Како одабрати и сачувати Кохлраби

Члан породице купуса, кохлраби на немачком значи "купусна репа". Иако делује као смешна комбинација оба поврћа, укус је слађи и блажији, више налик на прекриж између краставца и брокуле. Кохлраби добија све већу популарност захваљујући својим нутритивним благодатима: без масти, мало натријума, нискокалоричне, високо витамина ц и влакана. Научите како одабрати и сачувати кохлраби како бисте могли да додате ово здраво европско поврће следећем оброку.

Одабир Кохлрабија

Одабир Кохлрабија
Потражите колраби кад је сезона. Кохлраби је на врхунцу од средине пролећа до средине јесени. [1]
Одабир Кохлрабија
Изаберите малу величину. Потражите сијалице кохлраби пречника приближно 3 ”, величине тениске лоптице. Мање луковице су слађе и њежније. Њихов укус је сличан огуљеним стабљикама брокуле. [2]
  • Избегавајте веће луковице јер ће њихов укус бити оштрији и дрвенији. Такође имају дебљу љуштење.
Одабир Кохлрабија
Изаберите глатку кожу. Потражите жаруљу кохраби која има равномерну кожу без пукотина или модрица. [3]
Одабир Кохлрабија
Бирајте чврсто зелено лишће. Ако купујете цео кохраби, са листовима причвршћеним, одлучите се за лишће тамнозелене боје и чврст на додир. Кохлраби биљке са причвршћеним листовима често су свјеже од луковице којима су уклоњени листови. [4]
  • Избегавајте жуте или вене лишће.
Одабир Кохлрабија
Занемарите боју сијалице. Иако је важно обратити пажњу на боју листова, боја луковице је мање битна. Кохлраби сијалице могу бити беле, зелене, гримизне или љубичасте боје. Једном огуљена, унутрашњост кохрабија је увек бледо жута. [5]
Одабир Кохлрабија
Изаберите тешку сијалицу. Савршена кохраби сијалица треба да буде тешка и чврста. [6]

Чување Кохлрабија у фрижидеру

Чување Кохлрабија у фрижидеру
Уклоните лишће. Ако сте купили цео колераби са лишћем и стабљикама, извадите лишће са луковице. Листови су јестиви. [7]
  • Листови су сличног укуса и могу се користити као кељ или шпинат.
  • Листови се морају користити неколико дана након што се изваде из луковице, иначе ће пропасти.
Чување Кохлрабија у фрижидеру
Одбаците стабљике. Стабљике колерабе, иако су јестиве, обично се не једу и треба их одстранити пре складиштења. Треба сачувати само лук и лишће и користити их у кувању или уживати у сировом стању. [8]
Чување Кохлрабија у фрижидеру
Прочистите сијалицу. Помоћу топле воде прочистите жаруљу од кохлрабија и уклоните прљавштину или друге остатке.
Чување Кохлрабија у фрижидеру
Замотајте сијалицу кохлраби у пластичну кесицу. Једном када се умота, можете ставити кохраби у свој фрижидер да бисте их касније користили. [9]
  • Луковице које су извађене из њихових стабљика, остругане и умотане у пластику могу остати свеже у фрижидеру до две недеље.

Чување Кохлрабија у замрзивачу

Чување Кохлрабија у замрзивачу
Уклоните лишће и коријење. У замрзивачу треба чувати само сијалице кохрабија.
Чување Кохлрабија у замрзивачу
Оперите и огулите лук са кохлрабијем. Као што је чување кохрабија у фрижидеру, важно је опрати сијалицу пре него што је сместите за каснију употребу.
  • Кора кохраби сијалице мора се уклонити пре него што се жаруља може појести. Ако чувате у замрзивачу, морате да уклоните љускицу пре него што замрзнете сијалицу.
Чување Кохлрабија у замрзивачу
Одрежите лук кохраби-ја или га оставите целог. Овисно о вашим жељама и намјераваној употреби, своју жаруљу можете оставити цијелу или је исјећи на ½ ”коцке. [10]
Чување Кохлрабија у замрзивачу
Потопите сијалицу у кипућу воду. Радећи то заустављате раст ензима у кохлраби сијалици, што би проузроковало губитак боје, укуса и хранљивих састојака. [11]
  • За целе сијалице кохраби оставите их у кључалој води 3 ½ минуте.
  • За ½ ”коцке, оставите у кипућој води 1 ½ минуте.
Чување Кохлрабија у замрзивачу
Охладите сијалицу у леденој води. Извадите сијалицу из кључале воде и одмах је ставите у ледену воду.
Чување Кохлрабија у замрзивачу
Оциједите и спакирајте кохраби за складиштење. Уклоните вишак течности из своје сијалице или коцке. Ставите их у непропусну врећу за заштиту од замрзавања. Замрзните се одмах. [12]
  • Кохлраби сијалице сачуване у замрзивачу могу да чувају 10-12 месеци.
Ставићу га на пладањ поврћа за забаву, али бринем се да постане смеђе пре послуживања. Да ли се кохлраби може изложити ваздуху сат или два, а да при томе не изгуби своју лепу белу боју?
Ако бринете о оксигенацији, намочите кохраби у мешавини воде и лимуновог сока. Лимунов сок требало би да помогне да се поступак одложи на неколико сати из фрижидера.
Могу ли да замрзнем кохраби?
Да, кохраби се може замрзнути за дуже складиштење.
Начини кухања могу укључивати кухање на пари, пржење, пржење и кување. Традиционално се служи као каша, али може се пећи, напунити, пржити и додати у супе или гулаше.
Велике кохрабије треба исећи пре кувања.
Кохлраби се може припремити на исти начин као и репа. Одрежите базу и подрежите стабљике. При кувању оставите кожу укљученом да задржи пуни укус кохрабија.
Сирова кохраби може се исећи, нарибати или на ситно исећи да би се користила као додатак салати.
Кохлраби се може јести сиров. Очистите кожу и уживајте у њој хрскавој грицкалици.
l-groop.com © 2020