Како служити кавијар

Кавијар је луксузна храна која долази од рибе јесетра која се налази у Каспијском мору. Увек се послужује свеж, охлађен и са нековинском кашиком. Кавијар се може послужити сам или уживати уз другу храну као што су блиниси, тост, обични хлеб или крекери, или уз напитке попут шампањца или вотке. Уживајте у пуном укусу кавијара тако што ћете мирисати мирисе пре него што га пробате, а затим користећи језик да изгњечите икре.

Послуживање кавијара сам

Послуживање кавијара сам
Изаберите између 3 главне сорте стандардног кавијара. Белуга је најскупљи тип и има маслена, челично-сива јаја. Оссетра је нешто јефтинија сорта и јачег је укуса, али мањих јаја. Трећа врста је Севруга која је најјефтинија и има мала, хрскава јаја и врло пуног укуса. [1]
  • Стандардни кавијар је од јесетровитих риба у Каспијском мору. Остале врсте рибљих јаја се такође продају у облику кавијара, попут лука, рибе и лососа; међутим, ове сорте ће се тако етикетирати.
  • Кавиар америчког лешника је релативно јефтин и популаран тип који има опипљив укус.
  • Кавијар лососа је велика јаја наранџасте или брескве. Ова врста се обично налази у Канади, Сједињеним Државама и Русији.
Послуживање кавијара сам
Купите довољно кавијара за ½ - 1 оз (14,2 - 28,4 г) по особи. Количина кавијара коју одлучите да купите зависи од тога колико гостију ћете сервирати, вашег буџета и како планирате да послужите кавијар. Као опште смернице, када се само послужује кавијар, ½ - 1 оз (14,2 - 28,4 г) по особи је стандард. [2]
  • Ако служите кавијар заједно с другом храном, неће вам требати толико по особи.
  • Кавијар се често продаје у лименкама (56,8 г) од 2 оз, која служи 2-4 особе уколико се кавијар сервира сам.
  • Кавијар можете купити у неким трговинама, трговинама, путем интернета или директно са фарме кавијара.
  • Трошак кавијара увелико варира, а зависи од врсте рибе и одакле купујете. Јефтини типови коштају више од 30 УСД по коситру, док скупље сорте обично крећу се од отприлике 350 УСД до неколико хиљада долара по лименци.
Послуживање кавијара сам
Кавијар набавите најкасније 3 дана пре него што ће бити сервиран. Кавијар је најбољи када је што је могуће свежији. Ако је могуће, купите кавијар оног дана када га намеравате да користите. [3]
Послуживање кавијара сам
Кавиар чувајте на (–2–0 ° Ц) при фрижидеру од 28 до 32 ° Ф. Кавијар ставите у најхладнији део фрижидера. Обично је на месној полици. [4]
  • Алтернативно, уместо да кавијар ставите на месну полицу, лименку кавијара ставите у посуду и окружите посуду дробљеним ледом. Проверите лед сваких неколико сати и промените га док се топи.
  • Не препоручује се замрзавање кавијара, јер ће променити текстуру и укус ове делиције.
Послуживање кавијара сам
Ставите малу кристалну посуду и малу бочну плочу у фрижидер. Оставите посуду и тањир у фрижидеру док не послужите кавијар. Ово ће вам помоћи да кавијар остане свеж. Пазите да бочна плоча има усну. [5]
  • Кавијар се традиционално сервира у кристалној посуди; међутим, ако је немате, онда је одговарајућа и стаклена посуда. [6] Кс Извор истраживања
  • Бочна плоча мора имати усницу јер ће на тај начин спречити да лед који се дода касније склизне. Материјал бочне плоче није важан.
Послуживање кавијара сам
Извадите кавијар из фрижидера 10 минута пре послуживања. Кавијар држите неотворен до тренутка када га послужите. Оставите га на кухињском пулту како би била најбоља температура када се поједе. [7]
  • Кавијар се увек мора хладити. [8] Кс Извор истраживања
  • Користите целу теглу одједном, јер се кавијар не задржава.
  • Никада не отварајте кавијар непосредно пре него што га послужите, јер се лако може покварити. [9] Кс Извор истраживања
Послуживање кавијара сам
Пребаците кавијар у хладњачану посуду помоћу неметалне кашике. Отворите лименку кавијара и њежно је истресите у посуду. Употријебите матични бисер, кост или пластичну кашику за преношење кавијара. [10]
  • Иако се кавијар продаје у лименкама, они имају пластични унутрашњи слој да би заштитили кавијар од метала.
  • Ако користите кашику од сребра или нерђајућег челика, то ће контаминирати кавијар металним укусом. [11] Кс Извор истраживања
  • Пазите да кавијар не здробите док га пребаците из лименке у посуду. Лагано га подигните. [12] Кс Извор истраживања
Послуживање кавијара сам
Посуду са кавијаром послужите на охлађеном тањиру окруженом ледом. Извадите тањир из фрижидера и поставите посуду у средину. Посуду пажљиво окружите здробљеним ледом како бисте помогли да се кавијар охлади док се послужује. [13]
Послуживање кавијара сам
Нека гости кашиком кашикају директно из посуде. Дајте сваком госту неметалну кашику с којом ће послужити кавијар. Тада могу да пренесу кашику кавијара у свој тањир за уживање. [14]

Упаривање кавијара са храном и пићима

Упаривање кавијара са храном и пићима
Кавиар послужите на блинису за традиционално јело. Умутите 7/8 шољица (100 г) обичног брашна, 1 жуманце и 3 кашике (75 мл) млека заједно док смеша не постане глатка. Затим у смешу ставите 1 тучено јаје, додајте 3 кашике (75 мл) млека и 1 3/4 кашике растопљеног маслаца. Кашику мешавине пржите на средње јакој ватри у тави, по 2-3 минута са сваке стране. Једном када сваки блини почне да бубри, окрените га да кувате другу страну. [15]
  • Блиниси су традиционалне руске палачинке које су популарна база за кавијар. [16] Кс Извор истраживања
  • Да бисте послужили блиније, у средину сваког блинија ставите капулу киселе павлаке, а прелијте кашиком кавијара.
  • Цреме фраицхе је одлична алтернатива креми и одлично се парира са кавијаром.
Упаривање кавијара са храном и пићима
Једите кавијар на тачкама тоста за свестрану базу. Уклоните корицу са сваке кришке белог хлеба и исеците хлеб на троугласте комаде. Испеците хлеб и пржите га у тостеру док не постане златно браон, што ће трајати отприлике 2-3 минута. [17]
  • На сваки тост послужите капулу киселе павлаке, прстохват ситно нарезаног зеленог лука и кашику кавијара. [18] Кс Извор истраживања
Упаривање кавијара са храном и пићима
Представљајте кавијар обичним хлебом да бисте направили јело са више пуњења. Резите хлеб белог хлеба. Послужите хлеб са органским путером, а гости нека послужују кашику кавијара на кришки хлеба. [19]
  • Ово је идеалан начин да скупите кавијар и да га развучете даље међу својим гостима. [20] Кс Извор истраживања
Упаривање кавијара са храном и пићима
Кавиар послужите с крекерима или хљебима за лагана предјела. Кавијар се одлично слаже са суптилном храном тако да можете уживати у пуном укусу делиције. Испробајте разне гурманске крекере, јелке или минијатурне крекере. [21]
  • Иако низ крекера добро функционира са кавијаром, покушајте се држати лакших типова јер они пружају добар контраст текстури кавијара. [22] Кс Извор истраживања
  • Обилни и несољени крекери са водом или пиринчем најбоље су упарени с кавијаром. [23] Кс Извор истраживања
Упаривање кавијара са храном и пићима
Кавиар послужите са шампањцем за луксузно упаривање. Кавијар има висок садржај соли и масти, што значи да се лепо уклапа у лагани и суви шампањац. Шампањац освежава непце и помаже да кавијар претвори у нешто још посебније. [24]
  • Избегавајте да упарите слатке шампањце и кавијар, што суша, то боље.
Упаривање кавијара са храном и пићима
За традиционалну комбинацију попијте кавијар са вотком. Послужите вотку охлађену и уредну. За вотку користите чаше или коктел чаше. [25]
  • Не користите миксере или лед за упаривање вотке и кавијара.
  • Глатки, чисти укус вотке чини је идеалним чистачем непца за кавијар.

Једење кавијара

Једење кавијара
Помиришите кавијар пре него што га пробате. Пре него што почнете да једете кавијар, узмите кашичицу и држите је испод носа. Удахните дубоко да унесете ароме. Покушајте да видите можете ли препознати различите ароме ако кушате више врста. [26]
  • Дегустација кавијара веома је слична дегустацији вина. Користите своја чула како бисте истражили пуни укус, текстуру, мирис и боју кавијара.
Једење кавијара
Помоћу кашичице ставите кавијар на језик. Узмите малу кашичицу кавијара, ставите кашику у уста, а затим кашичицу окрените наопако. Узмите почетне окусе које осећате када кавијар први пут удари језик. [27]
  • Да бисте издвојили пуни укус кавијара, лагано издахните кроз уста док је кавијар на вашем језику, јер вам то помаже да добијете целокупну палету укуса и арома.
Једење кавијара
Кавиар њежно разгњечите језиком. Помоћу језика притисните кавијар уз кров уста. Једном када избаците кавијар, жваћите га неколико пута пре гутања. Обавезно пропустите укус и текстуру сваког залогаја. [28]
  • Ако испробате различите врсте кавијара, разликујте различиту текстуру и укусе између сваке. Очистите своју палету између сваке врсте пићем мало воде или вотке или једењем обичног крекера.
Шта је крема фраицхе?
Цреме фраицхе је крем типа са вишим удјелом масти и без додатака згушњивача. Дебља је, богатија и мање је гипка од киселе павлаке, али ако немате крем креч, можете да користите киселу павлаку.
Да ли се сјецкани јаје и лук добро слажу с кавијаром?
Да; пазите да одвојите жуманце и бело, а ситно исецкајте. Млевени црвени лук одлично се слаже и са овим јелом.
Моји блинди су смрзнути. Да ли их треба донијети у собну температуру и послужити, или загрејати ??
Одмрзните и тостите лагано.
Коју кашику величине треба да користим?
Иако се кавијар одлично слаже с осталим намирницама, многи тврде да га је најбоље сервирати сам да би се искористио у потпуности. [29]
Ако први пут покушавате кавијар, једите га врло споро и у ситним залогајима. Ово ће вам помоћи да правилно искусите кавијар без да се осећате преплављени аромом или текстуром.
l-groop.com © 2020