Како одабрати и чувати марелице

Кајсије ( ) су добра летња посластица. Они су коштуњаво воће (коприва) које је мање од брескве, мекше од шљива и које имају укусно слаткаст, трпљив окус када сазрију. Међутим, брање зреле кајсије и њено складиштење на прави начин је кључно ако желите да воће буде што укусније. Срећом, није тешко пронаћи праве марелице након што знате шта треба потражити и проналажење одговарајуће опције складиштења зависи само од тога да ли је ваша марелица већ сазрела или не.

Одабир марелица

Одабир марелица
Купујте марелице у сезони. Марелице су у сезони локално кратко вријеме. Имаћете више среће у проналажењу доброг воћа ако купујете у врхунцу сезоне. У северној хемисфери су у сезони од средине маја до средине августа. У јужној хемисфери су у сезони од новембра до јануара. [1]
  • Често можете пронаћи марелице с друге хемисфере у вашем региону током одговарајуће сезоне. Међутим, најбоље је да их купите само када су зреле локално, јер ће увезене марелице вјероватно бити преко или недовољно зреле.
Одабир марелица
Испитајте боју и текстуру коже марелице. Зреле марелице су наранџасто-златне боје са понеким траговима црвенила. Њихова кожа треба да буде глатка и без губитака, па пренесите марелице на којима су посекотине или удубљења. [2]
  • Избегавајте марелице које су бледо жуте или зеленкасто-жуте боје. [3] Кс Извор истраживања
  • Клоните се марелица са искривљеном кожом, које су обично презреле.
Одабир марелица
Размислите о величини кајсије. Марелице се испоручују у разним величинама које се крећу од 1 ⅜-инча (3,5 цм) до 2 ⅜-инча (6 цм). У просеку, зреле марелице су обично величине голф куглице, тако да је обично најбоље водити рачуна о воћу те величине и веће. [4]
  • Ако су марелице праве боје и чврстине које указују на зрелост, не морате избјегавати мање марелице. Они су често најукуснији јер их због прекомерне воде нису присиљавали да расту.
Одабир марелица
Додирните воће да бисте проверили чврстину. Зреле марелице треба да се осећају чврсто на додир. Међутим, они би требали благо попустити светлосном притиску. Ако се марелице осећају изузетно тешко, још нису сазреле. Можете их купити и дозволити да сазрију код куће.
  • Док ће тврда кајсија и даље сазрети, не купујте марелицу која се осећа тврдо и која је преплављена зеленом бојом. Вероватно никада неће развити свој пуни укус. [5] Кс Извор истраживања
  • Марелица која се осећа изузетно мекано или кашаст је презрела, тако да не бисте је требали куповати.

Чување необрађених марелица

Чување необрађених марелица
Незреле марелице ставите у папирну кесу. Ако сте купили незреле марелице које и даље тешко осећају, ставите их у смеђу папирну кесу. Пажљиво савијте врх врећице да бисте је затворили како би гас етилена који производе марелице остао у клопци и помогао јој да сазри. [6]
  • Не морате нужно да користите смеђу папирну кесу, али можда је имате у својој кухињи за паковање ручкова. У супротном, можете користити белу папирну кесу.
  • Не чувајте марелице у пластичној кеси. За разлику од папира, који је благо порозан тако да мало ваздуха може проћи унутра и ван вреће, пластика је непропусна за ваздух. Као резултат тога, гас етилена може бити превише делотворан и можете доћи до кашастог, презрелог марелица.
Чување необрађених марелица
Поставите кесу на собну температуру. Док марелице сазревају, немојте их хладити. Уместо тога, врећицу с воћем оставите на собној температури на шалтеру или столу. Оставите да марелице сазрију два до три дана. [7]
  • Обавезно сместите кесу на место које није у близини директне сунчеве светлости или топлоте.
Чување необрађених марелица
Након пар дана тестирајте мирис и осећај плода. После два дана отворите папирну кесу и проверите да ли има кајгана. Помиришите воће и видите да ли има сладак мирис, који обично указује да је зрело. Додирните и марелице - то би требало мало давати када лагано притиснете прст на њу. [8]

Чување зрелих марелица

Чување зрелих марелица
Марелице ставите у пластичну кесицу или посуду. Ако марелице донесете кући из продавнице које су већ сазреле, остављајући их изложене ваздуху може их брже покварити. Ставите воће у пластичну врећицу или посуду која се може затворити да би била заштићена. [9]
Чување зрелих марелица
Охладите марелице. Да бисте сачували воће што је дуже могуће, кесу или посуду с марелицама ставите у фрижидер. Хладноћа ће их спречити да се пребрзо кваре, мада треба бити свестан да ниже температуре понекад могу променити укус и текстуру кајсије. [10]
  • Проверите да ли су марелице сазреле пре него што је ставите у фрижидер. Незреле марелице неће сазрети ако их охладите.
Чување зрелих марелица
Воће поједите у року од неколико дана. Иако хлађење марелице може да им продужи живот, не бисте требали чекати предуго да бисте јели или користили воће. Да бисте најбоље пробали марелице, поједите их или их користите у року од два до три дана. [11]
  • Марелице ће обично остати добре у фрижидеру и до недељу дана. Међутим, њихов укус и текстура могу бити угрожени.
Како да чувам сухе марелице?
Сушену храну чувајте у херметички затвореним посудама или врећама за замрзавање. Можете користити теглу са херметичким заптивачем, која може постати декор и одлагање. Ако користите пластичне кесе, то би требале бити врећице за замрзавање, које су дебље од једноставних врећица за сендвиче. Ако користите врећице за замрзавање, обавезно уклоните сав ваздух из вреће пре затварања.
Да ли требам опрати марелице сада ако их једем касније или их опрати непосредно прије јела?
Оперите марелице непосредно прије јела. Ако их оперете пре него што их складиштите, могу да труну, посебно ако су још влажне.
Да би правио џем мора ли воће бити зрело или могу ли користити зелене / жуте марелице?
Не, за прављење џема плод мора бити зрео; не можете користити зелене / жуте марелице.
Могу ли зелене марелице које падну са дрвета сазрети или показати да их бацам?
Зелене марелице неће сазрети кад се спусте с дрвета. Требало би да бацате сваки пад који прерано падне.
Марелице чине одличан сос, цхутнеи, слатко-кисели сос, џем и десерте од воћа.
Марелице су одличан извор бета-каротена, а једна марелица пружа дневну потребу за витамином А.
Марелице су погодне за замрзавање, али имајте на уму да током замрзавања губе структуру и постају мекане. Ипак, ово их и даље чини одличним за употребу као умак, пире и сорбет.
Чисте кајсије чине одличну замену за маслац у кувању.
Увек је добро исперите пре јела. Коштани плодови попут марелица јако се прскају у многим воћњацима, па је обично најбоље одабрати органске марелице преко конвенционално узгојених марелица. Испробајте Фармер'с Маркетс за локалне изборе.
l-groop.com © 2020