Како поставити комерцијалну кухињу

Изглед и дизајн комерцијалне кухиње имаће значајан утицај на функционалност и потенцијални успех било које операције услуживања хране. Потребно је пажљиво планирање и истраживање како би се осигурала ефикасност трошкова и избегло прекорачење трошкова. Овај чланак пружа свеобухватну листу опреме потребне за дизајнирање профитабилне комерцијалне услуге прехрамбених производа.

Куповина и инсталација хлађења

Куповина и инсталација хлађења
Купите и инсталирајте расхладну јединицу. Простор за хлађење је хладњача дизајнирана да одржава стандардну температуру хлађења од 28 до 40 степени (-2 до 4 ℃). Иако за неке мале услужне намирнице можда неће бити потребан хладњак, већина комерцијалних операција ће. Уређаји за хлађење могу се прилагодити било којој локацији. Разговарајте са неколико ХВАЦ извођача и специјалиста за хлађење да бисте добили најбољу понуду. [1]
Куповина и инсталација хлађења
Купите индустријски замрзивач. Комерцијалне кухиње обично захтевају простор за замрзавање. Комерцијалне замрзивачке јединице обично се категоришу по броју врата. Купите замрзивач са једним, двоструким или са троје врата, у зависности од величине и обима пословања са храном.
Куповина и инсталација хлађења
Купите расхладну линијску станицу и додатне расхладне јединице. Адекватно хлађење је неопходно у комерцијалној кухињи. Радници у услузи хране морају припремити храну да буде хладна пре припреме и услуге. Станица са хладњачом ће бити потребна за већину комерцијалних операција.

Куповина и инсталација опреме за кување

Куповина и инсталација опреме за кување
Купите полице за складиштење брзо кварљиве и непробављиве хране, сухо складиште и складиштење опреме.
Куповина и инсталација опреме за кување
Купите и инсталирајте напајање индустријског распона и Х-ВАЦ систем вентилације. Свака комерцијална операција која припрема храну преко отвореног пламена, попут пећи или бројлера, потребна је да се угради напа и вентилациони систем. Напаја се налази преко горњих шпорета и бројлера и користи вентилаторе да повуку канцерогене материјале и топлоту кроз угљене филтере горе и ван зграде. Напајање се може прилагодити било којој локацији. [2]
Куповина и инсталација опреме за кување
Купите или закупите бројлер, плинску пећницу и индустријску саламунду. Броилер или грилл са отвореним пламеном првенствено се користе за кухање меса са роштиља. Комерцијалне јединице за броилинг долазе у многим величинама.
  • Закупите или купите комбиновани плински круг и пећницу. Ове јединице, које су стандардна опрема у већини комерцијалних производа за услугу исхране, доступне су у више величина и обично се категоришу по броју горионика.
  • Размислите о куповини или закупу саламендра. Саландер обично стоји изнад горионика и првенствено се користи да се готова храна пре употребе држи топлом. [3] Кс Извор истраживања

Куповина станица за припрему хране и малих производа

Куповина станица за припрему хране и малих производа
Купите опционалну опрему у зависности од врсте и величине операције сервиса хране. Неке комерцијалне кухиње ће морати да купе или закупе додатне предмете, као што су фритеза са дубоком масноћом, равни роштиљ или конвекцијска пећница.
Куповина станица за припрему хране и малих производа
Купите припремне таблице и одобрене резне површине за припрему хране. Припремни столови од нехрђајућег челика [4] долазе у неколико величина и неопходни су у комерцијалној кухињи. Плоче за резање пластике могу се сећи како би се уклопили у таблицу било које величине.

Куповина и инсталација опреме за противпожарну, безбедну и санитарну заштиту

Куповина и инсталација опреме за противпожарну, безбедну и санитарну заштиту
Купите специјалну опрему по потреби. Специјална опрема може укључивати резанце за месо, прерађиваче хране или миксере индустријске величине.
Куповина и инсталација опреме за противпожарну, безбедну и санитарну заштиту
Инсталирајте систем за прскање и апарате за гашење пожара према прописима локалне ватрогасне службе. Проверите цене цена код локалних инсталатора система за сузбијање пожара.
Да ли је за класу кућне кухиње потребан систем прскања или додатак за ватру?
Поред тога, сузбијање пожара диктират ће ваши локални пожарни прописи. Генерално гледано, они имају стандарде према вашој апликацији, заузетости и квадратури. Ако ваша апликација укључује било који отворени пламен, пилот светла или фритезе, вероватно ће вам требати систем вентилације са капуљачом, као и поврат свежег ваздуха. Проверите код локалних ватрогасних служби и потражите помоћ од извођача радова на сузбијању пожара. Они ће обично консултовати и проценити трошкове бесплатно.
Ако служим топли оброк већем броју људи, како могу да га обезбедим топлим?
Да бисте осигурали да је храна коју служите великој групи људи топла, покушајте да сачекате док све не буде спремно пре него што почнете да једете. Затим поставите металне куполе на тањире или друго посуђе за послуживање да задрже топлоту.
Могу ли да поставим три умиваоника за испуштање у исту славину? Кухиња кућне класе 4 треба систем за прскање или продужење ватре
Ваш систем за прање / санитарно чишћење од три судопера може бити одвојен судопер или причвршћен једним заједничким славином. Сви морају имати директан приступ врућој и хладној текућој води. Државни, провансални или локални локални здравствени кодови се мало разликују у вези с тим.
Гдје је најбоља локација за судопер за ручно прање? Да ли се може налазити у простору за припрему хране или у близини припреме за храну?
Све области у којима се рукује храном морају имати погодан приступ наменском судоперу. У већини случајева то значи судопере за вишеструко прање руку.
Могу ли користити свој дом као комерцијалну кухињу?
Не у већини општина. Проверите код локалних власти.
Који зид и плафон треба да користим када постављам кухињу?
Грађевински код налаже да сваки зид унутар одређене удаљености од пећнице или пећи (минимална удаљеност варира овисно о локалним прописима) мора бити цигла или други одобрени материјал отпоран на ватру. Остали зидови су углавном поплочани глазираним керамичким плочицама (пожељно) или прекривени ФРП-ом, што значи за папир отпоран на ватру. ФРП је текстурни пресовани папир са полу сјајном површином који олакшава чишћење. Најчешћи третман плафона је стандардни Т-бар са звучним плочицама.
Када купујете опрему, истражите локалне добављаче опреме за ресторане и упоредите цене или могуће опције закупа.
Неки органи општинских здравствених служби захтевају да се подни одводи инсталирају у комерцијалним објектима за услугу исхране. Потражите код локалних добављача водовода и грејања цене за инсталацију подних одвода.
Неке општинске службе за безбедност на радном месту захтевају гумене простирке на свим радним станицама. Гумени подни отирачи смањују ризик од пада од пада, а такође смањују појаву одређених повреда узрокованих понављајућим стресом.
Ако још увек нисте сасвим сигурни да ли можете да управљате, обратите се стручњаку који ће вам помоћи. Те консултанте за комерцијалну кухињу можете пронаћи у било којем продавцу опреме за ресторане, а већином је то бесплатна услуга!
l-groop.com © 2020