Како просијати шећер у праху

Шећер у праху апсорбује влагу из ваздуха, формирајући очврснуте квржице које могу утицати на текстуру ваших пројеката печења. Просијавањем се уклањају ове квржице, а додавање ваздуха чини шећер лакшијим. Било која ситна мрежа може се користити за просијавање, најчешће кухињско цедило или специјализовани, ручно одсејани просијач.

Основна упутства за пресејање

Основна упутства за пресејање
Погледајте свој рецепт да бисте сазнали да ли треба мерити шећер пре или после просијања. Ако рецепт захтева „две шоље (480 мЛ) просијаног шећера у праху“, прво требате просијати, а затим одмерите две шоље (480 мл) просијаног шећера. Ако рецепт захтева „две шоље (480 мЛ) шећера у праху, просијаног“ или једноставно „шећера у праху“ са упутствима да се касније просију, одмерите две шоље, а затим је проциједите.
  • Ако шећер садржи много грудвица, увек промешајте пре мерења.
  • Ако се мери по тежини (као што су унце или грами), није битно да ли ћете просијати пре или после.
Основна упутства за пресејање
Употријебите најширу здјелу коју можете пронаћи. Просијање може бити неуредно. Користите велику, широку посуду да минимизирате чишћење. Ако ваш контејнер није значајно шири од вашег просијача, можда ћете хтјети да одложите папирне пешкире или тањир испод њега како бисте захватили просипање.
  • Алтернативно, користите велики лист папира са воском. Ову методу је најбоље користити са малим количинама шећера одједном. Не грицкајте просијани шећер довољно високо да вас спречи да покупите папир за преливање у другу посуду.
Основна упутства за пресејање
Сипајте малу количину шећера у просијач или цједило. Одједном не додајте више кашичица кашике или цедиле, а сита ће бити у облику чаше мање од 3/4. Покушај да се пуни ситније пуњење неће уштедети време и може проузроковати да се шећер прелије по врху и направи неред.
  • Метални просијач у облику лименке са ручном ручицом са стране је лако, релативно уредно средство за пресе. Ако га немате, уместо њега можете користити фино мрежасте цједило или погледајте одељак о просијавању без просијача.
Основна упутства за пресејање
Лагано протресите силом или притисните ручицу. Лагано протресите просијач или филтар преко посуде или воштаног папира. Ако има ручицу са стране, притисните је више пута руком. Ови покрети узрокују помицање шећера, слањем ситних честица шећера кроз мрежу.
  • Не тресе се горе и доље и држите покрете нежним. Ако сте превише енергични, можете створити "облак" шећера у праху који прави неред у вашој кухињи.
Основна упутства за пресејање
Додирните странице ако се шећер заглавио. Ако је шећер квргав или тврдо пакован, већа је вероватноћа да ће се заглавити у мрежици. Ако видите да се траг шећера зауставља или успорава готово до заустављања, тапкајте по страни цједило или просијавање с неколико, кратких покрета руке. Ово би требало уклонити заглављене честице.
Основна упутства за пресејање
Додајте још шећера док све не просија, бацајући грудице ако је потребно. Ако је ваш шећер упио влагу и формирао грудвице, оне неће пропасти кроз мрежу. Одбаците ове, а затим додајте више шећера за просијавање. Наставите лагано мућкати док сав потребан шећер не падне кроз мрежицу.
  • Ако просијате пре мерења, можда ћете морати периодично да се зауставите да бисте сазнали да ли имате довољно шећера. [1] Кс Извор истраживања Пренижени шећер нежно пренесите у мерну шољу. Не пакујте просијани шећер доле.
Основна упутства за пресејање
Знајте када је просијавање факултативно. Професионалне пекаре обично просијавају шећер и друге суве састојке у сваком рецепту, али многи љубитељи печења покушавају да избјегну овај понекад збркани или напоран корак. Ако сте током просијавања видели само пар комадића грашка величине грашка или их уопште нема, размислите да прескочите просијавање следећи пут када направите колаче, колаче или друге рецепте где је шећер један од многих састојака. Просијање је важније при прављењу глазура, путера и осталих украсних додатака у којима се мрви шећер лако уочава.
  • Ако желите да вам пецива заврши прозрачна, лагана и уједначена, можете сушити састојке заједно након што се мешају. [2] Кс Извор истраживања У овом случају, шећер не морате посебно просијати, осим ако нема много, очигледних квржица које је потребно уклонити пре мерења.

Просијање без просијача

Просијање без просијача
Употријебите било коју фину мрежицу. Чак и многи људи који пеку редовно користе цедило уместо ручног гребена. Мали цједило минимизира количину створеног нереда. Ако имате само широку цједило, попут оне за дренажу поврћа, користите само кашику или две шећера одједном да спречите да падне око ваше посуде, а не у њу. [3]
  • Имајте на уму да цоландерс, који испуштају рупе уместо жичане мреже, обично немају довољно малих рупа да спрече пропадање грудица шећера.
Просијање без просијача
Уместо шећера умутите са осталим састојцима. Ако немате просијач или цедилу, мешање бичем или вилицом може вам помоћи да пронађете грудвице које ћете ручно уклонити, али то неће бити веома ефикасно. Међутим, ако вам је наређено да заједно сушете све суве састојке у рецепту за печење, шлагом или вилицом то је добра алтернатива. Као и просијавање, шлаг додаје ваздух да би мешавина постала течнија и помаже да се састојци равномерно мешају. [4]
Просијање без просијача
Употријебите цједило за чај за украшавање колачића. Понекад пекари просијају шећер у праху преко колачића или других малих посластица као укусна декорација. Мрежаста цједило за чај може у ствари дјеловати боље него просијач за ову сврху, јер шећер мућка само на малом простору. [5]
  • Проверите да је посуда за чај добро очишћена и сува, без јаке ароме.
Можете ли замрзнути торту са прељевом од шећера у праху?
Да, али честице шећера су заиста мале, тако да неће имати укус ни након што извадите торту из замрзивача.
Могу ли просијати шећер од глазуре и оставити га у херметички затвореној посуди док ми не затреба?
Да, али можда ћете морати поново да га подесите ако седи предуго.
l-groop.com © 2020