Како оштрити нож

Сечење тупим ножем може бити опасно. Ако се морате трудити да прорежете све што режете значи да је већа вероватноћа да ћете се сећи. Срећом, лако је сами наоштрити нож грешком, шипком за хоњење или чак шољом за кафу.

Користећи Вхетстоне или Диамонд Стоне

Користећи Вхетстоне или Диамонд Стоне
Изаберите угао да наоштрите нож. Ако већ знате под којим сте углом нож наоштрени, вероватно ћете желети да га поново оштрите под овим углом. Оштрење под другим углом трајаће знатно више времена и може потрајати неколико корака пре него што се било какви груби углови изгладе.
  • Ако не знате тренутни угао, питајте произвођача вашег ножа или се распитајте у продавници ножа да бисте утврдили који је угао погодан за ваш нож.
  • Ако морате да донесете одлуку о цреву, изаберите угао од 10 ° - 30 ° по страни. Плитки углови чине оштрију ивицу која не траје тако дуго; стрми углови су трајнији, па је 17 ° - 20 ° добар компромис између ове две.
Користећи Вхетстоне или Диамонд Стоне
Подмажите камен са каменом или каменом дијаманата са малом количином минералног уља. Потражите уље за проливање, лагану врсту минералног уља. Хонинг уље ће подмазати камен, олакшавајући сечиву ножа да прође преко камена, као и да ће челичне струготине (нуспроизвод оштрења) заштитити камене поре. [1]
  • Проверите производне смернице за ваш камен у вези с подмазивањем. Најчешћи каменчићи за оштрење су камење карборундума и дизајнирани су да се користе мокри или суви. Многе се уништавају кад се подмазују, али неки су претходно подмазани уљем или су посебно дизајнирани за уље, и углавном ће бити означени као "уље камење".
Користећи Вхетстоне или Диамонд Стоне
Користите угаони водич за контролу угла ивице, ако је доступан. Водич за оштрење је мали алат који се поставља испод ножа како би се одржао константан угао приликом стругања ножа по површини камена. [2] У супротном ћете морати да управљате углом руком, што је тешко и захтева добро формирану перцепцију углова.
  • Један од најтежих аспеката оштрења ножа је полагање угла исправно. Да бисте мало олакшали овај поступак, покушајте да оштрим оловком обојите сам врх обе стране ваше оштрице. Затим током оштрења проверите да ли је маркер уклоњен током поступка. [3] Кс Извор истраживања
Користећи Вхетстоне или Диамонд Стоне
Крените од храпаве стране камена. Проверите прљавштину на вашем камену или амбалажу која је стигла уз камен да бисте утврдили која је. Уопштено, сваки од њих има различите глиттое и камење дијаманта. [4] Користе се грубе греде млевење челик доле, док је страна ситног песка навикла изоштрити или брусити нож. Поступак мљевења прво долази, тако да почињете са грубе стране.
Користећи Вхетстоне или Диамонд Стоне
За симетричну ивицу, наоштрите нож повлачењем га преко камена у супротном смеру када бисте га померили да бисте одсекли танки слој са камена. Ово омогућава формирање проврта и продужава живот камења.
Користећи Вхетстоне или Диамонд Стоне
Наставите мљевење под овим углом док ваша брусилица не пређе приближно на пола челика. Ово не мора да буде прецизно, већ само добро процењено.
Користећи Вхетстоне или Диамонд Стоне
Преокрените нож и оштрите другу страну сечива док не створите нову ивицу. Најлакши начин да утврдите да сте уклонили довољно метала је да се оштри док не подигнете а провала , карактеристика која ће се челик природно формирати када се једно зрнасто мљеве док се не сусретне са другим.
  • Буррс ће генерално бити премали да бисте га видели, али можете осетити како се струже / хвата за палац ако га ударите (тупом страном ножа до оштре) са ивице. Лепше камење ствара мање бразде, али оне су и даље ту. [5] Кс Извор истраживања
Користећи Вхетстоне или Диамонд Стоне
Преокрените камен и почните оштрити једну страну сечива, овај пут користећи ситнију мрвицу. Ваш циљ овде је изглађивање и уклањање насталих оштрицом ножа преко грубе мрље. Ово претвара ивицу сечива од уземљене у ивицу, лепшу ивицу.
Користећи Вхетстоне или Диамонд Стоне
Заврните нож и почните оштрити једну страну ножа на танкој страни камена. Поново се уверите да сте погодили обе стране ножа фином мрвицом.
Користећи Вхетстоне или Диамонд Стоне
Почните наизменично трзање по ситном зрну. Једним потезом оштрите једну страну ножа, а затим одмах окрените нож и наоштрите другу страну. Учините то неколико пута за најбољи резултат.
Користећи Вхетстоне или Диамонд Стоне
Ако желите, додатно полирајте или чак премажите ивицу до жељене оштрине. То ивицу чини погоднијом за „резање потиском“ (сечење директно у материјале, гурање равно доле без клизања сечива по објекту), али генерално нарушава способност сечења: без „микроскопских сервовања“ који су преостали млевењем каменом, сечиво се нагиње да не гризу ствари попут коже парадајза.

Употреба штапа за оштрење (челик за оштрење)

Употреба штапа за оштрење (челик за оштрење)
Употријебите штап за хостинг између заоштрења како не бисте деградирали своје сечиво . Шипка за хостинг, или једноставно „челик“ како их се често назива, обично се не користи за оживљавање досадне сечиве са пословичног гробља. Уместо тога, они се често користе да држе оштре ножеве између употребе.
  • Употреба штапа за конопљу редовно одлаже потребу употребе гипстог камена или дијаманта. Ово је добра ствар: Коришћењем камења и дијаманата бријајте метал са ивице ваше сечиве, смањујући животни век ножа. Што мање користите свој камен, то ће вам дуже ножеви успевати.
  • Шта ради штап за хоновање? Шипка за хостинг поравнава метал у сечиву, масирајући мале гњиде, удубине и равне тачке. У поређењу са каменом, не уклања значајну количину метала са сечива ножа.
Употреба штапа за оштрење (челик за оштрење)
Држите хонинг штап у својој не доминантној руци. Штап треба држати под удобним углом окренутим од вашег тела. Врх шипке треба да буде уздигнут изнад дршке.
Употреба штапа за оштрење (челик за оштрење)
Чврсто држите нож у доминантној руци. Ваша четири прста треба да држе за дршку, док палац можете поставити на кичму ножа, далеко од ивице сечива.
Употреба штапа за оштрење (челик за оштрење)
Нож држите на приближно 20 ° у односу на хостинг. Ваш угао не мора бити тачан, већ само приближан. Који год угао одлучили да изаберете, или ненамјерно завршите са избором, водите рачуна да задржите исти угао током процеса кочења. Промена угла коришћеног током поступка хонирања неће изгладити метал у сечиву онолико колико се користи конзистентним углом. [6]
Употреба штапа за оштрење (челик за оштрење)
Одржавајући угао од 20 °, померите нож преко горње половине хостинг штапа. Покушајте покренути ово кретање тако што пета ножа додирује штап и завршава је врхом ножа који додирује штап.
  • Да бисте овладали овим процесом, морате померати руку, руку и зглоб. Оно што је посебно важно за постизање исправних акција је померање зглоба. Без померања зглоба, нећете моћи помести читаву сечиву - пету до врха - преко хостинг штапа.
Употреба штапа за оштрење (челик за оштрење)
Држећи угао од 20 °, померите нож преко доње половине хостинг штапа. Користећи истим потезом руке, руке и ручног зглоба, лагано померите нож преко доње половине штапа. Користите само онолико притиска колико и тежина ножа. Након што сте обавили обарање горњег и доњег дела, направили сте једну револуцију.
Употреба штапа за оштрење (челик за оштрење)
Учините укупно 6 - 8 обртаја са штапом пре сваке употребе ножа.

Кориштење шољице за кафу за брзе резултате

Кориштење шољице за кафу за брзе резултате
Ставите једну млаку кафу наопако тако да дно шоље буде изложено ваздуху. Шалица за кафу може да послужи као изненађујуће ефикасно средство за оштрење ако немате никакву опрему. Керамички материјал једне шоље је материјал довољно груб да постигне добре резултате. Заиста, неке шипкице користе чак и керамички материјал да би сечница задржала између оштрица. [7]
Кориштење шољице за кафу за брзе резултате
Одржавајући угао од 20 °, неколико пута помичите једну страну сечива по решетки шоље за кафу. [8]
Кориштење шољице за кафу за брзе резултате
Одржавајући угао од 20 °, поновите поступак користећи другу страну ножа.
Кориштење шољице за кафу за брзе резултате
Алтернативне стране сечива за последња два или три пометања. Узмите једну страну сечива и пребаците је преко кригле, а затим је окрените и ударите у супротну страну. Поновите овај образац неколико пута.
Кориштење шољице за кафу за брзе резултате
Завршите поступак са 6 - 8 потеза ножа преко хостинг штапа. Изгладите било какве избочине у металу са неколико потеза на вашем поузданом штапу.
Како да оштрим сечиво закривљеног ножа?
Учините то исто као и обичан нож, само се померите са кривином сечива.
Да ли се брусилица може користити за оштрење?
То може бити. Повремено га умочите у воду како бисте били сигурни да се нож не прегрева и да изгуби фабричку темперамент.
Да ли је употреба керамичке кригле исто што и дијамантски или мокри камен? Или је привременији попут штапа за хонинг?
То је више брзо поправљање са мање прецизним и оштрим резултатима и можда ћете проћи кроз неколико кригли у процесу.
Која је разлика између 30 и 60 степени? Који је оштрији, а који дуже?
30 степени ће омогућити да се развије оштрија, тања ивица. 60 степени је прилично густо за ивицу.
Да ли могу да оштрим ножем кувара помоћу штапа за хоњење?
Шипке за савијање одржавају оштре ивице ножа. Ако је већ досадно, прво ће им требати оштрење.
Како могу да одредим угао?
Употребите носач на исти начин као и на часовима геометрије. Временом, требало би да развијете осећај за то.
Требам ли наоштрити џепни нож?
Увек је добро наоштрити џепне ножеве, јер употреба тупог ножа може бити опасна. Такође је ефикасније користити наоштрено сечиво.
Да ли би ВД-40 радио са / на уљном камену?
Бр. ВД-40 није мазиво. Заправо одузима влагу са површина.
Да ли је неко покушао помоћу брусилице да наоштри нож? Видео сам да се користи у комбинацији са челиком у комерцијалном погону за прераду рибе.
Мој син и ја стално га користимо. Исто је и са брусилицом за клупу, држите сечиво хладним.
Како да наоштрим нож назубљеним сечивом?
Искрено, најбољи начин је набавити назубљени алат за оштрење ножа и следити његова упутства.
Камење и брусне точкове на електрични погон треба користити са великом пажњом. Топлина коју камен ствара током брушења овим уређајима може челик (ублажити) челик, што узрокује да се нож брзо иструши током употребе.
Неки стручњаци препоручују да се наоштре као да се покуша разрезати танким слојем или налепити камен. Немојте размишљати о томе без значајног искуства: то је обично лош савет; већина људи не држи тачан угао на овај начин. Инстинктивно подижете сечиво све док не осетите и не видите да ивица ради. То ствара веће углове ивица и дебља коса како вријеме пролази, а резултати се постепено погоршавају. Што више наоштрите, пригушивач то добије. Звучи познато?
Јефтинији кухињски ножеви од нехрђајућег челика неће добро држати ивицу; немојте се обесхрабрити - можда то није ваша техника оштрења. Оштриће се сасвим фино, али врло брзо ће се потамнити. Оно што се догађа је да се ивица преврће јер је челик мекан. Покушајте да користите стрмији угао оштрења или нож са тврђим челиком.
Камење за оштрење најбоље делује с мазивом како би се камен сачувао без честица. Користите уљни камен са неутралним уљем попут минералног уља или воденим камењем са водом. Једном када почнете да користите камен са уљем, не можете прећи на воду.
Држите кутију за прву помоћ у близини како бисте у случају било које лоше ситуације могли да урадите примарни третман пре него што одете у болницу.
Ако користите уљни камен, не користите воду на камену, јер ће поре уљног камена зачепити и постати бескорисни за оштрење.
Увек будите опрезни око недавно наоштрених ножева (и свих ножева уопште). Вежбајте исправне вештине ножа да бисте спречили незгоде.
Ако не уклоните довољно метала да бисте створили нову ивицу, оставићете део нејасне ивице на месту. Тупо сечиво (или сечиво са тупим мрљама или чвориштима) ће одразити светлост са саме ивице оштрице. Оштрица ивице бритвице неће показати "светле тачке" када је оштрицу држите под јаким светлом. Морате уклонити довољно материјала са страна нагиба тако да ивица престане да рефлектује светлост.
Не повлачите прст преко ново наоштрене ивице да бисте видели да ли је оштар. Бољи тест је покушати изрезати један лист новине, док папир лагано држи између два прста.
l-groop.com © 2020