Како зачинити месо за шпагете

Месо често има укус у умацима за шпагете ако нису добро зачињени. Одабиром биљака и зачина мења се укус јела од шпагета и додаје се да месо истиче. Основне зачине попут соли и белог лука делују добро у већини јела са било којом врстом меса, али употреба врућих зачина попут чилија у праху и слатких зачина попут цимета чине јединствене профиле укуса. Помешајте зачинско биље и зачине са различитим врстама меса да бисте створили савршену чинију шпагета.

Стварање основне зачине

Стварање основне зачине
Месо направите сочно и ароматично са сољу и бибером. Сол и папар су најосновније, класичне зачине, тако да су за месо готово неопходне. Они су обавезни производи за немасно месо попут мљевене говедине, ћуретине или свињетине. Премажите месом мало соли и бибера док га не порумени. [1]
  • За основни рецепт покушајте да користите око 1 кафену кашику (5.69 г) соли и ½ чајне кашике (1.15 г) црног бибера. Прилагодите зачине према вашем укусу.
Стварање основне зачине
Кухајте бели лук и лук како би се месо више истакло у сосу. Чешњак и лук неке су од најосновнијих доступних опција зачињења. Они се често користе да дају дубину мљевеној говедини и пуретини, али их искушајте и са слатким или зачињеним месом. Скухајте лук и бели лук пре него што почнете да брани месо. [2]
  • Исецкајте мали лук и 2 режња белог лука. Кувајте их око 7 минута док не омекшају. Бели лук омекшава брже од лука, па размислите да га сачувате до последња 2 минута времена за кување.
Стварање основне зачине
Употријебите италијанско биље да било које месо постане ароматичније. Најлакши начин да се месу повећа појачање укуса је мешавина млевене биљке. Већина мешавина садржи босиљак, оригано, рузмарин и тимијан. Неке смеше укључују першун и друго биље. Додајте зачинско месо поврћу како бисте му дали избалансиран укус који ће му помоћи да се истакне против тешких умака и резанци. [3]
  • Било који зачин у талијанској мешавини биљака може се користити засебно. На пример, користите око ½ шоље (10,1 г) свежег босиљка како би месо било мало слатко и пикантније.

Израда профила пикантног укуса

Израда профила пикантног укуса
Месо поспите здробљеном црвеном паприком да бисте додали топлоту. Употреба здробљене црвене паприке или пахуљица црвене паприке је најлакши начин додавања зачина умаку на бази меса. Црвена паприка додаје укус млевеном месу и уравнотежује сласт италијанске кобасице. [4]
  • За стандардно зачињено месо користите око 2 кашике (5,40 г) здробљене црвене паприке. Прилагодите количину у зависности од тога колико вам је врућ сос.
  • Алтернатива је кајенски бибер. Кајенска паприка пружа сличан ниво топлоте, али треба вам само око пола више од обичне црвене паприке.
Израда профила пикантног укуса
Употријебите кумин за додавање зачињености уравнотежене с мало горчине. Кумин има земљани, благо горак окус који недостаје здробљена црвена паприка. И даље доноси пуно топлине за месо у зачињеним јелима од шпагета. Пуно суптилног укуса додаје мљевеном месу попут говедине и ћуретине, као и зачињеној италијанској кобасици. [5]
  • Покушајте да помешате око 1 кашику (6,0 г) кумина у поврће. Комбинујте је са црвеном паприком и чилијем у праху како би ваше шпагете постале екстра зачињене.
Израда профила пикантног укуса
Додајте чили у праху за спој различитих зачина. Чили у праху је један од најуравнотеженијих зачина који је доступан за зачињавање меса. У њему се налазе пахуљице кумина и црвене паприке, заједно са осталим састојцима попут белог лука и чак цимета. Употријебите га за додавање зачињености без претјераних укуса уз зачињено месо или друге зачине. [6]
  • Помијешајте око 1 кашику (8,0 г) чилија у праху да бисте додали поприлично топлоте месу. Чили у праху делује добро када се меша са више кумина и црвене паприке за прављење јеластијих јела.
Израда профила пикантног укуса
Умешајте врући сос у месо ради одважног зачина. Употреба љутог соса додаје најглупљу могућу количину топлоте. Изаберите љути сос који вам се допада јер састојци и зачињеност варирају од соса до соса. Одлично се комбинира с благим мљевеним месом и неутрализира слаткоћу од слатких кобасица. [7]
  • Врући сос лако преплави сос ако му додате превише. Умешајте око 1 кафену кашику (4.9 мЛ) након што порумени месо и додајте га по потреби.

Употреба слатких зачина

Употреба слатких зачина
Користите цимет за слатку и зачињену мешавину. Цимет је тајно оружје за умаке на бази меса. Парадајз је кисео, па зачињено месо са циметом заокружује сос након што комбинујете све састојке. Цимет није изузетно сладак, а на крају има зачињен ударац који мљевеној јунетини и пуретини даје јединствен укус. [8]
  • За најсвежију арому самељите 2 штапића цимета. Алтернативно, помешајте до 1 кашику (2,3 г) цимета у тави са говеђом говедином.
Употреба слатких зачина
У месо додајте мушкатни орашчић и додајте му топли, слатки укус. Као и цимет, мушкатни орашчић даје месу мало зачина. Сосе продубљује дајући му орашасти укус и суптилан траг црног бибера. Из тог разлога, то је добар комплимент зачињеној и слаткој кобасици. [9]
  • Цимет и мушкатни орашчић су слични. За основни умак размислите да их користите одвојено. Око ¼ чајне кашике (0,55 г) довољно је зачинити једноставан умак од меса.
Употреба слатких зачина
Поспите у клинчиће како би месо било слатко и горко. Клинчићи имају јединствен укус који уравнотежује киселост соса од парадајза као и топлоту зачињене кобасице. Клинчићи додају више слаткоће месу него млевени цимет или мушкатни орашчић. Такође пружају благу горчину која надопуњава слатку кобасицу. [10]
  • Чешњак се добро пари с циметом и мушкатним орашчићем. На пример, пирјајте месо зачињено циметом у сосу од парадајза са око 6 до 8 режња.
Употреба слатких зачина
Кухајте зелене паприке с месом за мало слаткоће. Насјецкајте мало зелене паприке и омекшајте их пре него што додате месо у таву. Зелене паприке се углавном користе како би сосовима давале више супстанције, али пружају суптилан укус. Слаткост се слаже са слатким и зачињеним кобасицама, али зелене паприке се могу користити са било којом врстом меса. [11]
  • На пример, исецкајте око 1 зелене паприке, скувајте је, а затим помешајте у мљевену говедину. Након што говедина порумени, завршите зачињавање меса било којим другим зачинима које желите.
Употреба слатких зачина
Користите шећер да смањите киселост соса на бази парадајза. Шећер је састојак за који можда нећете очекивати да ће се добро слагати са месом, али је важан дио многих месних умака. Прво запеците месо, а затим додајте шећер пре него што месо убаците у сос. Шећер је користан на било којој врсти меса за смањивање киселости соса од парадајза, али смањује и зачињеност веома љутих кобасица. [12]
  • Покушајте посипати око 1 кашику (4,0 г) бијелог шећера на месо док га пребацујете у лонац са кључајућим сосом од парадајза.
Већина зачинског биља и зачина меша се после меса смеђе боје, али не занемарите прилику да додате зачине сосевима. Кад пирјате месо у сосу, оно поприма укусе у умаку, укључујући било које биље и зачине које додате.
Чврсто поврће попут лука, белог лука, паприке и шаргарепе увек је потребно кухати рано да их омекша.
Масти не треба да се сипају са поврћа, поготово ако користите веома мршаву мљевену говедину.
l-groop.com © 2020