Како оштрити нож каменом

Ако твоји ножеви више не обављају посао или се бринеш да ћеш сећи, камен требаш да наоштриш каменом. Оштрење камења, такође називано камењем, израђено је од природних или синтетичких материјала и може се користити суво, са уљем или са водом. Једном када одаберете камен, једноставно пребаците своје досадне сечиве преко камена док опет не буду оштри. Ако сте користили једнолику руку, ваши ножеви ће се осећати као нови!

Одабир камења за оштрење

Одабир камења за оштрење
Испитајте своје ножеве. Извадите ножеве које желите да наоштрите. Утврдите колико су оштрице оштрице па да знате која ће величина зрна бити потребна на камену за оштрење. Да бисте тестирали оштрицу, нарежите је на рајчицу или комад воћа. Осети колико отпора пружаш док сечеш. Што је отпор већи, то су твоји ножеви отпорнији. [1]
  • Такође би требало да размислите о томе колико често користите своје ножеве. Ако их користите свакодневно, вероватно су досаднији него ако их користите само једном с времена на време.
Одабир камења за оштрење
Одаберите стил камена. Морате одабрати природни или синтетички камен који се може користити влажан (натопљен водом), са уљем или сув. Постоје и дијамантски камење који су заправо врло мали дијаманти причвршћени на металну површину. Камење натопљено водом је мекше камење што значи да можете брзо да наоштрите ножеве. На жалост, ово камење ће се брже трошити него остали. Уљни камење је најмање скупо и направљени су од тврђег материјала. [2]
  • Уљни каменчићи су мало месерски за употребу и чишћење иако ће камен трајати дуго.
  • Дијамантно камење је најскупље, али трајаће најдуже.
Одабир камења за оштрење
Изаберите песак камена. Камење за оштрење је доступно са различитим величинама зрна. На пример, можете одабрати ситно, средње и грубо камење. Користите крупни камен праћен финим честицама, ако су ваши ножеви досадни. Ако су ваши ножеви недавно наоштрени или нису превише тупи, размислите о употреби средњег зрна. Покушајте да користите прљавштину у распону од 325 (за грубе) до 1200 (за додатну финоћу). [3]
  • Можда ћете моћи да изаберете камен који има различите нивое песка на обе стране.

Припрема за оштрење

Припрема за оштрење
Следите упутства која сте добили уз камен. Пошто постоји толико разноликости у оштрењу камења, важно је прочитати упутство за употребу које сте добили уз камен. Упута ће вам рећи да ли камен треба намочити у води или га требате подмазивати уљем док оштрите.
  • Дијамантно камење обично се може користити суво или подмазати водом.
Припрема за оштрење
Вежбајте држање ножа под углом од 20 степени. Већина равних сечива је потребно наоштрити под углом од 20 степени. Да бисте пронашли угао, држите директно испред себе тако да је равно горе-доле. То је 90 степени. Нагните нож на пола према столу тако да је под углом од 45 степени. Опет нагните нож на пола, тако да се налази око инча (2,5 цм) изнад стола. Ово би требало да буде угао од 20 степени. [4]
  • Вашем ножу ће можда требати већи угао заоштрења уколико је сечиво врло велико или дебело.
  • Ако користите веома груби камен, можда ћете желети још плићи (нижи) угао да не оштрите превише сечива.
Припрема за оштрење
Намочите водени камен 45 минута. Ако користите водени камен, ставите га у ладицу и сипајте воду преко камена тако да је потпуно покривена. Пустите да се камен натапа најмање 45 минута пре него што почнете да оштрите своје ножеве. [5]
  • Ако вам је камен превише сув, може вам огребати или оштрити ножеве ножа.
  • Избегавајте да стављате уљни камен у воду јер то може оштетити.
Припрема за оштрење
Ставите камен на влажну крпу. Прелијте воду преко крпе за прање и извуците је. Положите влажну крпу на радну површину и ставите камен на њу. Крпа ће држати камен на мјесту док оштрите своје ножеве. На тканину поставите било који стил камена (мокри, уље или дијамант).
  • Ако користите камен са разливитим мрљама са обе стране, поставите грубу страну окренуту нагоре. На овај начин можете брзо наоштрити ножеве пре него што окренете камен да бисте их полирали.
  • Можда желите да користите стару крпу за ово јер нећете моћи да исперете труљење са ње.
Припрема за оштрење
Подмажите камен уљем. Ако користите камен који треба намазати, можете га прскати уљем или мало сипати директно на камен. Помоћу прстију масирајте уље у камен. Осигурајте да је камен потпуно премазан уљем. [6]
  • Можете користити уље које се посебно продаје као уље за оштрење или отврдњавање. Обично се праве од минералних уља или се праве од нафтних деривата. Садрже адитиве који штите метал ваших сечива.
  • Избегавајте употребу уља за кухање (као што су биљно или канолово уље) за подмазивање камена.

Оштрење ножа

Оштрење ножа
Нож држите за камен. Једном руком држите нож тако да сечиво налази под углом од 20 степени. Ивица сечива треба бити окренута од вас. Поставите врхове друге руке на равни део сечива близу оштрог краја. [7]
  • Врховима прстију на сечиву можете контролисати притисак и смер сечива док га оштрите.
Оштрење ножа
Пребаците једну страну сечива преко камена. Полако клизните сечиво низ камен и гурните га у лук док се креће. Извуците цео ивицу сечива од пете до врха камена тако да буде равномерно наоштрен. Наставите трчати прву страну сечива према камену све док не буде оштар. [8]
  • Сјетите се да влажите или мажете камен чим се почне осјећати суво.
Оштрење ножа
Преокрените нож и наоштрите другу страну. Окрените нож и померите сечиво с пете да бисте преврнули камен за оштрење док сечиво не осетите када га додирнете врховима прстију. [9]
  • Будите врло опрезни када додирнете било који руб ножа уз кожу.
Оштрење ножа
Оштрите камен на ситнијој брусној плочи. Ако су вам ножеви били врло тупи, а за оштрење ивице користили сте грубу мрљу, можда бисте требали користити камен с фином мрвицом за полирање ивице. Забодите сечиво по ситном каменцу од пете до врха сечива. Преокрените нож и наоштрите и другу страну сечива. [10]
  • Увек равномерно наоштрите ножеве тако да сечиво остане уравнотежено. На пример, ако сте користили 6 потеза да бисте оштрили прву страну сечива, такође бисте требали да користите 6 удараца да оштрите другу страну сечива.
Оштрење ножа
Испитајте оштрину ножа. Једном када помислите да сте потпуно наоштрили нож, оперите га и осушите. Подигните комад папира и покушајте га ножем прорезати кроз њега. Ако је нож довољно оштар, лако би га требало пробити кроз папир. Ако не, морат ћете га још више наоштрити.
Оштрење ножа
Очистите ножеве и камен. Чим завршите оштрење ножева, оперите и осушите сечиве. Камен такође треба да очистите према упутствима произвођача. На пример, ако имате камен за уље, можда ћете га требати повремено испрати четком од чврстих влакана и натопити у уљу. Воденим каменом, оперите било који остатак и чувајте га у сувој крпи све док га поново не употребите. [11]
  • Да се ​​ножеви не би брже слегли, чувајте их у блоку ножа, на магнетној траци или са заштитним поклопцима ножа.
Све то радим, али и даље губим предност. Зашто?
Иако можете наоштрити нож правилно, можда ћете требати радити на томе како рукујете ножем. На пример, осигурајте да користите прави нож за прави задатак и избегавајте да користите нож на даскама за резање стакла или камена. Можда ћете можда требати и да уложите у челичне ножеве вишег квалитета.
Имам старије камење које је припадало мом оцу и он је користио уље и воду на тим камењем. Али нисам сигуран шта је за воду а шта за нафту, јер немам упутства или не знам какве су врсте камења. Постоје тамно сиво камење, светлије смеђе и црвено камење. Једна је бела.
Ако нисте сигурни шта имате и не желите да га очистите погрешном супстанцом, однесите камење локалном ножу и оштрилици алата. Они би требали бити у стању да вам кажу тачно шта имате и како да се бринете за камење.
Увек будите опрезни при руковању ножевима. Чак и тупи ножеви могу вам наудити ако погрешно поступате с њима.
l-groop.com © 2020