и ослобађајте бедра. Када се кожа довољно одвоји, можете да уклоните бедра. Одрежите сваки на зглобу кука како бисте осигурали да су бедра довољно лабава. Користите руку, повуците је уз бедро и потпуно га одвојите од пилетине. Затим извуците бедра од коже и ставите их на даску за сечење. [8]
  • Важно је користити довољно оштар нож да бисте прошли кроз зглобове кука. Можда желите да изоштрите своје мало пре овог корака како бисте били сигурни да је способан за посао.
Извадите кожу потпуно без пилетине. Након што сте уклонили бедра, спремни сте за потпуно одвајање коже од пилетине. Док радите бесплатно, повуците га са врата готово као што бисте га повукли на чарапу. Ако пронађете било која подручја на којима је кожа још увијек причвршћена, пажљиво их одвојите ножем, а затим наставите с повлачењем. [9]
  • Ако уклањате кожу само да би рецепт био здравији, одбаците га у смеће. Ако вам је потребна кожа за одређени рецепт, следите упутства шта даље.

Уклањање коже с појединачних комада пилетине

Извуците кожу са једне стране дојке. Када желите да уклоните кожу с пилећих груди, ставите је на чисту даску за сечење тако да је кожна страна окренута према горе. Одаберите једну страну дојке и ухватите је за кожу да бисте је пажљиво извукли из меса. [10]
  • Не брините ако се кожа не одвоји у једном комаду. Само узмите преостали комад и провуците док се цела кожа не уклони с дојке.
Ухватите се за кожу на зглобу бедара. За кожно пилеће бедро важно је започети од зглоба на коме је кожа обично најјаче везана. Ухватите кожу тачно тамо где се спаја на зглоб и извуците је у једном комаду. Ако на путу наилазите на отпор, употребите оштар нож да бисте ослободили кожу. [11]
  • Ако вам се чини да прсти клизију на глаткој кожи, можете их користити папирним пешкиром да бисте је ухватили и постигли бољу вучу. Умочење прстију у сол такође може помоћи, али будите сигурни да сипајте сол у малу посуду и остатак баците након употребе како не бисте контаминирали сол бактеријама из сирове пилетине.
Одвуците кожу даље од меснатог краја батака. Када уклањате кожицу с пилећег батаца, требало би да се ухватите за меснат крај, а не за кост. Чврсто држећи за кожу, повуците се према кости све док не дође до краја. Требало би да се одвоји у једном комаду, али ако се кожа осипи, само зграбите остатак и извуците је до краја. [12]
  • Ако се неки мали комадић коже заглави уздуж костију и желите их уклонити, малим ножем пажљиво их остружите.

Скидање коже са куваног пилетине

Пустите пилетину да се охлади. Кожу обично можете лако уклонити ручном пилетином, али то значи да је важно осигурати да вам није превише вруће. На тај начин се нећете изгорети. Након што завршите са кувањем пилетине, оставите је да одстоји око 10 минута. [13]
  • Знат ћете да је пилетина довољно цоол кад је можете додирнути без нелагоде.
  • Да бисте осигурали да пилетина задржава довољно топлоте за јело, можда бисте требали да ставите комад фолије на њу док се хлади.
Помоћу ножа ослободите ивицу коже. Кухање пилетине заправо помаже отпуштању коже с меса, тако да може постојати ивица за коју се лако ухватите без много напора. Међутим, у неким случајевима кожа можда није довољно лабава да бисте је прихватили па ћете морати да узмете нож и нежно га гурнете између коже и меса. Кад се кожа подигне, зграбите је између прстију. [14]
  • Обично је најбоље исећи кувану пилетину на комаде пре него што почнете да уклањате кожицу.
Ољуштите кожу. Пилећа кожа обично постане хрскава када је кувате, па је у већини случајева лакше огулити је након кухања. Повуците кожицу с једне стране пилетине на другу да бисте је уклонили. Вероватно се неће огулити у једном чистом комаду, па ћете можда морати да поновите поступак неколико пута да бисте уклонили сву кожу. [15]
  • Остављање коже на пилетини док се кува заправо може помоћи да месо остане нежно и сочно. Уклањање коже пре јела, даје вам много једнаких здравствених користи као кожа пилетине пре него што је скухате.
Ако сте у журби, обично је боље да купите комаде пилетине који су већ били на кожи.
Ако сте залуђени руковањем сиром пилетином, размислите о ношењу рукавица од латекса док уклањате кожу. Само их склоните и одложите пре него што обрађујете било шта друго у вашој кухињи.
Пилећа крила су очито тешка за кожу јер је испод коже обично врло мало меса. Ако желите да вам крила буду здравија, боље је да покушате да уклоните кожу након што сте их скували.
l-groop.com © 2020