Како сервирати шампањац

Шампањац је попустљивост која се често повезује са слављеничким тренуцима или богатим приликама. Послуживање шампањца је умјетничка форма, од избора шампањца до излијевања и спаривања с храном. Било да је познато као шампањац или пјенушаво вино, мехурићи овог стила вина прочишћавају уста, а његова висока киселина даје освежавајући укус. Да бисте максимално искористили своје искуство шампањца или пјенушца, научите уметност иза које га добро послужите.

Одабир шампањаца

Одабир шампањаца
Изаберите између шампањца и газираног вина. Дуго се све пјенушаво вино називало „шампањац“, све док многе земље нису одлучиле да примене „правила призивања“. Ово је обновило техничку ознаку шампањца тако да се односило само на она пенушава вина која се узгајају и праве у региону Шампање на североистоку Француске.
  • Шампањци из региона Шампањца и даље су „златни стандард“ газираног вина, јер је клима хладна и комбинује се са кредним земљиштем за производњу врло киселог грожђа, идеалног за прављење пјенушца. Штавише, шампањац из ове регије најчешће се стара годинама, а не месецима старења дозвољеним за већину других сорти. [1] Кс Истраживачки извор Јеннифер Тунг, ИнСтиле Парти , стр. 23, (2005), ИСБН 1-932994-11-4
  • У другим регионима у којима се производи пенушаво вино обично се назива: Цава у Шпанији; Сект у Немачкој; Спуманте или Просеццо у Италији; пјенушавог вина у Аустралији, САД-у, Новом Зеланду и Јужној Африци.
Одабир шампањаца
Користите цену као водич за свој избор. Шампањ и пјенушаво ферментирано вино имају интензивнију производњу и цијена би то требала одражавати, док би газирани стилови требали бити пуно јефтинији. Углавном добијате оно што плаћате шампањац и пјенушаво вино - па што више платите, боље је и искуство.
Одабир шампањаца
Одаберите врсту шампањца на основу производње. Различите методе се могу користити за прављење шампањца, укључујући и , , или , за које су потребна разна времена ферментације у боци. [2]
  • Мање временски и напорно произилази поступак карбонизације мирног вина (понегде познато и као „газирана поп вина“), који и даље може да произведе пријатно пенеће вино.
Одабир шампањаца
Бирајте на основу укуса. Пјенушаће вино је већином, али не све, бијело и суво ( ) пратећи француски стил шампањца, док су други слатки у италијанском стилу Асти Спуманте. Такође можете испробати просеццо, пенушаво вино произведено у регији Венето у Италији. Ако вам се свиђа мало боје за вашу вечеру, ту су и ружаста пјенушава вина (ружичасте до црвене нијансе), као и нека црвена пенушава вина из места као што су Аустралија и Аргентина. [3] Иако постоји велики избор за избор, неки од добрих избора укључују:
  • Шампањац: Дом Перигнон, Таиттингер Цомтес де Цхампагне и Круг Гранде Цувее.
  • Спуманте: Асти, Франциацорта и Тренто.
  • Просеццо: Нино Францо, Луна д'Ор НВ, Ла Марца и Зонин.
  • Пенушава вина: Сцхрамсберг, Роедерер Естате, Домаине Царнерос, тасмански пјенушава вина и пјенушава вина регије Марлбороугх.

Чување шампањца

Чување шампањца
Чувајте шампањац на хладном месту. Пре него што будете спремни да га послужите, чувајте шампањац (и сво вино) у хладним, али не хладним условима, са мало директне светлости и врло мало одступања у температури. Подруми који остају између 40 ° Ф и 60 ° Ф (4 ° Ц-15 ° Ц) су савршени. [4]
Чување шампањца
Чувајте шампањац водоравно. Хоризонтално складиштење помаже да се вино не поквари и омогућава да плута остане влажна, што ће вам помоћи да задржите ваздух и задрже гас. Ово је важан фактор за одржавање ароме и мјехурића у вашем шампањцу. [5]
Чување шампањца
Охладите шампањац пре послуживања. Хладнији шампањац има бољи укус, али мање је вјероватно да ће вам се прогутати када га отворите. Идеална температура испијања је између 45ºФ и 48ºФ (7ºЦ-9ºЦ). Ако имате времена, четири или више сати у фрижидеру биће довољно да свој шампањац ставите у одговарајући домет. [6]
  • Класичан начин хлађења шампањца је у канти са ледом. Кашике за шампањац често су веће од осталих канти за хлађење вина како би се омогућило више воде и леда. Кашику напуните са пола воде и пола леда и оставите да се хлади 15-20 минута пре послуживања. [7] Кс Извор истраживања

Сервирамо шампањац

Сервирамо шампањац
Одлучите у чему ћете послужити шампањац. Традиционална флаута шампањца - висока уска чаша - најбоље ће сачувати карбонизацију. Чаша вина са благим избочењем трбуха на дну омогућиће акумулирање већег дијела носа вина без осигуравања превеликог губитка карбонације. [8]
  • Купе за шампањац је чаша са широким устима која се најчешће виђа у пирамидама стакла шампањца на венчањима. Они нису идеални за суве шампањац који су данас популарни, јер одустају од пуно карбонације и не одржавају паре ни за оштар ароматични део искуства.
  • За додатну специјалну презентацију, направите пирамиду шампањца помоћу чаша за шампањца. За ову врсту презентације најбоље је одлучити се за јефтинију врсту шампањца.
Сервирамо шампањац
Попните плуто. Да бисте тихо и сигурно пробудили плуте из боце шампањца, прво морате да отпустите муселет (жичани кавез који се уклапа преко спољне стране плуте), али не уклањајте га у потпуности. Затим држите боцу шампањца под углом од 45 ° и започните ротирање основе боце шампањца. Наставите тако док се плута не растопи и не искочи. [9]
Сервирамо шампањац
Покажите шампањац. Ако у ресторану послужујете шампањац, уобичајена је пракса да флашу представите домаћину забаве којем служите са етикетом окренутом према њима, тако да они могу читати прегледати и прочитати боцу. [10] Такође можете послужити мали узорак домаћину на њихово одобрење пре него што ће шампањац поделити осталим гостима.
  • Служите својим купцима у смеру казаљке на сату.
Сервирамо шампањац
Знате како сипати шампањац. Аспект сипања је веома важан јер ако се шампањац сипа погрешно, може изгубити свој карактеристични укус у облику балона. Да бисте правилно сипали шампањац, боцу треба држати једном руком чврсто у подножју, палцем у пунту (депресију) и раширити прсте по телу боце. [11]
  • Сипајте шампањац на страну чаше, а не директно на дно. Ово ће помоћи шампањцу да одржи више мехурића. [12] Кс Извор истраживања
  • Уз то, имајте на уму да се многе боце шампањца чувају у влажним подрумима који су мање него беспрекорни што се тиче чистих услова складиштења. Из тог разлога, никада не смијете дозволити да боца на било који начин додирује чашу.
Сервирамо шампањац
Успешно упарите шампањац. Опћенито, наћи ћете да се шампањац добро комбинира са сиревима, шкољкама, јастогом, шкампима, раковима (у лаганим умацима), остриге, сашими, лососовом ијелицом, рибљим колачима, темпуром, перадом, азијским намирницама, јелима која садрже босиљак и коријандер соја, васаби и десерти, укључујући, наравно, свадбену торту. [13]
  • Суви стилови шампањца могу се користити као аперитив за чишћење непца, на пример након јела сланих залогаја или сушија. Или, завршите оброк шампањцем како бисте очистили непце, уместо да имате дезерт.
  • Шампањци и пјенушава вина су добра комбинација са богатом и кремастом храном због јаке киселости вина, посебно сувих шампањца.
  • Средње слатка и врло слатка пјенушава вина (газирана поп вина и врло слатка спумантеса) најбоља су за пиће за забаву, додавање пунч-у и уживање у слатким десертима попут сладоледа или гелата. Такође се добро слажу са зачињеном храном, јер могу помоћи у уравнотежењу јела.
  • Розе стилови садрже танин и добри су за слагање са богатим рибљим јелима, попут океанске пастрмке или лососа. Озбиљни стилови црвеног шампањца (ферментирани у боцама, а не газирани поп вински стил) одлично се подударају са јелима од црвеног меса, дивљачи и пуретине.
Сервирамо шампањац
Шампањац послужите као део другог пића или хране. Шампањац се може правити и у коктелима од шампањца, упареним са ликером и жестоким алкохолним пићима који резултирају мешовитим пићем или се чак користе у кувању или печењу. То је само још један заокрет у начину на који ћете послужити свој шампањац, мада је вероватно најбоље да ову употребу за сервирање резервишите за мање цењене шампањце!
  • На пример, да направите веома једноставан коктел од шампањца, ставите 1 коцку шећера у чашу са шампањцем, додајте 5 капи глога Ангостура, а затим чашу напуните две трећине охлађеним шампањцем. Украсите кришком наранче или половином јагоде. Ако користите нешто мање од двије трећине чаше шампањца, тада бисте требали добити отприлике 5 коктела из једне стандардне боце шампањца. [14] Кс Извор истраживања
  • За десерт направите сорбет шампањца. [15] Кс Извор истраживања
  • А ако имате раван шампањац, не пуштајте га да троши! Покушајте направити колач шампањца, сјајно решење за употребу остатка шампањца на укусан начин. [16] Кс Извор истраживања
Да ли шампањац или било које вино има укус или се боље служи у сребрним чашама?
Не, не иде боље у сребрним чашама. Стакло је најбоље јер неће попримити ниједан други укус.
Да ли је правилно пре вечере сервирати шампањац с предјелима, а затим користити вино за вечеру?
Да наравно! То је врло чест и популаран начин сервирања шампањца.
Како да држим шампањац?
Ни на дну ни на боку - није важно. Ако служите госте, идеја је да приликом налијевања чаше увек имате окренут према њима.
Могу ли да чувам пола боце шампањца?
Да, али користите чеп за шампањац. Вино треба да остане газирано 2-3 дана након отварања.
Како да сервирам шампањац са свежим јагодама?
Послужите их одвојено. Затим замените пијуцкајући шампањац и јести јагоде. Ови се укуси комбиновано комбинују!
Да ли шампањац иде равно када се користи у ударцу?
Да. Подијелите свој пунч на серије и комбинујте са газираним вином непосредно прије послуживања.
Како да служим шампањац? Коју чашу или шољу треба да користим?
Користите стаклену флауту шампањца. Украсите са мало лимуна или трешње.
Да ли је у реду да следећи дан сачувате и попијете садржај боце шампањца?
Можете, али ако је отворен, изгубит ће свој ефект.
Да ли служим слатко, а затим суво?
Не, прво послужите суво, а затим слатко.
"Винтаге" се односи на шампањац који потиче од једне године, док се "не винтаге" односи на шампањац који је направљен из мешавине година која формира "стил куће".
Ако не видите шампањац у свом ценовном рангу, испробајте просеццо или ламбрусцо, оба италијанска пенушава вина са мање „кашета“, али са свим балончићима.
Не служите алкохол особама млађим од 21 године у Америци.
Увек пијте одговорно! Не пијте ако морате возити и правите планове да дођете кући безбедни!
l-groop.com © 2020