Како одабрати паприку

Паприка је зачин који се прави од сушених млевених црвених паприка. Предиван је додатак многим јелима, преноси укус и зачињеност у разним кухињама на нивоу који је довољно врућ да се подигне, али нигде није тако вруће као чили или кајенски бибер. Као изузетан бонус, паприка носи висок ниво витамина Ц.
Потражите паприку у супермаркетима, гурманским трговинама и продавницама специјализованим за зачине и зачинско биље. Могућа је и куповина путем интернета.
Изаберите паприку у добром стању. Паприка треба да буде:
  • У датуму
  • Мажите се фино и равномерно
  • Сјајне боје и конзистентан
Бирајте паприку према потребама вашег рецепта. Паприка је доступна у различитим стиловима, укључујући димљена. Обичне, топле и слатке сорте су мађарске, а димљена верзија је шпанска.
  • Мађарска паприка - од црвене до жуте боје, погледајте „Савети“ за објашњење; обично врло благог укуса са благо горким тоновима.
  • Мађарска слатка паприка - слатка, с благом горчином, коју неки описују као "пријатну". ББЦ Фоод га описује као "топлу", уз предлог да се добије сорта која је означена "племенито слатко".
  • Мађарска љута паприка - подношљив ударац који не повећава топлоту; без горчине.
  • Шпанска паприка - блажа је од мађарске паприке, а садржи слатку (дулце), горку слатку (агридулце) и љуту (пицанте)
  • Шпанска димљена паприка: Слатка - димљена, низак ниво горчине и избалансирана слаткоћа Шпанска горка шпанска љута (пицанте) - димна и мање љута од мађарске љуте паприке
Паприку чувајте у херметички затвореној посуди. Треба га чувати у тамној посуди на хладном месту. Неки га чак препоручују да се охлади.
Са чиме се паприка добро слаже?
Паприка се добро слаже са месом, перадом, јајима, поврћем (укључујући кромпир), тестенином, пиринчем, пасуљем и неким млечним производима, попут крем сира. Паприка се добро посипа над тањурима, врховима пита и сл.
Што је паприка црвена, њен је окус блажи; што је паприка жута, то је топлији њен укус.
Да ли сте знали да неки зоолошки вртови укључују паприку у храни намењеној фламингосима како би им помогли да задрже своју ружичасту боју?
l-groop.com © 2020