Како сезонско поврће у јужном стилу

Крушно и пржено поврће омиљена је летња традиција на Југу. Либерална зачина претвара ове јужњачке делиције у сочну посластицу.

Припремите поврће

Припремите поврће
Споља поврће оперите хладном текућом водом.
Припремите поврће
Ставите поврће на своју даску за сечење и одрежите стабљике. Требало би уклонити не више од 1/4 ”(6 милиметара) од меса поврћа са обе стране.
Припремите поврће
Поставите нож на поврће у близини основе и режите доле под углом од 90 степени према дасци за сечење. Ово ће створити танку кришку.
Припремите поврће
Наставите нарезати поврће на танке, округле комаде. Проверите да ли су по величини сличне јер ће истовремено кухати. Не насјецкајте комаде поврћа дебљи од 6 милиметара.
Припремите поврће
Ставите нарезано поврће на велики тањир све док их не будете поново спремни користити.

Успоставите станицу за припрему и зачињење

Успоставите станицу за припрему и зачињење
Сједините кукурузну брашно, брашно, со и бибер. Премешајте састојке заједно у великој плиткој посуди. Веома помагање соли и бибера је неопходно за зачињење тијеста.
Успоставите станицу за припрему и зачињење
Ставите посуду са сувим састојцима на пулт поред плоче за шпорет.
Успоставите станицу за припрему и зачињење
Помијешајте јаја и млијеко у великој посуди, тукући их док се добро не сједине помоћу виљушке или пиксера.
Успоставите станицу за припрему и зачињење
Поставите посуду која садржи јајну мешавину лево или десно од посуде са сувим састојцима.
Успоставите станицу за припрему и зачињење
Поставите тањир нарезаног поврћа поред посуде са смјесом јаја са стране насупрот сувим састојцима. Поврће ћете умочити у мешавину јаја, уваљати их у суве састојке и сипати их директно у своје врело уље за кување.

Кухање и пржење поврћа са поврћем

Кухање и пржење поврћа са поврћем
Загријте уље кикирикија или кањоле у ​​великој, дубокој тепсији на вашем шпорету док не постане 350 степени Фахренхеита (177 Ц). Сипајте довољно уља канеле да бисте били сигурни да је уље дубоко 2 до 3 ”у вашој тави.
Кухање и пржење поврћа са поврћем
Рукама умочите једно резано поврће у мешавину јаја. Окрећите кришку док се добро не обложи.
Кухање и пржење поврћа са поврћем
У суве састојке бацајте поврће. У суву смешу уваљајте кришку поврћа све док кришка поврћа није потпуно покривена тесто.
Кухање и пржење поврћа са поврћем
Капљењем поврћа укапајте вруће уље помоћу клијешта.
Кухање и пржење поврћа са поврћем
Пржите поврће у малим партијама. Ако прегурате таву, поврће неће смеђе.
Кухање и пржење поврћа са поврћем
Поховано поврће ставите на тањир који је био покривен са 2 до 3 папирната пешкира. Папирнати пешкири ће упити вишак масноће из поврћа тако да остану хрскавији.
Кухање и пржење поврћа са поврћем
Понављајте поступак све док поврће не буде побеђено и пржено. Када поврће порумени и лебди поврћем врелог уља, знаћете да је готов.

Кување и пржење поврћа с малим воћем

Кување и пржење поврћа с малим воћем
У смјесу од јаја додајте сву сјецкану бакра и мешајте окам док се потпуно не премажу.
Кување и пржење поврћа с малим воћем
Преко обложене бакра пребаците у посуду са сувом смешом. Рукама бацајте соку у суву смешу док поврће не буде покривено тесто.
Кување и пржење поврћа с малим воћем
Ставите окра на металну кашичицу или мрежицу ​​од нехрђајућег челика. Убаците цједило у уље и окрените га да одложи окра у посуду.
Кување и пржење поврћа с малим воћем
Пржите окраму у малим партијама. Пазите да гужва не буде гужва, јер вам окрака не смеђе равномерно.
Кување и пржење поврћа с малим воћем
Извадите окра из таве помоћу металне кашичице с прорезом или цедиле од нехрђајућег челика.
Кување и пржење поврћа с малим воћем
Пржену бакра ставите на тањир који је био покривен са 2 до 3 папирната пешкира. Папирнати пешкири ће упити вишак масноће.
Кување и пржење поврћа с малим воћем
Понављајте поступак док се цијела окраја не испече и пржи. Знат ћете да се окра ради када је постала златно смеђа и лебди на врху врелог уља.
Користите термометар за бомбоне да бисте проверили температуру вашег уља за кување. Термометри са слаткишима направљени су да издрже високе температуре попут оних потребних за дубоко пржење.
Испробајте мале варијације на зачинима. Уместо соли и црног бибера, користите лук сол и парче кајенске паприке. Мешавине зачина можете купити и у локалном супермаркету. Просијте зачин са кукурузним брашном и брашном да добијете ароматично и јединствено тесто.
Да бисте чували пржено поврће, пустите да поврће дође до собне температуре. Ставите лист воштаног папира преко листова колачића, а поврће ставите на врх у једном слоју. Затим ставите лист колачића у замрзивач. Када је поврће чврсто смрзнуто, пребаците га у пластичну врећицу за замрзавање, која се може запечатити.
Увек оперите руке након што дођу у додир са сировим јајима да избегнете ширење болести изазване храном.
l-groop.com © 2020