Како сезонске козице

Козице је свестрана и укусна морска храна која се користи у разним кухињама. Иако за сољење можете додати сол и бибер, ипак можете створити мноштво укуса за свој оброк. Без обзира желите ли масни сос од белог лука, пикантни ударац или кремасту и свјежу маринаду, од шкампа лако можете направити своје шкампе!

Прављење основних козица од чешњака од маслаца

Прављење основних козица од чешњака од маслаца
Растопите 2 кашике путера (28.4 г) путера у тави на средње јакој ватри. Маслац исеците на 2 мање плоче тако да се брже и равномерније топи на тави. Померите путер нагињући посуду да не би изгорео. [1]
  • Штапићи путера стандардне величине су 8 кашика (113,4 г). Изрежите цео штап у секције од 1 кашике (14,2 г) да бисте га лакше користили током целог рецепта.
  • Радите са маслацем или било којом погодном заменом.
Прављење основних козица од чешњака од маслаца
Кухајте козице на путеру 2-3 минута. Повремено промијешајте козице лопатицом или дрвеном кашиком како би се равномерно кухале. Када заврше са кувањем, козице ће постати ружичасте. Одложите их на топли тањир када готове. [2]
  • Пазите да ваше козице буду огуљене и очишћене. Ови делови су нејестиви и утицати ће на укупан укус.
  • Ако су вам шкампи замрзнути, оставите да се отопе пре него што почнете да га кувате.
Прављење основних козица од чешњака од маслаца
Додајте 5 режња млевеног белог лука заједно са лимуновим соком и пилетином. Умешајте бели лук са 2 кашике (30 мл) лимуновог сока и шоља (59 мл) пилећих залиха у тави. Пазите да се добро измешају. [3]
  • Чешњак можете млети код куће или га купити млевени бели лук у вашој локалној трговини.
  • Замијените пилеће залихе било којом другом залихом коју желите, попут поврћа или морских плодова.
Прављење основних козица од чешњака од маслаца
Маринаду прокухајте, а затим смањите на лаганој ватри 2 минута. Укључите топлоту на високу и оставите да смеша почне да кључа. Једном када постигне температуру, окрените топлоту на средње ниску да се угризе. Маринада ће се смањити за пола за око 2 минута. [4]
  • Наставите мешати маринаду да се равномерно кува.
Прављење основних козица од чешњака од маслаца
Умијешајте 1 кашику путера (14,2 г) путера док не додате 6 кашика (85,2 г). Умочите у плочу путер и мешајте док се потпуно не отопи у маринади. Наставите додавати маслац 1 плочу истовремено, све док не употребите пуни штап. [5]
  • Маслац ће додати кремаст вашој маринади, тако да укус није сувише тежак.
Прављење основних козица од чешњака од маслаца
У маринаду ставите козице и равномерно их премажите. Куване козице вратите у таву и помешајте их кашиком. Једном када буду премазани маринадом, послужите их на топлом тањиру. [6]
  • Ако желите, нарибајте шкампе са додатком свежег першиновог лишћа.
  • Оставе чувајте у фрижидеру у херметички затвореној посуди до 3 дана.

Кување зачињених шкампи

Кување зачињених шкампи
Сјединити састојке у посуди за мешање са шлагом. У посуду прво сипајте маслиново уље, а затим додајте млевени бели лук, кумин, чили и лук у праху и со. Умешајте пјењачом да заједно добро зачините зачињену маринаду. [7]
  • Млевени бели лук можете купити у трговини или га сами изрезати ножем код куће.
Кување зачињених шкампи
Грицкајте козице док се потпуно не премажу. У посуду ставите сирове козице и мешајте их у маринади, док се потпуно не премажу. Рукама баците козице у сос. [8]
  • Уверите се да су ваше козице потпуно одмрзнуте ако сте их купили смрзнуте.
  • Оперите руке након руковања са сировим плодовима мора.
Кување зачињених шкампи
Покријте посуду и оставите их да се хлади до 24 сата. Ставите поклопац или слој пластичног омота на врх посуде и чувајте у фрижидеру. Оставите да козице одмарају у маринади најмање 10 минута, тако да упијеју арому. [9]
  • Козице се могу маринирати цијели дан прије него што их скухате.
Кување зачињених шкампи
Кухајте козице у тави на средње јакој ватри 5 минута. Када будете спремни да направите свој оброк, загрејте таву на средњој топлоти 2 минута пре него што ставите своје козице. Нека се кухају док не постану ружичасте. [10]
Кување зачињених шкампи
Послужите козице док су вруће. Ставите козице на топли тањир да не изгубе топлоту пре него што их поједете. На козицу исциједите мало свјежег сока од лимете како бисте додали мало свјежине и додатног укуса. [11]
  • Оставе чувајте у фрижидеру до 5 дана у херметички затвореној амбалажи.

Прављење маринаде од јогурта за рачиће на жару

Прављење маринаде од јогурта за рачиће на жару
Осетите листове менте. Разваљајте листове у цилиндре и помоћу ножа вашег кувара исеците их на мање комаде. Наставите да сечете листове метвице са супротних страна док се ситно не исецкају. [12]
  • Ако можете, уклоните већину стабљика јер би оне могле имати горак окус.
Прављење маринаде од јогурта за рачиће на жару
Умутите заједно јогурт, лимунов сок, бели лук и менту. Прво излијте јогурт и лимунов сок, а затим бели лук и листиће менте. Користите шлагом или кашиком за мешање да бисте све састојке добро комбиновали. [13]
  • Обавезно истрљајте странице посуде да бисте помешали било који од састојака који су вам можда промашили.
  • Користите млевени бели лук из продавнице или млевено млевено код куће.
Прављење маринаде од јогурта за рачиће на жару
У смјесу ставите козице најмање 30 минута прије него што их скувате. У смешу од јогурта ставите сирове козице и помешајте их рукама. Након што се темељно премажу, ставите их у фрижидер на 30 минута да се охладе пре него што их скухате. [14]
  • Уверите се да се било која смрзнута шкампа потпуно отопи пре него што их помешате са маринадом.
Прављење маринаде од јогурта за рачиће на жару
Провуците се кроз најдебљи дио козице. Нарежите козице на ражњиће, тако да на сваком комаду има 6 до 8 комада козице. Држите их на великом лиму за печење које лако можете изнијети на свој роштиљ. [15]
  • Оставите вишак маринаде од јогурта на козицу јер ће се оциједити и кухати на роштиљу.
Прављење маринаде од јогурта за рачиће на жару
Поставите своје скелове на решетку тако да су међусобно 2 (5,1 цм). Провјерите је ли се грилл потпуно загријао прије него што на њега ставите своје набоје. Чајке држите на директној топлоти да би могли добро кухати. [16]
Прављење маринаде од јогурта за рачиће на жару
Пећи сваку страну козице 2 минута. Употријебите пар чворчића да окренете скечеве. Док се кувају, месо би требало да изгледа бисерно бело, а спољашња кожа ће постати ружичаста. Након што су козице скуване, оставите их на лим за печење и поклопите да задрже топлину. [17]
  • Оставите да козица добије мало зрна са роштиља како би додала укус.
Прављење маринаде од јогурта за рачиће на жару
Послужите козице док су вруће. Једите их док су још на скелу или их извадите из скела како бисте их ставили на тањир. Уживајте у њиховом свежем салата или печено поврће. [18]
  • Преостале козице могу се чувати у фрижидеру највише 3 дана након што их скувате.
Експериментирајте са различитим зачинима и укусима које волите да направите потпуно нову зачин за шкампе.
Обавезно скувајте шкампе, јер је месо непрозирно и бисерно бело. Прехлађене козице могу вас разбољети. [19]
l-groop.com © 2020