Како сезонски грашак

Њихов благ, благо слаткаст укус и мекана текстура чине грашак популарним и свестраним поврћем. Постоји много начина кувајте грашак , и још више начина да их зачините! Грашак добро иде уз широк избор биља и зачина, зато експериментишите да бисте пронашли комбинације укуса које вам се највише свиђају. У зависности од тога да ли је ваш грашак свеж, смрзнут или конзервиран, можете користити различите технике кувања да бисте постигли најбољи укус.

Зачините свјежи зелени грашак

Зачините свјежи зелени грашак
Пустите грашак у води 8-10 минута. Лонац напуните са довољно воде да прекрије количину грашка који желите да скухате и ставите да прокључа. Сипајте грашак у воду и смањите топлоту на лаганој ватри, а затим пустите да се грашак куха 8 до 10 минута или док не омекша. [1]
  • Неки кувари упозоравају да додавање соли води пре кључања може пооштрити грашак и успорити процес кувања. [2] Кс Извори истраживања Други тврде да сол може заправо смањити време кувања узрокујући да врела вода кључа. Такође може да дода мало укуса граху. [3] Кс Извор истраживања
  • Ако желите да експериментишете са соли, покушајте да додате око ½ у једну кашичицу (2,5 до 5 грама) соли на 1 америчку четврт (0,95 Л) воде пре него што прокуха.
  • Ако желите, можете да додате прстохват шећера у воду да побољшате слаткоћу грашка. [4] Кс Извор истраживања
Зачините свјежи зелени грашак
Оциједите грашак након што се скува. Након што грашак постигне жељену текстуру, излијте их у цједило или другар. Испустите сву воду за кување. [5]
  • Мрежасти слој може радити боље од пресвлаке јер мали грашак може да се заглави у већим рупама филца. [6] Кс Извор истраживања
Зачините свјежи зелени грашак
Кувани грашак нарежите на путер, со и бибер. У тави растопите мало путера и додајте свеже кувани грашак. Попржите мало соли и бибера по укусу. [7] Лопатом лагано измешајте грашак и зачине да бисте равномерно распоредили сол и бибер и спречили да се запали.
  • Ако желите, у маслац можете додати мало ароматичних састојака (као што је млевени бели лук или шалот) и оставити их да мало омекшају пре него што додате грашак.
  • С обзиром да је грашак већ куван, не морате их пржити дуже од минута или два.
Зачините свјежи зелени грашак
Додајте прстохват свежег биља. Док се грашак сочи, додајте га у свежем, исецканом биљу по укусу. Додајте само малу кашичицу да будете сигурни да не преливате грашак, а повећајте количину ако желите више удараца. [8] За максималан укус, прстима благо попржите прсте пре додавања у јело и додајте их пре него што макнете грашак са ватре. [9]
  • Додајте слађе биљке попут менте како бисте открили природну слаткоћу грашка. За више укусан укус пробајте першун, босиљак, жалфију или рузмарин.
  • Ако користите биљку јачег укуса, попут рузмарина, додајте је раније током процеса кувања (нпр. Када први пут почнете да топите путер) да бисте омекшали арому.
Зачините свјежи зелени грашак
По жељи поспите неке додатне зачине прије послуживања. Због свог благог укуса, кувани грашак одлично пристаје уз широк избор зачина. Кад сте спремни да послужите свој грашак, додајте мало сушене зачине по вашем избору. [10]
  • Неколико добрих опција укључују мажуран, паприку, куркуму, копар, цилантро, оригано, сенф, кисело сок, мирис, тимијан и кумину.
  • Свој грашак можете ароматизовати и испирањем сока од белог сирћета или лимуна, дресингом (као што је вињегре) или ароматичним уљем, попут сезама или маслиновог уља.

Зачињени грашак

Зачињени грашак
Додајте свој смрзнути грашак у таву са маслацем, белим луком и шећером. Постоји много начина кувајте смрзнути грашак , али сосинг је одличан начин да се постигне богат и укусан резултат. Ставите грашак у велику таву заједно са мало посољеног путера, смрвљеног или млевеног свежег белог лука и мало шећера. [11]
  • Ако користите 1 килограм (0,45 кг) смрзнутог грашка, додајте 6 кашика (89 мл) путера, 2 кашике (око 8 грама) шећера и 3 режња свежег белог лука.
Зачињени грашак
Кувајте на средњој ватри 5 до 7 минута. Повремено мешајте грашак док сте их испекли да спречите изгоревање и равномерно распоредите путер и зачине. Ваш грашак треба да буде куван када се путер растопи и грашак се загрева до краја. [12]
  • Ако желите, можете да исциједите неколико листова менте и поспите их грашком док кувају.
Зачињени грашак
Уклоните грашак са ватре и зачините по укусу. Након што је грашак куван, поспите мало соли и црног бибера док не постигнете жељени укус. [13] Можете их послужити на овај начин ако желите или додати додатне зачине, попут:
  • Басил
  • Першун
  • Оригано
  • Таррагон
  • Паприка
  • мирођија
  • Куркума
  • Кумин
  • Мажуран
  • Першун

Додавање укуса у конзервирани грашак

Додавање укуса у конзервирани грашак
Ставите 1 лименку дренираног грашка у лончић са мало воде. Ако користите 16 грама лименке грашка, користите око .5 шољица (120 мЛ) воде. Прелијте воду из конзерве пре додавања грашка и свеже воде у посуду.
  • Многи конзервирани грашак додају со и шећер. Из овог разлога, можда желите да кушате грашак пре него што га зачините, јер ти додаци могу утицати на њихов укус.
  • Ако бисте радије грашак без додатне соли или шећера, потражите конзерве са ознаком "без додане соли", "без додатка шећера", "са мало натријума" или слично.
Додавање укуса у конзервирани грашак
Пустите грашак на средњој ватри и додајте путер. Укључите штедњак и ставите грашак на лагано или лагано врење. У смесу додајте мало несољеног путера.
  • Ако кувате 16 грама (450 г) грашка, додајте 2 кашике (30 мл) путера.
Додавање укуса у конзервирани грашак
Додајте друге зачине по укусу. Док грашак и путер крчкају, поспите мало соли и црног бибера по укусу. Ако желите, можете додати и 1 кашику (око 4 грама) шећера. Ако вам је грашак конзервиран додатком соли или шећера, прво их тестирајте на укусу да не претјерате. Такође можете додати додатне зачине, као што су:
  • пахуље од црвених папричица
  • Црни лук у праху
  • Бели лук у праху
  • Остали зачини, попут першуна, жалфије, куркуме, оригана или босиљка
Додавање укуса у конзервирани грашак
Кухајте грашак док се не загреје и истопите маслац. Конзервирани грашак је већ куван, па их требате само загрејати колико желите. [14] Излијте сваку додатну воду пре него што послужите грашак.
  • Кухани и сезонски грашак можете сами да послужите или их помешате у друга јела, попут тестенина, салате или супе.
Грашак се такође добро меша са поврћем јачег укуса, као што су кељ, купус или репа.
l-groop.com © 2020