Како сезонци Хамбургера

Благи хамбургери? Зачините их. Научивши правилно користити једноставне састојке, можете узимати обичне старе хамбургере од досадних до укусних. Зачин на пљескавицама се односи на технику, тако да можете научити основе зачињавања хамбургера, а затим дипломирате на креирању сопствених мешавина зачина и експериментисању са укусима. Погледајте корак 1 да бисте сазнали више о зачињењу хамбургера.

Основе зачињења

Основе зачињења
Посолите пљескавице након формирања хамбургера. У зависности од вашег укуса и врсте бургера које желите да направите, разноврсни додаци, зачини и комбинације које користите за њихово зачињавање готово је бескрајан. На различитим тачкама прављења бургера можете додати различите зачине, али увек је потребна једна ствар: сол. Непосредно пре него што ставите своје бургере на роштиљ или на шпорет, зачините обе стране обилном порцијом кошер соли.
  • Сола раствара мишићне протеине, извлачећи воду. Додавање соли у сирови хамбургер пре него што обликујете пекмезе резултираће тврдим и сувим хамбургерима, губећи добар део укуса и текстуре повезане са добрим. Међутим, на крају скувате своје бургере, причекајте да их солите и посолите споља. [1] Кс Извор истраживања
Основе зачињења
Увек користите суву зачину споља, а не изнутра. Ако тражите укусније опције зачињења, јер су вам хамбургери склони суви и без окуса, то може бити због тога што претерате са месом. Није важно интегрирати зачин у саме бургере. Зачин који се дода спољашњем месу учиниће укуснији бургери.
  • Бургере би требало формирати брзо, у порције од око 4 оз са малим увлачењем у средини, са што мање налета, а затим га зачинити пре кувања.
  • Не трљајте. Ако желите да користите исти "суви руб" који користите на ребрима, наставите, али нема разлога да га масирате у месо. Бавите се хамбургерима што је мање могуће.
Основе зачињења
Користите зачин богате. Равномјерно исеците прстохват свих сувих зачина које користите на бургер пљескавице од неколико центиметара изнад, равномјерно и обилно. Једна од највећих разлика између оних сјајних хамбургера у ресторану и оних које направите код куће је количина зачина која се користи на месу. Потребно је пуно више него што вероватно користите.
  • Мљевена говедина није месо са највише мириса на планети. Чак и квалитетне говеђе паштете могу имати тенденцију да буду нешто блаже ако нису правилно зачињене. Будите крупни или ћете уместо тога појести салату. Поспите великодушном порцијом соли и свеже нарезаним црним бибером, довољно да ћете добити доста у сваком залогају.
Основе зачињења
Грешка на страни једноставности. Понекад су најбоље ствари најједноставније. Бургери зачињени једноставно сољу и бибером и преливени америчким сиром пружају укусан и на много начина идеалан хамбургер, подложан свим врстама додатака и додатака након што се скувају. Зашто се мијешати са савршенством?
  • Да бисте направили добар хамбургер, очарајте након што га извадите са роштиља, додајући све преливе и зачине које желите. Као дресинг сировог лука и ранча? Само напред. Не дозволите никоме да вам каже шта је добро.
Основе зачињења
Експеримент. Не постоји прави начин за сезонски хамбургер ако вам прија. Помијешајте властите мјешавине зачина са зачинима који су вам доступни и организујте тест укуса, испробавајући различите комбинације на неколико различитих бургера, како бисте видјели шта вам и вашој породици највише одговара. Једноставно ручите сировим бургером што је мање могуће, поспите га пре но што удари врућина и бићете у одличној форми.

Испробавање различитих комбинација

Испробавање различитих комбинација
Направите себи сопствену сол. Ако волите мешавине зачина МцЦормицка или Лаврија, зашто не испробати своје? Вероватно је све што вам треба већ у ормару и у кухињи. Ако не, користите све што желите да направите своје. [2] Да бисте направили једноставну сезонску сол погодну за хамбургере и друго месо, почните тако што ћете ситно исећи цео лук белог лука. Да бисте брзо припремили микс, бацајте огуљене каранфиле са крајевима одрезаним у процесор за храну како бисте започели журку. Укључите и искључите процесор док се потпуно не млеве и додате бели лук:
  • Шоља соли
  • 1 кашика слатке паприке
  • 1 кашика чилија у праху
  • 1 кашика сушеног босиљка
  • 1 кашика белог бибера
  • 1 кашика семена целера
  • 1 кашика млевеног ђумбира
  • 1 кашика сушене сенфа
  • 1 кашика густина
  • Темељито измешајте састојке и чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру. Ово се може користити за сезонски хамбургер и било које друге врсте меса. То је основна и свестрана мјешавина свјежих зачина.
Испробавање различитих комбинација
Испробајте микс зачина за цурри . Ако желите да испробате бургере са топлим и мирисним индијским зачинима, то може бити лепа и изненађујућа промена од обичне соли и бибера. [3] Да бисте створили укусни зачин за цурри, савршен за хамбургере, поврће или пилетину, наздравите следећим зачинима тако што ћете их неколико минута држати у сувој тави на средњој и високој, док не постану мирисни и благо порумени:
  • 1 кашика семенки кумина
  • 1 кашика семенки коријандера
  • 1 кашика семена сенфа
  • 1/2 кашике семенки сировице
  • 1/2 кашике семенки коморача
  • Извадите зачине из тава и здробите их у малтер или петељку или их здробите равном страном кухињског ножа на дасци за сечење и помешајте. Ово иде одлично на бургер са свежим коријандером и зачињеним месом.
Испробавање различитих комбинација
Покушајте интегрирати свјеже састојке у мљевену говедину. Све док то радите лагано, додавање мало сецканог лука, босиљка или другог зеленог биља може бити одличан начин за додавање занимљивих укуса и мириса током процеса кувања. Неки љубитељи бургера воле сирови бели лук у говедини, док се други заклињу додатком оригана. Користите оно што волите. У зависности од врсте прелива и укуса које желите да употребите на пљескавицама након кувања, додавање неких свежих састојака у месо може бити леп додатак.
Испробавање различитих комбинација
Пре кувања премажите маринадом или влажном рубом с вањске стране бургера. Мешавине Ворцестерсхиреа, смеђи шећер, хрен, кечап, соја сос, па чак и хоисин могу бити укусни када се додају млевеној говедини. [4] Ако желите да помешате влажни руб или сос за четкање на бургере пре него што удари врућина, то може бити одличан начин карамелизације и стварања укусне коре.
  • Рад у влажним мешавинама је мање препоручљив, али ипак могућ. То може бити добар начин прекомерног руковања с говедином и разлагања протеина, али нежно масирање неког Ворцестерсхиреа не би требало да представља превелики проблем.
Како свој хамбургер могу учинити сочним?
За почетак купите мљевену говедину високу масноћу (најмање 20 грама). Погледајте неке видео записе о пекачу за хамбургере да бисте научили како да их не претјерате.
Могу ли додати зачин роштиља у хамбургер?
У бургер можете додати шта год желите. Предлажем бели лук и црни бибер као зачин бургер.
Да ли је у реду грилл смрзнути хамбургер?
Да, иако имате времена, боље је да торте истопите у фрижидеру пре него што их печете.
Могу ли ставити сос А.1 у месо?
Наравно! Ја то радим стално. Месо помешам са јајетом, мало А.1 соса и мало сенфа и одлично се испадну.
Да ли су хамбургери собне температуре или хлађени у фрижидеру?
Ако их припремате за блиску будућност, као за 1-2 дана пре кувања, онда их ставите у квадрат пергаментног папира између сваке пљескавице и ставите у стан. Ако иду на роштиљ у року од неколико минута након што их припреме, очигледно их нећете ставити у фрижидер. Међутим, имајте на уму како ваше торте задржавају облик. Ако се осећате као да ће се распасти на роштиљу, додајте још једно јаје у целокупну партију и добро измешајте.
Да ли могу да користим Китцхенаид блендер да мешам суве зачине равномерно у 3 килограма млевене бразде, уместо да га савијам унутра?
Зависи за шта користите чељуст. Ако правите хамбургере, било би најбоље да одвојите време за савијање, јер ће блендер додатно мљети месо у већу пасту која се неће добро држати заједно. Осим тога, текстура би била чудна. Међутим, ако месану кашу мијешате у месни умак или чили или нешто слично, то би технички био ефикаснији начин равномјерне расподјеле зачина по цијелој чорби, али опет, месу би дао необичну текстуру.
Могу ли држати поклопац на тави све вријеме док кувам бургере?
Можете, али не бисте могли провјерити хамбургере да јесте.
Како зачиним вегетаријански хамбургер?
Користила бих сол и бибер по укусу, мало вапна и чилија у праху или бели лук и велике количине кумина.
Могу ли да користим сухе рубље одреска да зачиним свој хамбургер?
То би унело нови и занимљив укус, тако сигурно!
Обично зачиним и белим прахом и чили пахуљицама, али након што млевим месо, све зачиње помешам у бургере. Ако сам добро разумео, да ли је боље зачинити колаче споља?
Било који начин функционирао би сасвим исто. Ако кувате пуно хамбургера, постигли бисте боље резултате мешања у зачинима пре кувања, што би обезбедило равномерну дистрибуцију и спасило вас од стајања изнад хамбургера, зачињавајући сваки појединачно.
Можете додати неколико додатних зачина на врх својих хамбургер колача након што их завршите са кувањем на једној страни.
Користите кошер или грубо мљевену морску сол уместо обичне соли за сезонско млевено месо. Јединствени облик и већа површина ових кристала соли појачава утицај на рецепторе за окус вашег језика.
Користите свеже млевену црну или белу паприку за храбрији укус када зачините хамбургерима.
Често перите руке приликом руковања са сировим хамбургером.
l-groop.com © 2020