Како сервирати димљени лосос

Димљени лосос односи се на било који облик лососа који је димљен и сушен. Ако се пуши на вишој температури, продаје се као врући димљени лосос, који је дебљи и подсећа на лосос са роштиља. Хладно димљени лосос пуши се на нижим температурама и има мекшу текстуру. Иако лок и гравлак нису технички димљени лососи, они су у основи направљени на исти начин и могу се замијенити димљеним лососом у рецептима који то позивају. Димљени лосос можете направити од предјела, јела, салата, сендвича и прилога. Такође се може уживати без додатног кувања!

Одабир димљеног лососа

Одабир димљеног лососа
Узмите хладније димљени лосос ако тражите свиленију текстуру. Хладно димљени лосос односи се на лосос који се пуши на било којој температури нижој од (27 ° Ц) ниже од 80 ° Ф, обично 15 или више сати. Пошто се лосос никад не греје, одржава пуно својих сирових текстура и обично је глаткији од вруће димљеног лососа. Најчешће се користи на багелама, крекерима или се користи као једноставна залогаја. [1]
  • Хладно димљени лосос често се продаје као Нова. Нова је једноставно кратка за Нову Шкотску, а ови хладно димљени лососи су ухваћени уз источне обале Северне Америке и Канаде.
Одабир димљеног лососа
Изаберите вруће димљени лосос ако заиста волите димљени окус. Топли димљени лосос пуши се краће временско раздобље на вишој температури. Обично се пуши око 63 ° Ц на око 145 ° Ф. Пошто се овим поступком темељно кува лосос, месо има тенду да постане љупко и чвршће, што резултира коначним производом који подсећа на лосос са роштиља. Врући димљени лосос често се користи као састојак салата, салата и касика. [2]
  • Као и хладно димљени лосос, и врући димљени лосос може се конзумирати сам, без додатног кувања.
  • Врући димљени лосос обично је димнији од хладно димљеног лососа. Ако сте љубитељ роштиља, обожават ћете вруће димљени лосос.
Одабир димљеног лососа
Одлучите се за лок или гравлак за традиционалнију текстуру. Лок је стил некуханог лососа који у ствари није димљен, али се често продаје као димљени лосос као алтернатива. Традиционално се ставља на багеле и има свиленкасту текстуру и слани укус. Гравлак се не пуши, али се често продаје уз димљени лосос. У основи је лок излечен зачинима и зачинима. Обе су сјајне алтернативе ако желите мало димљеног лососа, али га не можете пронаћи у локалној продавници или продаваоници намирница. [3]
  • Иако ови лососи нису димљени, њихова сличност са димљеним лососом је неупитна. Било који рецепт који захтева димљени лосос можете заменити локсом или гравлаксом.
  • Гравлак је традиционално нордијско јело, али можда ће бити мало теже добити руке од локса или димљеног лососа. Било који скандинавски рецепт који захтева гравлаксу може заменити хладни или топло димљени лосос.

Прављење димљеног лососа Цростинис

Прављење димљеног лососа Цростинис
Багуету исеците на 24 танке кришке. Поставите багует на даску за сечење и узмите назубљени нож. Држите багуету на месту са случајном руком и ножем изрежите 24 појединачне кришке хлеба. Започните на крају свог хлеба и крените на други крај хлеба. Избегавајте сечење комада дебљих од 3,8 цм. [4]
Прављење димљеног лососа Цростинис
Ставите кришке хлеба на лим за печење и премажите их уљем. На лим за печење положите лист алуминијумске фолије. Напуните малу посуду са 2 америчке кашике (30 мл) маслиновог уља и узмите четкицу за пециво. Умочите четкицу у уље и истрљајте обе стране сваког цростинија. Поставите сваку кришку хлеба тако да буде равно на лиму за печење. [5]
  • У реду је ако се поједини комадићи хлеба међусобно додирују са стране док су равни.
Прављење димљеног лососа Цростинис
Пеците хлеб на 204 ° Ц на 400 ° Ф са сваке стране. Ставите лим за печење у средњи део рерне и пеците кростинисе док хлеб не буде златно смеђе боје са сваке стране. Након 4-5 минута печења извадите посуду са листовима из рерне и помоћу лопатице или натикача пребаците сваки цростини. Пеците додатних 4-5 минута. [6]
Прављење димљеног лососа Цростинис
Комбинујте крем сир, хрен и копар у посуди. Ако га већ нисте нарезали на коцкице, уситните копар пре него што комбинујете састојке. Узмите 4 унче (110 г) крем сира, 2 кашике (6,2 г) копра и 1 кашику (15 г) хрена и сипајте их у своју посуду. Додајте со и бибер ако желите да зачините смешу. Све своје састојке заједно помешајте дрвеном кашиком док се добро не сједине. [7]
  • Ако нисте сигурни колико соли или бибера желите да додате, одлучите се за 0,25 кашика (1,5 г) сваке.
  • Можете потпуно прескочити сол за здравију посластицу.
Прављење димљеног лососа Цростинис
Нарежите свој лосос на танке кришке од 10 до 13 цм. Извадите свој димљени лосос из амбалаже. Ако је унапред исечено, не морате ништа да радите. Ако се не реже, зграбите куварски нож и исеците танке кришке од лососа док не добијете 24 појединачне кришке. Величина није нужно битна јер ћете их савијати на врху кростинија, али кришке од 4–5 ин (10–13 цм) су добар избор. [8]
  • Ако волите укус димљеног лососа, изрежите веће кришке тако да доминирају у профилу укуса.
Прављење димљеног лососа Цростинис
Извадите цростинис из рерне и на њих раширите сос. Помоћу пећнице извадите хлеб из рерне након што се заврши печење. Поставите цростинис на послужавни пладањ и помоћу ножа за маслац размажите сос од хрена и сира по сваком појединачном цростинију. [9]
Прављење димљеног лососа Цростинис
Распоредите кришке лососа на врх цростиниса и зачините по укусу. Узмите сваку кришку димљеног лососа и преклопите је на врху сваке цростини. Притисните сваку кришку мало доле да бисте је лепили за хлеб. Поспите преостали копар врхом цростиниса. Додајте додатну сол и бибер ако желите. [10]
  • Било који преостали цростинис биће добар 1-2 дана. Чувајте их у херметички затвореној посуди у вашем фрижидеру.

Израда сендвича са димљеним лососом са козјим сиром

Израда сендвича са димљеним лососом са козјим сиром
Помијешајте свој козји сир виљушком и помијешајте га са јогуртом. У посуду ставите 0,5 унца (14,1 г) козјег сира и помоћу виљушке започните да га одвајате и кондензујете. Додајте 2 кашике (30 г) обичног јогурта и мешајте комбинацију све док не постане глатка и козји сир се потпуно помеша са јогуртом. [11]
  • Ако желите, можете добити мрвљени козји сир и прескочити корак на њему. Ипак ћете морати да помешате састојке заједно.
Израда сендвича са димљеним лососом са козјим сиром
На 2 кришке хлеба распоредите сир и јогурт. Узмите 2 кришке хлеба од пуне пшенице, ражи или хлеба са више зрна. Изложите их на тањир и ножем за маслац распоредите сир и јогурт равномерно по 1 страну сваке кришке. [12]
Израда сендвича са димљеним лососом са козјим сиром
Додајте свој димљени лосос на 1 кришку хлеба. Ако је ваш димљени лосос претходно исечен, можете га једноставно премазати на једном од кришки хлеба. Ако се не реже, помоћу ножа кувара нарежите 1,25 унчи (35,5 г) димљеног лососа на 4-5 танких кришки. [13]
  • Тањи кришки су бољи од дебљих кришки, јер димљени лосос може имати неку чудну текстуру у сендвичу ако га загризете у велики комадић.
Израда сендвича са димљеним лососом са козјим сиром
Исеците 1/4 краставца на танке комаде и додајте их свом сендвичу. Испеците краставац под хладном водом да бисте га очистили. Ставите га на вашу даску за сечење и држите га неспутаном руком. Користите нож кувара да 1/4 краставца нарежете на кришке од 1,3 до 2,5 цм. Додајте их на врх свог лососа. [14]
Израда сендвича са димљеним лососом са козјим сиром
Зачините свој сендвич лимуновим соком, сољу и бибером. Узмите лимун и исецкајте га на 4-6 кришки. Пребаците сок од лимуна преко свог сендвича како бисте му додали нешто цитрусног укуса. Поспите прстохват соли и папра преко свог сендвича. Такође можете да додате више соли и бибера или да је потпуно прескочите. Све је ствар личне склоности. Додајте своју другу кришку хлеба на врх лососа и уживајте у свом сендвичу! [15]
  • Не морате да користите цео лимун. Преко сендвича можете исциједити сок од лимуна колико желите.
  • Лук и копар су популарни прељеви које лако можете додати у свој сендвич.
  • Сендвич ће вам бити добар током дана након што га направите. Неће издржати много дуже од тога пре него што хлеб постане сочан и сос од јогурта почне да иде лоше.

Постављање платна лососа

Постављање платна лососа
Ставите једноставан тањир, заједно са мало врхња са павлаком за потапање. На тањиру положите неколико редова танко нарезаног хладно димљеног лососа. Помијешајте 0,25 шољица (61 г) киселе павлаке са 2 кашике (0,5 г) копра у малој чинији. Поставите киселу павлаку у малу посуду за потапање, на средину тањира. На другој страни посуде за потоп, додајте мало шалотке, крекера, кростиниса и капре да бисте упарили димљени лосос. [16]
  • Гости могу да користе киселу павлаку и копар као сос за потапање, или ножем да налепе павлаку на крекер или цростини и направе једноставну посластицу отвореног лица!
Постављање платна лососа
Изложите разне димљене лососе да бисте их људи упоређивали. С обзиром да димљени лосос долази у различитим стиловима, сваки са својим јединственим укусима и зачинима, дозволите својим гостима да кушају асортиман лососа. На великом тањуру ставите неколико хладно димљеног лососа, лока, гравлакса и вруће димљеног лососа. Положите сваку сорту на тањир у 4 реда и вешто сложите кришке један на други. На тањир поред ње ставите неке крекере или мини багеле са кришкама парадајза, крем сиром и капарима. [17]
  • Упарите плех са лососом са салатом или свежим поврћем како бисте људима пружили избор.
Постављање платна лососа
Креирајте тањир за доручак за велике групе ујутро. Набавите велику плоху и кришке димљеног лососа око обода тањира. Изрежите 2 лимуна на танке кришке, а по унутрашњости кришке лососа распоредите кришке лимуна. Преко лимуна распоредите неколико кришки црвеног лука. Затим преко лука разбаците 0,25 шоље (45 г) дренираног капре. Зачините цео тањир млевеним копром и бибером. У средину тањира ставите мало киселе павлаке или крем сира у посуду за мешање. [18]
  • Одредите неке крекере, багеле или тост како бисте својим гостима дали више опција.
  • Јаја са мљевеним, поханим или тврдо куханим јајима стварно се добро слажу с димљеним лососом за пуњенији доручак. Ако се одлучите за тврдо кухана јаја, огулите их и ставите око подлога.

Употреба димљеног лососа у другим јелима

Употреба димљеног лососа у другим јелима
Ставите хладно димљени лосос на багел са крем сиром. Док је лок популарна опција за лосос који иде на багере, уместо њега можете користити било коју врсту димљеног лососа. Наздравите багел и премажите га крем сиром. Узмите 1-2 танке кришке димљеног лососа или лока и премажите их врхњем сира. За додатни укус додајте 2-3 кришке парадајза. [19]
  • Замените парадајз са неколико кришки авокада ако желите савремену верзију ове ужине.
Употреба димљеног лососа у другим јелима
У салату додајте димљени лосос. Димљени лосос одличан је додатак салати. Врући димљени лосос одлично се слаже са срдачним поврћем попут мркве и коморача, док се хладно димљени лосос може користити за замјену пилетине у већини рецепата. При производњи саламе од димљеног лососа уместо цезара или ранча користите прелив од винаигре или мака. [20]
  • Можете исећи танке кришке лососа пре него што га додате у салату или се одлучите да га нарежете вилицом. Такође га можете одвагати помоћу тешке лименке или посуде пре него што га исечете ако желите да извадите пуно сокова.
  • Димљени лосос баш и не ради добро у салатама које користе пуно воћа. Слатки укуси и рибе немају тенденцију да се међусобно добро слажу.
На поклон смо добили велики димљени лосос. Хтео бих да је послужим за вечеру. Шта да служим са тим?
Димљени лосос има снажан укус и најбоље га је послужити као предјело, а не као главно јело. Међутим, ако сте заиста желели да будете главно јело, пробајте лепу ћимљу од димљеног лососа. Такође можете да направите димљени лосос од мљевеног лососа или послужите димљени лосос нарезан на танке и умотане око одрезака. Изврсно иде у умућеним јајима (додајте мало копра или лука) или палачинки са киселим врхњем, димљеним лососом и власац.
Могу ли смеђи лосос димити на уљу и послужити га?
Ти би могао; међутим, димљени лосос најчешће се ужива сервиран гол и расхлађен. Покушајте да га упарите са крекерима или багером, капарима, црвеним луком и крем сиром. Рамски (непушачки) лосос може се попржити у уљу и сервирати - само пазите да се лосос куха ружичасто, без црвеног, како би се осигурало да је потпуно на температури.
Могу ли да загрејем димљени лосос и како?
Већина димљеног лососа је хладно димљена, па га треба служити хладног. Можете узети кришке и загрејати их у микроталасној или у тави.
Да ли треба да послужим или скувам пакет за паковање танко резаног слатког и љутог димљеног лососа?
Пакети за забаве председавају округлим јелом, спремним за госте да створе сопствене хорс д'оеуврес. Ако извадите тањир, у близини имите мали образац за подизање кришки. Крекери или кростини, брие, крем сир, павлака, капар, сјецкани власац и копар стандардна су пратња. Али попут кавијара, можете понудити и мало насјецканих куваних јаја.
Колико лососа по особи за предјело?
Потражите количину која ће се уклопити у цростини стандардне величине, око 2 "до 3". Рачунајте на најмање 3 порције по особи, можда и 1-2 унце.
Дали су ми слатки и слани димљени лосос. Како да то поправим? Да ли га кувам или га једем као што је из паковања?
Не треба му кување, а постоји толико начина да се послужи. Пробајте на багелу са крем сиром и луком, или умућен у јајима с мало лука и копра.
Који је рок трајања ако се чува у хладњаку?
Задржана у херметички затвореној врећи Зиплоцк, могла је да задржи до месец дана. Будући да се већина димљеног лососа слани, делује као конзерванс, тако да може трајати и дуже.
Имам пријатеља који не може јести пшеницу или глутен. Шта могу да послужим за њу са димљеним лососом?
Можете купити крекере без глутена, багуетте, чак и багеле без глутена. Постоји много сорти. Потражите хлеб и пецива у замрзивачу вашег намирница.
Могу ли пећи лосос у рерни?
Колико дуго могу замрзнути лосос?
l-groop.com © 2020