Како одабрати и користити тофу

Тофу, скута од беле соје произведена извијањем свежег сојиног млека коагулантом, користан је састојак разних кухиња, укључујући кинеску, другу азијску кухињу и дијету која не користи млечне производе попут вегетаријанске. Избор врсте тофуа зависи од тога за шта желите да га употребљавате.
Обратите пажњу на главне врсте тофуа. То су мекани, чврсти, свилени (меки и чврсти) и изузетно чврсти. Њихова употреба варира, па их изаберите у складу са оним што кувате.
Изаберите чврсти тофу или свилени чврсти тофу за помфрит. Обе ове врсте се такође добро испеку да буду кремаста тофу сосови , густине и друга храна којој је потребна таква конзистенција.
  • Нигари тофу је чврст; прављен је користећи јапански коагулант и сматра се да има најфинији укус.
Изаберите екстра чврст чврсти тофу за свако јело у којем тофу треба да остане заједно, а да се не поквари или дроби. На пример, тамо где се користи за замену меса у ћевапу, као котлете или у фритези, најбоље чврст тофу делује најбоље.
Одаберите меко или свилено меко тофу за свако јело којему је потребна мека и кремаста текстура. Одлични су пире за умаке, преливе за салату и умаке. Такође се могу користити у десертне пите , торте и крем десертна јела. Ова врста тофуа је одлична млечна замена за многе рецепте за које су потребне млеко, павлака или павлака. Свилени тофу се такође може додати у супе.
  • Ако тофу користите као замену за јаја, користите свилени тофу. Пурее 1/4 шоље (2 фл оз / 60мл) свиленог тофуа за свако јаје потребно у рецепту.
Изаберите ароматизирани тофу као тофу који је спреман да послужи као десерт. На располагању је много укуса, укључујући чоколаду, јагоде, бадем, манго, пандан и кокос . Само додајте свеже воће или можете да га очистите од соса за десерт.
Шта је проклијало тофу?
Редовни тофу производи се од целих соја, али проливени тофу се прави од проклијале соје. Када пасуљ или семенке клијају, хранљивији су и лакши за пробаву од обичног пасуља.
Што је тофу точији, то ће више протеина садржавати.
Текстура тофуа може се учинити чвршћом ако се пече или лагано кува 2 минуте.
Проверите датум истека тофуа када га купујете. Ако је близу рока употребе и не користите га одмах, ставите га у замрзивач (види Како замрзнути тофу за више информација).
Ако више волите органски, не-ГМО тофу, пажљиво читајте етикете. Очекујте да платите више за органски тофу.
Добра је идеја испробати различите марке свежег тофуа, укључујући и оне произведене локално. Можда се изненадите колико различити могу да пробају од марке до марке, а наћи ће се и неки који вам се свиђају бољи од других.
Врста тофуа зависи од тога колико течности исцедите из сира.
Са свиленим тофуом поступајте пажљиво јер се лако ломи.
Комади тофуа отврдну се када се кувају. Ако користите тофу у печеним производима, будите сигурни да користите само глатко очишћен тофу како бисте спречили да се очврснути наггет-ови тофу-а појаве у печеним производима.
l-groop.com © 2020