Како одабрати флашу вина

Избор боце вина може се чинити готово немогућим када сте у продаваоници пића, у продавници прехрамбених производа или у ресторану. Постоји толико много избора, као што је брање црвеног или бијелог, одабир врсте вина, одабир године и упаривање вина с храном. Срећом, постоји неколико основних правила која вам могу помоћи да одаберете боцу вина за било коју прилику, у било коју сврху и да идете са било којом храном.

Упаривање црног вина са храном

Упаривање црног вина са храном
Упарите светло црвене са лаганим месом и рибом. Свијетла црна вина углавном имају садржај алкохола испод 12,5 посто. Осјећају свјетлост у устима за разлику од јаке и густе. [1] Свијетло црвена вина укључују пинот ноир, сцхиаву и гамаи. Они се добро слажу са белим месом, угљеним хидратима, печеним поврћем и богатим јелима од рибе, укључујући:
  • Пилетина
  • Лосос
  • Хлеб
Упаривање црног вина са храном
Идите на средњу црвену боју кад једете месо и сир. Средње телесне црвене боје осећају се мало јаче у устима, а оне обично садрже алкохол између 12,5 и 13,5 одсто. Средња црвена су мерлот, цабернет, цабернет Франц и сангиовесе. Ове врсте вина одлично се слажу са различитим месом, сиревима и угљеним хидратима, укључујући: [2]
  • Хлеб
  • Крекери
  • Црвено месо
  • Свињетина
  • Тврди сиреви
  • Сухомеснато и сушено месо
Упаривање црног вина са храном
Изаберите пуне црвене производе за месо и сиреве. Црвенокоси црвени осећају се пуно и дебело у устима, а обично имају садржај алкохола изнад 13,5 процената. Црвене боје које спадају у ову категорију укључују цабернет саувигнон, риоја, зинфандел и схираз. Ова вина допуњују бројне намирнице, укључујући: [3]
  • Јањетина и бифтек
  • Тврди сиреви
  • Паприке
  • Дивљач
Упаривање црног вина са храном
Упарите суве црвене боје са ружичастом храном. Суво вино је оно без шећера, што значи да нема слаткоће. Сува црвена вина, као што су мерлот, пинот ноир и цабернет, добро се упарују с храном која има ружичасту боју, као што су: [4]
  • Лосос
  • Козице или козице
  • Туна

Упаривање белог вина са храном

Упаривање белог вина са храном
Купите лагане белице за поврће и рибу. Као и лагана црвена вина, лагана бијела вина углавном садрже садржај алкохола испод 12,5 посто. Ова вина укључују саувигнон, пинот григио и пинот бланц. Најбоље су упарени са лакшом храном, као што су: [5]
  • Салате
  • Сирово и кувано зелено поврће
  • Лака риба
  • Плодови мора
  • Пилетина
Упаривање белог вина са храном
Спојите слатко белу боју са слатком, сланом и димљеном храном. Слатка вина имају више преосталог шећера из процеса ферментације. Слатко вино је супротност сувом вину. Слатка бела вина укључују ризлинг, мошкат и гевурзтраминер. Идеални су за: [6]
  • Меки сиреви попут брие
  • Димљено месо
  • Сухомеснато месо
  • Десерти
  • Угљени хидрати
  • Пилетина и свињетина
Упаривање белог вина са храном
Комплетан бјелањке додајте богатом храном. Белополски белци углавном имају садржај алкохола изнад 13,5 процената. Вина у овој категорији укључују цхардоннаи, бели риоја и марсанне. Одважан окус вина и висок садржај алкохола добро се слажу са богатом храном, укључујући: [7]
  • Лосос
  • Јастог
  • Пилетина и свињетина
  • Кромпир
  • Хлеб
  • Печено поврће
Упаривање белог вина са храном
Одлучите се за пјенушаво вино за лагану храну и сир. Пенушава вина имају висок садржај угљен диоксида, па овај гас вино чини газираним. Примјери пјенушца укључују Просеццо, брут и шампањац. Ове врсте вина су одлични комплименти за храну попут: [8]
  • Тврди и меки сиреви
  • Салате
  • Сирова и кувана зеље
  • Лака риба и морски плодови
Упаривање белог вина са храном
Изаберите воћна, слатка и лагана бела вина за зачињену храну. Изазов при спаривању вина са зачињеном храном је тај што вино може нагласити топлоту, а не надопунити окусе. Најбоље упаривање зачињене хране је бијело вино које је слађе од сухог, лаганог и нижег садржаја алкохола и са воћним наговјештајима. Добра вина за зачињену храну укључују: [9]
  • Ризлинг
  • Гевурзтраминер
  • Виогниер
  • Грунер

Одабир боце вина за одређену сврху

Одабир боце вина за одређену сврху
Набавите боцу цабернет саувигнона за буџет црвене боје. Са грожђем Цабернет саувигнон релативно је лако радити, па ће вероватно бити добра и јефтинија црна вина ове сорте. Добри тренуци да се одлучите за цабернет саувигнон укључују: [10]
  • Винска карта ресторана је ограничена
  • У авиону си
  • Тражите јефтин поклон за љубитеља црног вина.
Одабир боце вина за одређену сврху
Одлучите се за цхардоннаи за бијелу бијелу. Цхардоннаи је пуно и укусно вино, тако да ће чак и повољни шардонеји бити прихватљиви у поређењу са винима која би требало да имају суптилније ароме. [11]
  • Јефтинији цхардоннаи су сјајни за путовање, а одлични су поклоници за домаћице или домаћини. Њихова свестраност такође их чини добрим за вечере.
Одабир боце вина за одређену сврху
Изаберите млађа вина при куповини по буџету. Фина вина постају боља с годинама, али јефтинија, лакша и воћнија вина имају тенденцију да изгубе дио укуса када остаре. Када купујете повољна вина или вина средње класе, определите се за боце старе између две и три године. [12]
Одабир боце вина за одређену сврху
Изаберите боцу саувигнона бланц за кување. Висока киселост вина саувигнона бланц чини их идеалним за кухање, укључујући прелив за салату, бели сос, и као замену за сок од лимуна или лимете.
  • Саувигнон бланц такође има мало паприкастог ударца, што је још један разлог што је одличан за кување. [13] Кс Извор истраживања
Одабир боце вина за одређену сврху
Урадите неко истраживање пре куповине винтаге боце. Бројни фактори животне средине који могу утицати на укус вина, укључујући температуру, мраз и болести. Пошто се стара вина нису производила последњих година, нема начина да сазнате који су од ових фактора могли утицати на укус бербе, осим ако је не потражите. [14]
  • Пуно је ресурса на мрежи за тражење бербе, укључујући извештаје о берби, куповину савета за винтаге флаше, критике и оцене.
  • Пре куповине винтаге боце, потражите годину и сорту да бисте потражили информације о вину.
Одабир боце вина за одређену сврху
Као пробављење одаберите боцу обогаћеног вина. Дигестиф је напитак који пијете након оброка за помоћ у варењу, а обогаћена вина се најчешће конзумирају као дигестиви. [15] Ојачано вино је вино које му додаје јачи алкохол, попут ракије. Уобичајена обогаћена вина укључују:
  • Лука
  • Вермоутх
  • Шери
  • Мадеира
  • Марсала
Одабир боце вина за одређену сврху
Затражите помоћ када одаберете боцу вина. Кад све друго не успе, увек можете затражити помоћ да одаберете праву боцу. У ресторанима можете питати особље са чекањем или бармена. У продавници алкохолних пића затражите од сарадника продавнице да вас усмери у правцу вина које би вам се могло свидети на основу неколико критеријума:
  • Одлучите да ли желите црно или бело вино
  • Изаберите између слатког и сувог вина
  • Спомените ако вино спарујете са било којом храном
  • Спомените одређена вина за која знате да волите
Одабир боце вина за одређену сврху
Изаберите одређену сорту. Варијанта је начин описивања вина на основу сорте грожђа која се користи за прављење. Постоји велики број сорти и свака има своје посебне карактеристике и ароме. Популарне сорте укључују: [16]
  • Цабернет саувигнон, пуно црно вино с траговима трешње и рибизле
  • Пинот ноир, црвенкастог тела, глатка и богата
  • Мерлот, средње или пуно црвено тело са примесама црне трешње
  • Росе, ружичасто вино направљено од мешавине грожђа
  • Цхардоннаи, сложено бијело са примјесама ванилије
  • Ризлинг, слатко бела са цветним аромама
  • Саувигнон бланц, бело вино са траговима биља
Одабир боце вина за одређену сврху
Изаберите вино на основу региона. Регија је још један начин класификације вина, а ова метода се фокусира на место узгоја грожђа, а не на врсту грожђа које се користи. Означавање вина на основу региона популарније је у Европи него у Северној Америци. Регионална вина која можете провјерити укључују: [17]
  • Бордо, област Француске позната по својим вековним црвеним винима
  • Лука је обогаћено вино које долази из Порту и долине Доро у Португалу
  • Ла Риоја, подручје Шпаније познато по својим пунокрвним црвеним бојама
  • Шампањац, подручје Француске које је најпознатије по пјенушцу
Које су сорте белог вина слатке?
Опћенито, вина с ознаком "деми-сец" имају већи садржај шећера и биће слађа. Супротно томе, „брут“ (или сува) вина су много мање слатка, ако уопште.
Како оцењујем вино?
Оцјене вина оцјењују вино на основу квалитета производње и колико је вино типично за регион који произлази из његове сорте. Оцене се крећу од 50 до 59, што значи да је грешка и недостојна за пиће, све до 95 до 100, што значи да је вино сјајан пример како вина тог типа треба да буду. Када кушате вина да бисте одредили шта волите, можете га базирати на факторима као што су слаткоћа или сувоћа, киселост, воћност, тело и танин.
l-groop.com © 2020