Како сервирати сир као предјело

Платно са сиром је једноставно јело које можете послужити као прилог готово свакој прилици. Да бисте створили задовољавајуће предјело, својим гостима морате дати разне сиреве и правилно их упарити са правом храном и пићима. Такође је важно да своје сиреве припремите и послужите на начин који не угрожава њихове укусе и омогућава вашим гостима лак приступ. Уз мало размишљања и правих парова, можете створити танку плочицу од сира која ће задивити ваше госте.

Избор сира

Избор сира
Пре вечере послужите лагане сиреве. За предјело, желите да послужите лагане сиреве који нису тешки и неће напунити ваше госте. Желите да ојачате апетите госта, а не да их заситите. Размислите о томе да послужите лагане сиреве попут свеже моцареле и козјег сира. [1]
  • Такођер бисте могли размотрити лагани сир који се добро уклапа са главним оброком који служите. На пример, козји сир је одличан комплимент медитеранским или блискоисточним јелима.
Избор сира
Бирајте разне сиреве. Да би се ценили заиста сложени укуси сира, најбоља стратегија је одлучити се за различите врсте сира. Послужите меке и тврде сиреве с изразито разноврсним укусима. Мешајте у сиревима различитих животиња и са више географских локација. [2]
  • У идеалном случају, желите да послужите три до пет сирева. Више од тога може мало надимати и гужвати вашу зону послуживања.
  • На пример, можда желите да понудите својим гостима тањир који укључује Цомте, цамемберт, Манцхего и горгонзолу.
Избор сира
Развити регионалну тему. Једна од метода одређивања којим сиревима се служи је одабир сира из одређеног географског подручја. Усредсредите се на сир из одређене земље или одређеног региона за производњу сира. На пример, можда ћете одлучити да желите да послужите италијанске сиреве или да изаберете послужени сиреви ексклузивно из Француске долине Лоире.
  • Такође можете учинити супротно од овога и послужити разноврсне сиреве из целог света.
Избор сира
Користите сиреве произведене од различитих врста млека. Такође можете одабрати своје сиреве на основу животиње која га је произвела. Послужите сиреве који потичу од козјег, овчјег и крављег млијека. Ово ће вам пружити разнолике укусе и јединствено упаривање. [3]
Избор сира
Останите у истој породици. Ако желите лекцију о томе како уочити разлике између сирева исте породице, размислите о хомогеном тањиру са сиром. На пример, послужите три или четири различита стила брие и цамемберт. Нека ваши гости цене сличности сирева, истражујући њихове суптилне разлике. [4]

Проналажење правих упаривања

Проналажење правих упаривања
Послужите штедљиве пратње. Кад сервирате сир као прилог, покушајте га упарити са љутим намирницама. Ово може укључити сухомеснато месо, попут пршута и саламе, орашасте плодове, печене црвене паприке и сосеве попут сенфа и лука. Такође бисте могли размотрити послуживање карамелизованог лука или срца од артичоке. [5]
  • Покушајте да избегавате зачињене ствари. Топлина ове хране може надвладати укус вашег сира.
  • Маслине такође пружају добру пратњу.
Проналажење правих упаривања
Изаберите крекере и хлеб са обичним или неутралним аромама. Избегавајте хлебе или крекере јаког укуса који ће надвладити укус ваших сирева. Прескочите све предмете који имају ароме белог лука или биља. Уместо тога, изаберите хлеб или француски хлеб и крекере неутралног укуса. [6]
Проналажење правих упаривања
Прескочите већину сировог поврћа. Иако није све поврће лоше за спаривање са сиром, покушајте избећи оно са јаким укусом. Мрква, броколи и карфиол нису природни парови са већином сирева. Ако ћете служити поврће, држите се ствари као што су нарезани коморач и ендивна копља. [7]
Проналажење правих упаривања
Бирајте слатко воће које није превише кисело. Гостима послужите воће попут јабука, крушака, грожђа и смокава. Такође бисте желели да послужите сухо воће и грожђице. Ови производи ће надопунити окусе ваших сирева и неће их одвратити или надвладати. [8]
  • Избегавајте воће попут наранџе, грејпа, кивија и ананаса. Ово воће има тенденцију да сиреви буду горки у устима.
Проналажење правих упаривања
Упарите сир са вином. Опћенито, требали бисте покушати упарити блажи сир с лакшим, блажим вином и сиревима јачег окуса с робуснијим, смјелијим винима. Када је у недоумици, помаже и да се сетимо старе изреке: „оно што расте заједно иде заједно“. Сиреви из одређених региона обично се добро спајају с винима из истог подручја. [9]
  • На пример, козји сир из Лоире се добро спаја са Лоаре Санцерре.
  • Ако се мучите да одредите добре парове, разговарајте са соммелиером или цхеесемонгер-ом.
Проналажење правих упаривања
Ускладите свој сир с правим пивом. Правила за упаривање сирева и пива врло су слична онима која вино диктира. Лаганији сиреви добро се слажу са лакшим пивима, а јачи сиреви се добро слажу са тамнијим и тежим пивима. Такође бисте требали гледати географијом и покушати да створите парове из истог региона. [10]
  • Размислите о томе да вам на располагању буду различита пива која се добро слажу са доступним сиревима.

Припрема сира

Припрема сира
Одредите колико треба да послужите. Желите да избегнете да послужујете своје госте током предјело. Да бисте то постигли, планирајте да послужите око 1 до 2 унче (28 до 57 грама) сира по госту. Коначно, количина сира коју ћете послужити зависи од броја гостију које позовете. [11]
  • На пример, ако ваша вечера укључује осам људи, побрините се да послужите најмање 16 унци (454 грама) сира.
Припрема сира
Тврде, полутврде и полусмеке сиреве прережите на клинове или коцке. Требате нарезати чвршће сиреве пре него што их послужите својим гостима. Особито са тврђим сиром, не желите да се ваши гости труде да одрежу кришке на пладњу. Учините своје госте једноставним тако што ћете претходно нарезати или одвојити комаде сира. [12]
  • Тврди и полутврди сиреви укључују гаду, цхеддар, швајцарски и пармезан.
  • Полу-меки сиреви укључују блеу сир, Монтереи Јацк и Хаварти.
  • Изложеност ваздуху заиста може побољшати укус неких полутврдих сирева.
Припрема сира
Присутни меки сиреви цели. Оставите меке сиреве у коре и не нарежите их пре него што их послужите. Будући да ће ваши гости желе да те сиреве намажу на крекере и хлеб, послужите их целог ножем. Унутрашњост неких од ових сирева је напорна, па ћете желети да остане цела док не будете послужили госте. [13]
  • Меки сиреви укључују брие и цамемберт.
  • Кора је чврста спољашност сира. Уз много меканих сирева, корица је јестива.
Припрема сира
Сир сервирајте на собној температури. Будући да хладан мути укус, желите да осигурате да своје сиреве послужујете на собној температури. Обавезно извадите сиреве из фрижидера најмање сат времена пре него што их послужите. Неким тврђим сиревима може бити потребно два сата да се правилно загреју и прозраче. [14]
  • Обавезно пазите да своје сиреве не ставите у топлу собу. Због тога се могу растопити.

Послуживање сира

Послуживање сира
Дајте сирама мало простора. Када представите своје сиреве, водите рачуна да се не зближе. Јачи сиреви који миришу могу надвладати светлије сиреве. Ако своје блаже сиреве ставите близу смрдљивог сира, сви они могу завршити укусом попут љутог сира. Распростирање сира такође олакшава гостима да дођу до њих. [15]
  • Ако заиста желите да вашим сиревима дате мало простора, размислите о томе да их ставите на сопствени тањир или тањир.
Послуживање сира
Држите сир одвојено од других намирница. Такође би требало да избегавате стављање сира у непосредну близину намирница са којима сте их упарили. Тако ћете спречити да јачи мирисни предмети преплаве ваше светлије сиреве. Иако је естетски можда угодније кад се све збије заједно, ширење ствари сачуват ће арому сира и спријечити прометне гужве на столу са зазорима.
Послуживање сира
Користите другачији нож за сваки сир. За своје мекше сиреве, пазите да сваком сиру дате свој нож. Ово ће спречити унакрсну контаминацију укуса. Исто важи и за ваше чвршће сиреве ако одлучите да их не пререзујете. [16]
  • Нож за маслац ће добро успевати за мекше сиреве. Можда ће вам требати нож за чишћење за тврђе сиреве.
Послуживање сира
Креирајте правилан распоред. Да бисте помогли да своје госте водите, можда бисте требали размотрити уређење сирева у смеру казаљке на сату, од најмлађег до најтврђег. Такође бисте желели да означите сиреве и укратко напишете њихове карактеристике. Ставите сиреве на кружни тањир или Лази Сусан како бисте олакшали приступ и видљивост.
l-groop.com © 2020