Како дробити салату и купус, ресторански стил

Сјецкана зелена салата и купус користе се као мексичка јела, основа салата од јела и у многим другим специјалитетима ресторана. Класичну салату и купус са танким сецкама није тешко направити код куће. Читајте даље како бисте научили како то да радите ручно, користећи рерну или користећи миксером.

Ручно дробљење зелене салате и купуса

Ручно дробљење зелене салате и купуса
Почните са главом салате или купуса. Ледена зелена салата обично се послужује уз јела попут енцхилада и тостада, док је зелени купус основа многих салата од шљива.
Ручно дробљење зелене салате и купуса
Очистите споља видљиво лоше лишће. Спољни листови салате и купуса имају тенденцију да се оштете. Глава би требала бити свјежија када идете према унутра.
Ручно дробљење зелене салате и купуса
Пронађите дебелу стабљику и поставите равну страну према дасци за сечење.
Ручно дробљење зелене салате и купуса
Нагните главу стабљике салате равно према дасци за сечење. Претпоставите да на дасци за сечење постоји ексер и ви користите штапић. Ударите то са толико силе. Ово ће сломити стабљику и сада ће стабљика извући право. Извуците га и баците у компост.
  • Купус не иде тако добро овом методом, па ће бити много лакше ако главу пресечете на пола кроз стабљику до врха. Затим исеците стабљику пресеком дуж обриса облика густих клинова.
Ручно дробљење зелене салате и купуса
Исеците га на пола. Преврните главу тако да рупа од стабљике буде окренута ка стропу и главу преполовите на пола.
Ручно дробљење зелене салате и купуса
Окрените главу под врло лаганим углом (око 5 степени) улево.
Ручно дробљење зелене салате и купуса
Насјецкајте салату. Исеците само вертикално и полако окрените пола главе док све не исечете. Ако не желите дуге траке, једноставно прережите хрпу на пола водоравно. Такође можете положити равну страну према доњој страни ваше резне површине и исећи траке до жељене дебљине.
Ручно дробљење зелене салате и купуса
Поновите са другом половином главе.
Ручно дробљење зелене салате и купуса
Готов.

Салата и купус са дробљењем

Салата и купус са дробљењем
Уклоните спољне листове са свеже главе салате или купуса. Пазите да не остану видљиви дебели или оштећени делови.
Салата и купус са дробљењем
Лук или купус исецкајте на четвртине.
Салата и купус са дробљењем
У великој посуди ставите решетку сира или поврће. На овај начин исецкана зелена салата или купус слетеће директно у посуду.
Салата и купус са дробљењем
Салату или купус проциједите на решетки. Фини комади салате или купуса почеће да опадају.
Салата и купус са дробљењем
Наставите док се зелена салата или купус не исецкају. Пређите на следећи комад и наставите док не добијете лепу велику гомилу.

Сјецкање салате и купуса са блендером

Сјецкање салате и купуса са блендером
Уклоните спољне листове са свеже главе салате или купуса. Пазите да не остану видљиви дебели или оштећени делови.
Сјецкање салате и купуса са блендером
Лук или купус исецкајте на четвртине.
Сјецкање салате и купуса са блендером
Ставите четвртину у блендер.
Сјецкање салате и купуса са блендером
Помешајте блендер неколико секунди. Проверите да ли је зелена салата или купус ситно исецкан.
Сјецкање салате и купуса са блендером
Наставите пулсирати док не постигну праву текстуру. Неки ресторани послужују га врло фино исецкано; наставите да се мешате док зелена салата или купус не изгледају како треба. Међутим, не мешајте превише, или ће се претворити у кашу.
Сјецкање салате и купуса са блендером
Извадите исецкану салату или купус из блендера. Ставите у посуду.
Сјецкање салате и купуса са блендером
Завршите дробљење салате или купуса једну четвртину по једну.
Да ли ће резање салате са нехрђајућим челиком узроковати да постане смеђа?
Не, али резање салате опћенито може учинити да смеђе постане брже. Ако је могуће, само сузите или нарежите довољно зелене салате за један оброк.
Да ли би купус слатко купио исто као и било који други купус?
Да, требало би.
Шта да радим ако желим да се нариба, а не сече, и желим то фино, а не грубо?
Требало би да користите врло оштру рерну да бисте добили ситно рендирани купус. У супротном, кретање трљања може уситнити да се згуснути листови одсека купуса распадну.
Задржати нож оштре да не бисте клизнули и посекли прст
Пазите да се не сечете. Не сечите прејако руком и не покушавајте да је сечете пребрзо док вам то није пријатно.
Избегавајте употребу ножа за одрезак. Нећете га моћи ситно исецкати.
l-groop.com © 2020